可可粉如何选购,教你几个细节

可可粉如何选购,教你几个细节

说到可可粉，这是大家熟悉的一种食物了，这是我们把可可经过处理之后制作而成的一种食物，在烹饪中我们是会经常用到可可粉的，那么我们在吃可可粉的时候，具体应该如何去进行挑选，下面就让我们一起看看如何选购出优质的可可粉来吃。

看外观

对于可可粉这样的食物，我们在吃的时候需要学会选购才行，而对于比较好的可可粉来说，我们首先应该要观察外观，如果是品质较好的可可粉的是含水量是相当少的，而且也没有一点结块，这是非常重要的一个细节，所以说大家在选购的时候要特别重视，如果发现上面有打结的现象，最好是不要再购买了，质量并不是特别的好，这样的可可粉是我们应该避免的。

用手感

同时大家在挑选可可粉的时候还是注意，我们需要认真的去进行触摸的，大家在选购可可粉的时候可以尽量的利用手感来判断，选择一些手感较为细腻的可可粉，这样的可可粉品质是会更好一些的，当然大家可以在超市选购的时候带上一个手套，这样也是能够更好的感受到细腻感的，所以大家在挑选可可粉的时候一定要注意这样的细节。

闻味道

除了上面介绍的方法，大家在选购可可粉的时候，还需要根据气味进行辨别，如果是非常天然的可可粉，会有一种淡淡的清香，我们能够通过闻气味来进行判断，如果我们发现可可粉的味道较为浓，或者是有一些焦味，一般都是质量比较差的，如果是质量较好的可可的香味香味会更浓一些，并没有焦味，所以大家一定要特别重视，这样的可可粉我们应该避免去购买才行。

可可粉对大家来说是比较熟悉的，在平时很多人都会服用可可粉来进行烹饪，特别是对于喜爱烘焙的朋友们来说，可可粉更是非常熟悉的，但是我们服用可可粉也要注意方法，上面介绍的情况大家应该注意，我们应该合理选购可可粉才行。

做面包，蛋糕，饼干 最主要的原料分别是什么？如何去选购？

面包常用原料：
面粉：面粉是面包的基础，它的质地可以左右面包的体积、质地，乃至整个面包的味道。做面包用的面粉一般是高筋粉，一等粉或二等粉就可以，而不要特别高档的面粉，因为越是高档的面粉蛋白质含量越小，面团的膨胀度越小。

酵母：酵母能以面粉或配料中的糖为营养进行活动，生成二氧化碳、酒精及有机酸，从而使面团膨胀，并产生面包的风味。

油：做面包时使用的油脂是黄油（即牛油）、起酥油，有时也用猪油、橄榄油。油脂可以加强面筋的伸展性，使面团更容易膨胀，烤出的面包体积更大；还可以保持面包水分，延长面包存放时间。

盐：盐可以使面筋组织强劲，使面团骨骼更稳定。在素面包中，添加盐的量为面粉的2%，超过就会发咸；在配料丰富的面包，盐量超过2%才可以显出咸味。

糖：糖除了可以给面包带来甜味外，还可作为酵母的营养。一般，在面粉量的5%左右就可使酵母摄取营养，增加发酵力。烤制时糖的焦糖化反应还可以给面包带来诱人的颜色和香味。

