色拉油的营养价值和功效

色拉油的营养价值和功效

色拉油是一种比较常见的食用油，很多的朋友们日常生活中炒菜的时候，都是会适当的使用色拉油的，当然，色拉油炒出来的菜肴是非常的美味的，其实色拉油的营养价值也是非常高的，并且还具有一定的食疗功效，我们来看看色拉油的营养价值和功效。

色拉油的营养价值

色拉油的营养价值也是非常高的，色拉油中含有丰富的营养物质，适当的食用色拉油，对于帮助我们大家补充营养的效果也是很不错的。色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油,对机体有保护作用;含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。

色拉油的功效作用

色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用,在一定程度上可能预防心血管疾病的发生,有益于血管、大脑的发育生长。此外,色拉油不含致癌物质黄曲素和胆固醇,对机体有保护作用。色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用;含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,另外，适当的食用一些色拉油，还可以起到非常不错的预防和缓解心血管疾病的作用，尤其是我们心血管疾病患者朋友们，日常生活中就是可以适当的食用色拉油的。

上面我们大家详细的了解了色拉油的营养价值和食疗功效了，我们可以知道，色拉油中的营养物质的含量是非常的丰富的，并且我们大家适当的食用色拉油，对于帮助我们大家提高免疫力和降低胆固醇的效果都是非常好的，对于我们人体的健康也是有好处的。

食用油和色拉油有什么区别！

色拉油多用于凉拌或作酱、调味料，所以日常生活多用食用油。

色拉油和食用油的区别有：

1、色拉油的营养价值比较高，人们食用以后养生保健功效比较明显。

2、色拉油是食用油中质量比较好的存在，它是多种植物油，在加工过程中经过了脱氧脱胶，脱臭等多种工艺处理以后，提取出的精品食用油。

3、色拉油除了颜色是淡黄色之外，几乎透明无气味。口感相对食用油要很好 。

扩展资料

色拉油的用途

色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

食用油的用途

使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。

-色拉油

-食用油

色拉油和猪油作用的区别是什么?

　　色拉油

　　营养分析
　　1. 色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；
　　2. 含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；
　　3. 含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

　　制作指导
　　1. 色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。
　　2. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
　　3. 可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。
　　4. 反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。
　　5. 尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。
　　6.通常进行烧烤时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷,可以辅助烧烤。

　　猪油
　　食疗作用
　　猪油味甘、性凉、无毒；
　　有补虚、润燥、解毒的作用；
　　可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；
　　可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

　　制作指导
　　猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。
　　夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味。
　　猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

　　猪油的妙用
　　1、蒸馒头的发面里揉进一小快猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。
　　2、煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。
　　3、铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。
　　4、不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。

色拉油和豆油哪个好呢?

一日三餐除了调味品之外，还有油也是必不可少的，在常见的食用油里面的种类也是非常的多，而且由于烹饪的方法不一样，所使用的油也是不一样的，怎么样选择油，围绕以下几点展开：

一，好油的标准

二、普通食用油与色拉油的区别

一、好油的标准

1. 色泽透亮

2. 味道香醇

3. 生产日期近

1.色泽透亮 高品质的油在日光和灯光下用肉眼观察，他是很透亮的，没有杂质，透明度非常的好，所以越好的油它的色泽越透亮

2.味道香醇 每一种油他都有自己独特的香味，尤其是在烹饪之后，它的味道会更加的香，但是如果他加入之后会有那种哈喇味的话，就说明他的油就很一般了

3.生产日期近 油放得越久，它可能存在酸价和过氧化氢超标，油的质量跟它的新鲜度也是有很大的关系的，他越新鲜就代表着它的质量越好，所以要挑选它生产日期近的。

二、普通食用油与色拉油的区别 食用油的范围非常的广阔，色拉油只是其中的一种。它属于是食用油中质量比较好的一种油

1.大豆油

1.1营养：
大豆油是食用油的一种颜色有深褐色淡黄色或者是微绿色，含有多种维生素，亚油酸，亚麻油，酸油酸等，具有较高的营养价值和食疗保健功效，可以预防心血管疾病，因为它不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇对机体也有一定的保护作用，并且大豆油中含有的豆类磷脂有利于血管大脑发育生长

1.2烹饪方法： 大豆油常用于烹炒，在炒菜中加入大豆油，可以烹饪出不一样的香味，虽然大豆油也可以直接用来凉拌，但最好还是在加热后使用，因为大豆油他还是有一定的豆腥味的，直接使用的话会使凉拌有一股很怪的味道

2.花生油

2.1营养： 花生油是由花生压制出来的一种油，花生油富含维生素，磷脂，胆碱，易于人体吸收，能够帮助人体内胆固醇分解成胆汁排出体外，能够降低血浆中胆固醇的含量

2.2烹饪方法： 花生油不适合生吃，因为没有加热中的花生油，含有大量的黄曲霉素，可以用来炒菜，油炸等

3.色拉油

3.1营养： 色拉油又名沙拉油，是经过多种工艺制作而成的食用油，富含维生素E及丰富的亚油酸和不饱和脂肪酸，能够降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上也可以预防心脑血管

3.2烹饪方法： 色拉油与其他普通油相比的话，经过多种工艺制作而成，微量物质已经去除，很纯净，味道方面没有其它普通食用油那么的浓厚，可直接用来做凉拌油，当然也可以用作烹饪油能够保持菜肴本身的味道，并且在烹饪过程中油烟非常少

大豆油和色拉油是两种非常相似的食用油，从味道上来说，色拉油它的味道更加的淡，比较适用于凉拌，大豆油有着一股独特的香味，用来炒菜，会给菜带来不一样的风味，从营养角度上来说，大豆油的营养价值更高，因为色拉油经过精练和提纯，在去除杂质的过程中，也把一些微量元素也去除了。如果家里经常做凉拌的话，可以选择色拉油，如果家里经常做炒菜的话可以选择大豆油

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