豇豆如何挑选,帮你选购优质豇豆

豇豆如何挑选,帮你选购优质豇豆

大家对豇豆都比较熟悉，在平时很多人都爱吃豇豆，而且豇豆吃起来的味道的确很不错，再加上豇豆的营养价值也很丰富，所以说在平时大家吃豇豆能帮助养生，那么我们如何挑选出优质的豇豆，这是大家不清楚的，下面就让我们一起看看吧。

外表

对豇豆来说，我们在挑选的时候需要注意，首先我们就应该去注意观察豇豆的外观才行，一般来说如果豇豆的外表有伤的，划痕的，或者斑点的，这样的豇豆不太好，是大家不应该去选择吃的。我们应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，所以建议大家多挑选没有伤的，这样的豇豆比较好，所以我们挑选的时候需要注意。

颜色

同时大家吃豇豆还要注意，一般来说刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，这样的豇豆是比较健康的，同时如果时间久了，那么这时候的豇豆是会变黄的，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要挑选了，通过观察豇豆的颜色，可以帮助我们挑选出新鲜优质的豇豆。

长短

除了上面介绍的情况，大家吃豇豆还要注意，由于短的豇豆是老豇豆的可能比较大，所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆，这样的豇豆是比较优质新鲜的，我们吃这样的食物比较加快，是大家吃豇豆需要注意的一个情况。同时一般的豇豆长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购，对我们吃豇豆很有意义。

上面给大家介绍了豇豆的一些情况，可以发现我们吃豇豆能对健康有意义，在平时大家吃豇豆可以很好的帮助大家不错营养，对我们健康也有意义，所以如果想要吃健康的豇豆，那么上面介绍的豇豆挑选方法效果不错，大家不要错过。

豆角怎么挑选

1、外表：选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角。有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面若很蔫的豆角是存放很久，吃起来没有新鲜的有水分。

2、豆角弦：掐豆角的弦，若很容易弦就下来，并且还不是很粗的弦便是嫩豆角。

3、豆角豆：椭圆大小的是合适的豆角。而豆角豆鼓很大的是老豆角。

4、颜色：绿色的豆角即新鲜豆角。豆角上有黄色的部分，便是很老的豆角。

5、豆角的分量：存放时间很长的豆角会变的很轻，拿起来根本感觉不到它的重量，这种的豆角既没有营养口感也不好。

豆角应该如何挑豆角应该怎么挑

1、根据重量挑选。把豆角拿在手中，如果感觉豆角的重量非常明显，就说明是新鲜的豆角，水分充足；但是若感觉豆角很轻，那就是水分不足，豆角不新鲜，不建议购买。
2、根据长度挑选。我们在挑选豆角时，不要选择那些特别长的豆角，因为那样的豆角大多成熟度较高，口感不行，应该选择长度适中的豆角，口感非常鲜美。
3、看豆角的外表。首先观察豆角的外表是否凹凸有致，应选择外边凹凸有致的豆角；然后观察豆角表面有没有斑点，有斑点的豆角大多都已经腐败了。
4、用手掐豆角筋。豆角筋就是豆角边缘处的长线状物质，购买豆角时可以用手掐一下，如果特别容易就能够掐下来，那么就说明豆角已经不新鲜了。

怎样选豆角

豆角

豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豆角极易种植，而且蔓延很快，所以产量多而价钱便宜。营养成份很好，是蔬菜中肉类。

有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。

豆角含丰富维生素b、c和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

注意：豆角一定要焯透,以防止中毒。

【补充】：

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。

中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

豇豆：

也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。

李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

扁豆：

多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。

糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。

女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。

刀豆：

味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。

适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。

豌豆：

豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便。

适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。

豇豆怎么做好吃 豇豆有什么营养价值

1 豇豆怎么做好吃

蒜泥豇豆

做法：豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉。大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀，浇在豇豆上即可。

功效：对于治疗腹胀、肾虚遗精、糖尿病等病症具有很好的治疗效果。

海米炝豇豆

做法：将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用，海米用沸水泡发。将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中。加海米、蒜末、香油、盐、味精拌匀即可。

功效：具有健脾胃、消积滞的功效。可治疗梦遗滑精，妇女白带，小便失禁等症。

干豇豆烧肉

做法：五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分。干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段。锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色。将油煸出倒掉不要，五花肉盛出，锅中倒入少许油，小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色。倒入煸好的肉，翻炒至肉上色，倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时，1小时后。将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。

功效：具有补肾固精的功效。

鱼香豇豆

做法：先将姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。主料豇豆掐去两头，洗净，豇豆切成寸段，豇豆入锅煮至断生，捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干。锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出，放入豇豆、黄酒翻炒至八九成熟。最后倒入之前调好的味汁，用中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。

功效：具有增进食欲的功效。

烂肉豇豆

做法：泡豇豆和泡辣椒切成小粒，干辣椒切成段。炒锅内倒入适量油烧至七成热，放入干辣椒和花椒爆香后倒入肉末炒散至变色，倒入切好的泡豇豆和泡辣椒粒一起翻炒2分钟，起锅前调入少许味精炒匀即可。

功效：具有补充营养的功效。

2 豇豆有什么营养价值豇豆又名角豆、姜豆、带豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。李时珍称豇豆：“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。”豇豆营养价值丰富，不但含有优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，而且含有B族维生素。尤其豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

3 豇豆的饮食宜忌大多数人都可以食用豇豆，尤其适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。但是气滞便结者应慎食豇豆。在食用豇豆时，一次不宜食用过多，否则容易产生气胀。

4 豇豆的选购储存1、选购豇豆时，应该选择饱满、无虫蛀、无霉变的优质豇豆。

2、储存豇豆时，最好制成豇豆泡菜。因为豇豆不宜久存，买回后应尽快食用。

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