扁豆怎么判断熟没熟,扁豆没熟吃了会中毒

扁豆怎么判断熟没熟,扁豆没熟吃了会中毒

夏季是各种豆类成熟的季节，在餐桌上随处可见豆类的身影。众所周知，扁豆含有一定毒素，如果生吃或进食未完全煮熟的扁豆，就会引起食物中毒症状，那么扁豆怎么判断熟没熟?

1、扁豆怎么判断熟没熟

如果扁豆呈现暗绿色，没有豆腥味，一般是完全熟烂的。正常情况下，在烹饪扁豆时，应至少焖煮十分钟以上，而且在判断扁豆是否完全熟透时，不建议采用品尝的方式，以避免扁豆未完全煮熟，而发生中毒。

2、扁豆没熟吃了会中毒吗

扁豆没熟吃了可能会中毒。扁豆本身就含有一定毒素，不仅会对胃肠道造成刺激，而且还可能会引起脱水、休克等症，而未煮熟的扁豆还可能存在细菌、病毒、寄生虫等，进食后可能会出现腹泻、腹痛、呕吐等症。

3、扁豆中毒的症状

扁豆中毒的症状主要体现在胃肠道反应和中枢神经损害症状，如可能会出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐、头疼、头晕、四肢痉挛等，严重时还可能会出现高热、休克、昏迷，甚至威胁个人的生命安全。

4、扁豆中毒用什么解毒

扁豆中毒并没有特效解毒药。如果是轻微中毒，在充分休息，或使用甘草、绿豆等煎水服用后，就可得到缓解。但如果是严重中毒，就一定要及时到医院进行针对性的治疗。

扁豆没熟吃了会中毒吗

1、有可能会引起消化道的一些反应，可能会有恶心，呕吐，腹泻的症状。一般情况下没有特效的解毒剂，主要是对症治疗，可以使用止吐止泻，退热的方法来进行治疗。同时要注意吃了扁豆1到2个小时有中毒的现象，这个时候可以进行催吐来进行治疗，可以使用食指或者筷子触碰舌根，引起呕吐，吐出胃内容物，达到缓解症状的一个办法。

2、同时还应该要注意及时到医院进行静脉补液，补充维生素进行治疗，促进有毒物代谢。如果情况比较严重的话，需要到医院进行洗胃来对症处理。

谁能具体给我介绍扁豆这种食物，以及特性，吃了为什么会中毒？

扁豆中含有皂素、红细胞凝集素等天然毒素，对胃肠道有刺激。豆荚毒素在扁豆的两端及荚丝中含量较高，要是炒菜前偷懒不肯费点功夫掐尖剥丝，菜原料中留下的有害物质就比较多。豆荚毒素比较耐热，只有在100℃持续一段时间后，才能将其破坏。若只用沸水焯一下，或用急火煸炒等方法加工，往往不能完全破坏扁豆中的天然毒素。集体食堂炒制扁豆时，锅大、量多，扁豆不易烧熟煮透，食后易造成中毒。进食夹生扁豆后数分钟至4小时会出现腹痛、胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐等。少数重者可有头晕、头痛、四肢麻木、胸闷、心慌等症状。

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