金针菇的食用禁忌和适宜人群

金针菇的食用禁忌和适宜人群

金针菇是菌类食材的一种，菌类的食物可以有很好的保健作用，不仅可以预防疾病，还能有很好的提高人体免疫力的作用。金针菇大家都可以经常吃，但是在吃的时候也要注意一些食用禁忌，看看那些人是可以吃的。

金针菇的食用禁忌

1、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，还有要注意的是如果有腹泻或者是慢性腹泻的人群一定要注意还是少吃比较好。

2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免导致加重病情的风险，对于疾病的恢复是不利的。

3、金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应该用冷水浸泡两个小时以上，烹饪的时候把金针菇炒熟超软了，以免中毒的情况出现。

4、注意适量，每次20～30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，而且也要注意的是很容易出现皮肤疾病的加重，特别是易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

金针菇的适宜人群

一般人都可食用。

适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。金针菇适合的人群有很多，比如说还有气血不足，营养不良的老年人还有儿童都是可以经常吃的。也同样适合心血管疾病还有肝脏疾病，肠胃疾病的人群。

金针菇的食用禁忌它的适宜人群大家都知道了，大家可以对号入座，自己适合的话可以吃一些，对于健康是有好处的，在烹饪的时候也要注意烹饪的小方法，以免导致中毒或者是有害物质对于身体的侵害。

金针菇吃多了有好处吗或者有坏处吗

有好处。

1、抗疲劳

服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。

2、抗炎

金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

3、防高血脂，降胆固醇

金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

4、抗肿瘤

金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

5、促进新陈代谢

研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

扩展资料：

一、金针菇的食用禁忌

1、金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛；

2、金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

二、营养成分

金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。

金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达1.024g和1.231g，高于一般菇类。

因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。

-金针菇

人民网--人民网健康卫生频道-肉不敌菇?金针菇真有如此好

金针菇怎么吃 小心食用注意事项

　　相信说到金针菇，大家都是不会陌生的，在平时大家是会经常吃到些金针菇的，这样对我们健康还是非常有好处的，可以很好的补充维生素等物质，这样对我们健康也会有帮助，不过吃金针菇的时候必须要注意方式和方法，一起看看吃金针菇要小心的情况。

　　吃金针菇是非常不错的，但是吃的时候也要注意，金针菇虽好但不是随便乱吃的。首先金针菇对一般人都是可以食用的。特别适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。同时还很适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。但是吃金针菇也会有禁忌人群，首先脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。而且每次食用20～30克。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒，会导致我们健康受到影响。

　　而且吃金针菇的时候还要选择优质新鲜的吃才行。一般来说金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购，这是挑选金针菇的一个评判的标准。

　　上面介绍了吃金针菇的一些情况，能够发现我们吃金针菇对健康还是非常有好处的，常吃些金针菇是可以办这个我们补充营养的，但是吃金针菇也会有一定的注意事项，所以说金针菇是一定不能乱吃的，上面介绍的情况是我们吃金针菇要小心的。

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