鸡蛋：在硬质面包中加入5%鸡蛋，可使面包心带有光泽、组织舒缓伸展，且焦皮薄、颜色好。加入面粉量的10%时，面包会有鸡蛋的味道。

奶粉：牛奶中的乳糖可使面包表面呈现出鲜亮的烤制颜色，但牛奶不好保存，因此常用奶粉。

其它：坚果、果脯等原料都可以使面包具有独特味道和口感，一般加入量为总量的15%-20%。
蛋糕主要凭借鸡蛋，下以8寸蛋糕为例：
配料：蛋3到4个都行，糖135克，色拉油3大匙，牛奶5大匙，低粉100克，泡打粉1小匙，盐1/4小匙，塔塔粉1小勺
1． 先把蛋黄加75克糖打到变浅，色拉油一勺一勺地加，搅拌均匀，加入牛奶5大匙，拌均。面粉，泡打粉，盐过筛入蛋黄液中，拌均
2． 打发蛋白。蛋白加塔塔粉一小勺（不要打冰的蛋，如果是冰箱取出冰的蛋，盆下垫温水。）打到粗泡，再加入60克白糖，打到硬性发泡。（盆倒过来不流动，蛋叉带出的蛋白是直的尖，不弯）
3． 将1/3蛋白加入蛋黄面糊中搅拌均匀，再把拌匀的面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀轻轻拌匀，（上下翻，不要打圈拌）。活底模里垫上和底一样形状大小的油纸，再把拌好的面糊倒入模子中。
4． 烤箱预热上下火180度，装好面糊的模子在台子上拿起放下，震出大泡来，再入烤箱下层烤40分钟。最后用牙签扎下蛋糕体，如果未有蛋糕渣带出，说明熟盘了可以出炉了。
5． 蛋糕出炉，连模子一起倒扣在倒扣架或烤网上，凉透脱模。脱模时用细竹签划开周边，然后用手向上一推底，就脱模了。锁扣模划开周边，再打开锁扣，也顺利脱模。
饼干主要原料为低筋面粉，以曲奇饼干为例：
曲奇饼干的原料：
低筋面粉200g
曲奇饼干的配料：黄油130g,细砂糖35g,糖粉65g,鸡蛋50g
曲奇饼干的做法：
1.黄油室温软化以后，用打蛋器打至泥状，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
3.黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4.分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5.黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
6.低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
7.曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
8.把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫油布或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
9.把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉，冷却后密封保存。
另外，制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候，可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得过多。
比如，可可粉使用如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。

可可粉(食品)详细资料大全

可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档朱古力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

