大白菜是日常生活里面比较常见的一种蔬菜,很多人也非常喜欢吃,虽然它看起来非常普通,但是营养价值却是很高的,而且大白菜还可以做成酸菜来吃。可以体验到不一样的食物口感,下面要给大家介绍的是大白菜到底属于凉性还是热性,想要了解的人就可以看一下。
大白菜是凉性还是热性
大白菜是属于凉性蔬菜,主要就是和生长的季节有关系,由于大白菜的寒气比较重,所以属于凉性蔬菜,冬瓜,白萝卜,香菇,大白菜等都属于凉性蔬菜,这些夏季生长的蔬菜,接收的雨水较多,而性寒,如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。
大白菜制作方法
想让大白菜的味道更好,就可以和豆腐搭配在一起做大白菜炖豆腐,准备适量老豆腐,一些大白菜,一些胡萝卜,五香粉,盐以及香油,味精,把大白菜清洗干净以后沥干,然后再撕成块状,把豆腐洗干净以后也切成小块,胡萝卜切成片状,大葱切碎,把生姜切成丝,锅里面加油,油烧热以后就可以把生姜丝以及葱花炒出香味,陆续放入胡萝卜和大白菜进行煸炒,放入盐和五香粉,继续炒至白菜软塌,放入豆腐块,加适量水,中火炖煮,待汤汁快收干时,加入味精和香油,再撒上葱花即可食用。白菜与豆腐的清香扑鼻而来,给人感觉十分舒适,能益气养胃,安神补脑。
还可以做韩式泡菜,需要准备的材料有苹果,梨子,生姜,大蒜,洋葱,大葱,白萝卜,大白菜,少许糖,辣椒粉,鱼露,盐等等,把大白菜清洗干净以后切成小块状,然后再准备一碗清水,加入适量的盐搅拌均匀,把大白菜放进一个大的盆子里面,再倒入盐水浸泡一下,再把洋葱,苹果,梨的皮去掉,切成小块,和鱼露,大蒜,生姜一起搅拌成泥状,萝卜和葱切丝,与辣椒粉、糖一并放入捣好的泥状物中,并搅拌均匀,待大白菜脱水变软后,用清水冲干净,沥干水分。将大白菜和酱混合均匀,置于冰箱中冷藏一晚即可食用。
上面给大家介绍的就是大白菜属于凉性还是热性,还有就是辣白菜的制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,通过上面的介绍我们可以知道大白菜属于凉性蔬菜,制作方法各种各样,喜欢吃大白菜的人,对于这方面的事项以及制作方法就应该有一个详细的了解,每一次做大白菜都可以更换不同的制作方法,可以品尝不同的口味。
白菜是寒性的。
在冬天里生长的食物,因为寒气重,故而性偏寒,如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物,由于接收的雨水较多,也性寒,如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。
从营养学的角度分析,大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。而且,大白菜的维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,而且热量还要低得多。
中医认为白菜有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便的功效。可以炖着吃、炒着吃,做白菜肉馅等,都是很好的做法。
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扩展资料
做白菜注意事项
1、老白菜炖着吃
如果你买到的白菜偏“老”,筋多,水少,适合炖着吃。用它做的白菜猪肉炖粉条,是最适合冬天吃的美味。
这道菜荤素搭配,有菜有肉有淀粉,营养素齐全。在寒冷的冬天,来上一碗猪肉炖粉条,不但能迅速补充体力,还能抵抗寒冷。
2、嫩白菜做汤吃
如果是早熟白菜,则水分含量大,叶嫩,适合做汤和涮火锅吃。冬天也是个喝汤的季节,白菜与豆腐搭配做汤,白菜富含维生素,而豆腐富含蛋白质,二者取长补短。
此外,白菜猪肉丸汤也是冬季滋补佳品,白菜可以解猪肉的油腻,猪肉能使肉丸更加香嫩,特别适合老人和小孩食用。
3、烹饪透而不蔫
白菜叶是整棵白菜中维生素C含量最高的地方,但白菜中含有的氧化酶却会破坏维C。因此,烹饪前最好将白菜用沸水焯一下。
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大白菜属于寒性食物。文献《滇南本草》中有“性微寒,味微酸,走经络,利小便。”《中医食疗营养学》中有:“气虚胃寒者不宜多食。”
大白菜有多种药用价值以及食用方法,用以清热时,可以熬汤食用,但是熬制时间不宜过久。用以益胃生津和利肠道时,可以煮食或作菜食。脾胃虚寒的病人不宜多食。大白菜虽有清降之性,但同肉类作菜煮食或炒食,则寒性会减弱且味道更好。
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