甜杏仁和苦杏仁的区别

甜杏仁和苦杏仁的区别

甜杏仁和苦杏仁都是我们生活中比较常见的食物，但是很多的朋友们可能对于甜杏仁和苦杏仁不是非常的了解，所以经常会将甜杏仁和苦杏仁混为一谈了，其实甜杏仁和苦杏仁区别也是非常多的，下面我们就来详细的看看甜杏仁和苦杏仁的区别。

甜杏仁的味道是非常不错的，可能我们很多朋友们都是吃过甜杏仁的，甜杏仁的味道微甜、细腻,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。当然，我们大家日常生活中适当的食用一些甜杏仁也是可以起到非常不错的保健功效的,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显着降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,例如铁、锌及维生素E.甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。

苦杏仁味苦、辛,性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘,润肠通便的工效。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等,特别多用于治疗外感咳嗽。苦杏仁中含有苦杏仁苷,可分解为苯甲醛和氢氰酸,是止咳的主要成分,也是主要的毒性成分;还含有多种挥发油、多种蛋白质、氨基酸和脂肪。另外，我们大家最需要多注意的就是，在生活中食用苦杏仁的时候，千万不要和酸性药物一起食用，不然不仅影响药效，还会有很大的副作用的。

我们上面详细的了解了甜杏仁和苦杏仁的区别了，我们可以知道，甜杏仁和苦杏仁二者的营养成分以及保健功效都是有着很大的不同的，所以我们大家必须要将上面这些关于甜杏仁和苦杏仁的区别记住的，这样才可以更好的区分甜杏仁和苦杏仁。

有没有学医的？谁知道中药杏仁和炒苦杏仁有什么区别吗？一样吗？谢谢

杏仁有南北杏仁之分。也就是甜杏仁和苦杏仁之分。你这里说的应该都是苦杏仁。功效基本一样。用炒目的是为了温肺。对肺寒咳嗽治疗效果好些。用炒更适合于肺寒或脾胃虚寒的。另因杏仁本身有毒。有些医生用炒的目的是消弱其毒性

苦杏仁和甜杏仁在药理上有啥区别？

分类:医疗/疾病 >> 药品
解析:

杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分,前者多被当成药物,后者多用于食品。杏仁在我国,不论是入药还是作为保健食品,都由来已久。

杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种：加州杏仁属于甜杏仁的一种，而中国出产的杏仁则属于苦杏仁。甜杏仁的味道微甜、细腻，是流行的小吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。

苦杏仁的味道则要浓一些，未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。由于整颗食用苦杏仁或是将之加在菜式里味道不甚理想，因此加工后的苦杏仁在中国常用于调味或被制成杏仁露饮用。

杏仁富含蛋白质和钙质，在日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃。

与所有的坚果树种一样，杏仁属于可食用植物类种，能够提供高含量健康成分和微量营养成分，其中有蛋白质、维生素和矿物质。

杏仁中高比例的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的饱和脂肪含量非常少，而且、也不含胆固醇。最近的研究显示，用单不饱和脂肪代替低脂饱和脂肪的饮食，可以控制和降低血液中的高胆固醇含量。

很多素食者依赖杏仁来补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌和维生素E。

许多运动员发现，杏仁具有补充能量的特性，可以作为极好的训练食品。

许多运动员发现，杏仁具有补充能量的特性，可以作为极好的训练食品。

苦杏仁去皮去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟，可食用。生食或加工不当可致中毒。苦桃仁、批把仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁中毒原理、诊断和治疗均同苦杏仁。大量生食甜杏仁亦可中毒。

怎么分辨是苦杏仁还是甜杏仁？

可在药材铺里找到
杏仁可分为甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美国杏仁等数十种，因食用功能、口感不同而又划分苦杏仁、甜杏仁。
苦杏仁（又称北杏），主要特征：
1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）。
4、食疗效果与甜杏仁相同。
5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。
甜杏仁（又称南杏），主要特征：
1、
磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道）。
2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥）。
3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失。
4、无毒性。
5、食疗效果与苦杏仁相同。
6、原料价格比较贵。

怎么区分甜杏仁和苦杏仁

外观形状区别：甜杏仁呈扁心脏形、顶端尖、基部圆、左右对称，种脊明显，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，皮上的纹路比较粗。苦杏仁左右略不对称，种仁的皮是深黄色，上面的纹路比较细。
味道区别：甜杏仁种皮较苦杏仁为厚，磨成粉状后有微甜，杏仁香味很明显，无毒可生吃。苦杏仁味道甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味，无杏仁香味，而且生吃有毒。

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