基本介绍中文名 ：可可粉 外文名 ：cocoa powder 主要原料 ：可可豆 是否含防腐剂 ：否 主要营养成分 ：生物碱 主要食用功效 ：减肥，降压，安神 适宜人群 ：一般人都可食用，适于高血压，高血脂，想减肥人士。但是有胃病患者不宜食用 储藏方法 ：常温 作用,分类,产地,营养成分,主要功效,摄入大量可可粉会降低死亡风险,可可粉防血管老化,食用指南,适合人群,品质鉴别,详细介绍,做法指导,朱古力蛋糕,搭配饮用,禁忌食用,科研发现,可可纤维显示降压潜力,研究细节,必需的临床试验,抗压试验,可可粉饮料,作用可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。各种规格的可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，直接用于朱古力和饮料的生产。 可可粉制品制造朱古力蛋糕必须的材料，是没有添加其他材料的纯可可粉，一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂，并不合用，做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕，由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。 可可粉是朱古力的魅力所在。研究者发现，朱古力中富含的可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响。他们研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂朱古力块或朱古力热饮。 加利福尼亚大学的Dr.TissaKappagoda在召开的2000年生物实验会议上宣布了这项发现。他和他的同事们在研究中发现可可粉提取物中含有一种生物活性物质，这种物质可以保护兔子的动脉免受胆固醇的影响。Dr.Kappagoda解释说，这种可可粉提取物是抗氧化剂黄酮类物质的来源，它可以阻止胆固醇引起动脉疾病的化学过程。在蔬菜、水果和茶叶中都能发现这类化合物。 为了证实这一点，他们做了一系列的实验来检测可可粉提取物对兔子的主动脉的影响。正常的主动脉有足够的舒张能力以保证正常的血流和血压。胆固醇对动脉的损害则限制了这种舒张功能，导致血压升高。 实验中，他们分别取高胆固醇和低胆固醇饮食喂养的两组兔子，将它们的主动脉组织与可可粉提取物直接接触，结果两组都发现主动脉舒张。这种反应与水果、蔬菜和茶叶中提取的同类物质的反应是一样的。 Dr.Kappagoda强调低脂可可粉提取物和高脂朱古力块以及朱古力热饮之间还有很大区别。他指出在朱古力的生产过程中，大部分的这类物质都被清除了，而商店出售的朱古力中有40%-45%的卡路里来源于脂肪。 作为心脏病学家，Dr.Kappagoda并不赞同多吃朱古力。人们一般都偏向吃低脂的食品，尤其是那些患有心脏病的人。但朱古力爱好者不必担心，已经有一些公司注意到这个发现而开始生产低脂的朱古力，这些朱古力在味道和外观上都是可以接受的。分类可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。在国标中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%（不含20.0%），低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%（不含14.0%）。行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量8%. 可可粉按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。 可可粉按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。 可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。 天然可可粉与碱化可可粉的区别 天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉；而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，从而达到调节pH值的目的，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。这是从加工过程来区别的，一般的人没法区分，下面来从使用和外观等方面作比较。 天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。一般来说，天然可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度大约在30%左右；碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉；而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。市面上朱古力基本上都是用天然可可粉生产的，而朱古力味奶茶都是用碱化粉生产的。 天然可可粉和碱化可可粉还有一个重要区别，那就是pH值不同。天然可可粉的pH值一般在5.0~5.8之间；碱化可可粉pH值一般在6.2~7.5之间。产地象牙海岸可可粉的产量占居全世界的百分之四十，其临国加纳可可粉的产量所占的比重为百分之三十。营养成分天然可可粉是由可可豆磨制而成的棕褐色粉末，味苦，香味浓郁，含有蛋白质、多种胺基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。 科学家表示，越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种成分。 每百克可可粉所含营养成分： 硫胺素（毫克） 0.5核黄素（毫克） 0.16 蛋白质（克） 20.9 脂肪（克） 8.4 烟酸（毫克） 1.4碳水化合物（克） 40.2 维生素C（毫克） 0膳食纤维（克） 14.3 胆固醇（毫克） 0维生素E（毫克） 6.33 维生素A（微克） 22 视黄醇当量（微克） 7.5 胡萝卜素（微克） 8.7 磷（毫克） 623 铁（毫克） 1 锰（毫克） .15 钠（毫克） 23 硒（微克） 3.98 锌（毫克） 1.12 镁（毫克） 5 铜（毫克） 1.45 钙（毫克） 74 钾（毫克） 360主要功效可可粉知识介绍：天然可可粉中生物碱具有健胃、 *** 胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。 可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味纯正，粉质细腻，无杂质、无焦粒。可用于高档朱古力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。 可可粉营养分析：科学家表示，越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成分。 可可粉补充信息：可可粉是朱古力的魅力所在。研究者发现，朱古力中富含的可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响。但是他们研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂朱古力块或朱古力热饮。 可可粉制作过程中必须要经过炒制、脱脂等步骤，天然可可粉中含有微量的可可脂，可可脂有很好的减肥效果，不容易融水。 可可脂是可可豆中的天然脂肪，它不会升高血胆固醇。并使朱古力具有独特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会象其它饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为它有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的胆固醇。

摄入大量可可粉会降低死亡风险

荷兰研究人员27日公布的一份研究报告显示，老年男性中那些大量摄入可可粉的人与从不吃含可可粉食物的人相比，前者因病死亡的机率要低许多。 此项研究历时15年，调查对象是居住于荷兰祖特芬市的470名年龄在65岁到84岁之间的老年男性。其中，有三分之一的人一点儿可可粉都不吃，另三分之一的人平均每天摄入可可粉4.2克。从1985年到2000年的时间段内，共有314名受调查者死亡。与从不吃可可粉的人相比，那些最爱吃含可可粉食品的人死于各种疾病的可能性只相当于前者的一半。 报告的作者布赖恩·布伊耶斯来自荷兰比尔托芬市的国家公共卫生与环境研究院。布伊耶斯认为，要想在更为广泛的人群中得出有关可可粉 健康 效的结论，则还需要进行更多的研究。美国纽约莱诺克斯山岭医院的心脏病专家尼卡·哥德伯格说，这一研究的结论并不适用于广大公众，因为其所涉及的研究对象仅包括65岁以上的男性”。这份研究报告已经被刊登在《内科医学文献》杂志上。 可可粉往往存在于那些富含脂肪和糖的高热量食物中。布伊耶斯的报告认为，可可粉中的抗氧化剂以及黄烷醇可以提升血管内壁各种细胞的机能，同时还能够减轻由胆固醇及其它化合物导致的罹患心脏病、癌症和肺病的风险。黄烷醇是一种有益于 人体健康 的黄酮类化合物，广泛存在于多种蔬菜、绿茶和红葡萄酒中。

可可粉防血管老化

可可粉是可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉, 根据脱脂程度分为高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉, 多用于咖啡、朱古力、饮料和糕点的生产。可可粉含有多酚类抗氧化物, 包括类黄酮及儿茶酚, 可防止心血管老化, 并能降低心血管疾病的风险。此外, 可可粉含多种矿物质, 如钾、镁、铁、钙等。因此, 一般来说, 加工食品中可可粉含量越高, 对健康的作用越大。尤其是在选择朱古力时, 一定要选可可粉含量高的黑朱古力。食用指南

适合人群

一般人都可食用。

品质鉴别

⒈目测外观，品质较好的可可粉含水量较少，无结块等状态。 天然可可粉⒉触摸可可粉，以粉质细腻的为优。 ⒊闻味道，以冲泡后香味醇厚、持久为上品。

详细介绍

可可粉是食品原料，国标对它的生产给出了严格的规定。在没有检测仪器的情况下可以通过简单的方法来判断它是好是坏，主要从它的颜色、气味、细度和含脂量等几个方面着手。 一、看颜色1、天然可可粉其颜色应该是浅棕色，对于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素。2、碱化可可粉的颜色应该是棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致。3、可可黑粉的颜色应该是深棕色到棕黑色，如果可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色，那说明可可粉里一定加入了食用色素。 二、气味辨别1、天然可可粉的气味是天然的可可香味，是淡淡的清香。对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。2、碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但并没有焦味。如果碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。3、可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多，因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化，很容易有焦味，没有焦味的为上品，有焦味的则较差。 三、细度辨别可可粉的细度对于生产朱古力来说非常重要，细度不达标的可可粉生产出来的朱古力口感很差，会有粗糙感。对于细度的辨别一般是取少量可可粉放于白纸上，用手轻轻摺叠并擦拭。细度在99以上的粉会很均匀分布在纸上，而细度小于99的会有差落感，分布不均匀。还有一种方法可以更好的确认可可粉的细度，那就是取一些可可粉用开水冲兑后，等水凉了就会有部分可可粉沉淀到杯子底部。这时把上面的水倒掉，取出下面的沉淀放到纸上，用手轻轻擦拭。等水干了，细度在99以上的粉其结果是没有结块，分布均匀，而细度小于99的会有颗粒状，分布也不太均匀。 四、含脂量辨别取少一点的可可粉置于手掌心，两手对搓，含脂量高的会有明显的油腻感，而含脂量较低的则不会明显。含脂量10%以上的用这个方法测试会很好使。含脂量在8%以下的基本上感觉不到有什么油腻感。

做法指导

可可粉（coco powder) 是制造朱古力蛋糕必须的材料，是没有添加其他材料的纯可可粉， 一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂，并不合用，做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕，由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。

朱古力蛋糕

配料 朱古力蛋糕3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙淀粉、3茶匙牛奶、40克黑朱古力、15克黄油、175克糖浆、100克普通面粉、1个鸡蛋、1茶匙植物油、油，用于煎饼。 制作过程1、把香蕉去皮，切成薄片，放在盛有橙汁的盘子里，待用。 2、把可可粉和淀粉放在碗里混合，然后搅拌倒入牛奶。把黑朱古力切成小块，放入加了黄油和糖浆的煎锅里，用文火加热、搅拌，直至完全混合，在放入可可粉混合物，用文火煮沸，搅拌，炖1分钟。再把锅从火上移开，朱古力沙司即做好。 3、制作甜饼，把面粉和可可粉筛入一个碗中，然后加入鸡蛋和油，再缓缓打入牛奶，直至混合物变成均匀的糊状。把一点点油放在厚底煎锅里加热，倒入一点点糊，慢慢摇煎锅，使锅中的糊均匀铺开，用中火加热，直到底部变为金黄色。把薄饼翻一下，继续煎另一面。把甜饼从锅中倒出，并保温。重复以上动作，直至煎好所有的饼。 4、把朱古力沙司重新加热1-2分钟。把香蕉放在甜饼上，并把甜饼折成三角形，再浇上一点朱古力沙司，即可食用。搭配饮用1、【可可蜂蜜】：加蜂蜜一起冲泡，味道更加。可代替早晚餐; 2、【可可豆浆/牛奶】：将可可粉加入豆浆/牛奶中饮用，能清热解毒，加强脂肪燃烧。另豆浆/牛奶本身带有少许甜味，可令味道更美。可可豆浆/牛奶可替代早餐，无须再进食其他食物;晚餐只喝一杯可可豆浆/牛奶，再搭配一个水分多、糖分少的水果; 3、【可可龟苓膏】：在龟苓膏中加入可可粉一勺，切块后即食。早中晚餐前各一盒，连续2-3周，效果逐渐明显。有利尿、排除肠道长期堆积的毒素、轻松瘦腰腹的功效。可可龟苓膏可替代早餐;上午十点和下午四点食用效果也不错。 4、【可可莲心】：将10克莲心加入沸水冲泡，10分钟后加入可可粉一勺，搅拌均匀即可饮用。 早中晚餐前一杯，连续食用3周以上。莲心清火，可可利水，特别适用于顽固性、燥热型肥胖体质。禁忌食用胃病患者不宜食用。科研发现

可可纤维显示降压潜力

可可的可溶性纤维产品含有丰富的可溶性纤维。抗氧化剂和多酚类。使用酶专利法从可可壳里面可获得此类产品。研究者还表明：这种新的可溶性纤维有可能被申请作为功能性食品。 从马德里的来的Complutense大学的，Natraceutical集团以及CSIC研究人员喂养有高血压的老鼠可溶性纤维17周，证实了老鼠的血压有所减低，但是20周后就停止了喂养实验。次纤维可以通过控制体重来降低血压，它还可以通过抑制乙酰胆碱来抑制高血压患者的血管紧张素Ⅱ。 乙酰胆碱是通过抑制血管紧张素Ⅰ转化为强有力的血管收缩神经，血管紧张素Ⅱ来改善血流和血压的。 高血压—被定义为收缩压大于140mmhg，舒张压小于90mmhg是心血管疾病的主要因素，是导致占欧洲死亡人数的50%和每年大约花费欧盟2020亿美元的疾病。

研究细节

Miguel和她的同事把20只自发性高血压的雄性老鼠分成两组，这些老鼠被随机分配，一组喂养自来水，一组喂养含有可溶性纤维的可可溶液，每天服用0.75g。连续17周。试验之后，这些老鼠被控制只使用自来水连续4周。在可可提取物组可观察到收缩压和舒张压的改善，但是在对照组没有观察到一现象。停止可可提取物之后，血压又升高了。研究人员报导：服用了可可的可溶性纤维的动物乙二醛有所降低，但是乙酰胆碱的活性也有轻微的降低。“含有可可的可溶性纤维的产品可以通过控制体重和血管紧张素Ⅱ来降低血压。”

必需的临床试验

研究人员表明：可溶性可可的纤维抗血压的作用机制尚未完全阐明，需要更多的研究建议。“因此，在可溶性可可的纤维素作为功能药治疗或减缓高血压的发展之前，必须进行进一步的临床试验。”

抗压试验

Natraceutical，最近被法国的植物药巨头公司Naturex收购，已经投资了可可的科学的衍生产品。该公司早期研究的发现和利用它的Lowcas CocoanOX粉末时发现老鼠喂养自身体重的每kg300mg的可可粉的实验和50mg每公斤对照品产生了相似的降压作用，一个众所周知的抗高血压实验。可可粉饮料饮料的工艺 料液混合 (1:7) →煮沸15min→60MPa, 80℃下均质两遍→加入0.5%淀粉酶、2%纤维素酶、0.2%木聚糖酶酶解5h→90℃灭酶→调节料液比 (3:10) 、加入稳定剂和乳化剂→均质→灌装→灭菌

热可可和热巧克力的区别

热可可和热巧克力都是美国人常饮用的饮品，但是我们中国人真的是傻傻分不清。热可可和热巧克力到底有什么不一样。我来教你怎么区别它们，让你出国旅游的时候好点单~
热可可和热巧克力
　一些人将“热巧克力”与“热可可”通用，但也有人认为它们是有区别的。热可可是由可可粉、糖和稠化剂混合而成，不含可可脂。热巧克力则是直接由巧克力块制成，含可可脂。它们的区别仅在于是否含有可可脂，热可可拥有巧克力的一切有益健康的成分，同时它是低脂肪的。有研究表明热巧克力比葡萄酒和茶含有更多的抗氧化剂，因此可以降低心脏病的发病率。原料几乎是一样的，巧克力的原料是可可豆阿热巧克力：两勺半巧克力粉，和牛奶一起搅拌20秒钟。然后可以按照自己的喜好加糖。热可可奶的做法：牛奶+可可粉+糖，先将可可粉放入你精心选好的咖啡杯中，再将刚刚烧开的牛奶冲入，最后加糖就可以了。按标准来说,可可粉里不含奶制品的。因此可可粉可以减肥，但过量食用巧克力却增肥。

什么人不适合喝热可可

孕妇尽量不要喝的好。热可可会刺激心跳加速的功能。为防止胎儿出现意外，还是不要饮用。如果受到刺激的话，是容易出现流产的危险的呢。

热可可对身体的好处
1、巧克力有利于心脏健康这点估计知道的人不多，这得益于巧克力中存在的多酚。可可中的多酚含量其实比巧克力还高，因此可可也是有利于心脏的。　2、其实类似可可这种蕴含足够热量且主要成分是粗纤维的食品是可以减肥的。饮用后会有饱腹感，这在一定程度上有节食的效果。喝可可减肥我是这样做的：早上起床选择充一杯可可喝，既好喝又能提供能量并且粗纤维不会导致人体发胖。

3、可可有着一个很特殊的点，可可脂的熔点是人体体温——37℃。所以可可脂很容易消化，不会带来脂肪。同时由于可可粉所含的碳水化合物很少(不到10%)，吃可可粉对血糖影响很小。可以想到糖尿病患者应该是可以适量喝可可的。

雀巢可可粉怎么冲好喝

在日常生活中，无论是家长还是孩子们都希望自己的吃食能够比较丰富，除了传统的早餐和食物以外，不少家长们都会选购雀巢可可粉来喝，相以来说它更有新鲜感，且味道更佳。那么就雀巢可可粉来说，应该怎么冲才好喝呢？

雀巢可可粉是一种冲饮品，同时还可以用来制作蛋糕，在家里也能轻轻松松地吃到巧克力蛋糕，非常不错。但是不少人都觉得直接将雀巢可可粉冲泡来喝有些单调，且味道一般，所以可以尝试以下的方式来冲调：

1、加牛奶。可以把雀巢可可粉和牛奶一起冲泡着喝，不仅有牛奶的鲜香可口，同时还有雀巢可可粉独特的味道。

2、加入无糖豆浆。众所周知，无糖豆浆的味道是很多人难以接受的，所以加入一些雀巢可可粉能够起到调味的作用，同时雀巢可可粉喝起来带着豆浆，很不错。

3、和麦片一起。调麦片的时候加一些雀巢可可粉，整个味道非常香淳，且口感十分不错。无论是孩子还是成年人都很喜欢喝。

所以觉得雀巢可可粉不太好喝的人们，不妨试试以上三种方式，绝对会给你不一样的感觉。

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