豇豆能生吃吗,容易威胁我们健康

豇豆能生吃吗,容易威胁我们健康

豇豆是大家熟悉的一种食物，大家经常吃豇豆很不错，由于豇豆的营养价值很丰富，同时我们吃还可以很好的补充维生素以及多种的微量元素，对我们人体健康有很大意义，所以很多人都觉得生吃蔬菜可以更好的摄入营养，那么豇豆能否生吃，一起看看吧。

对豇豆这样的食物来说，大家需要注意，这是我们不能生吃的蔬菜了，首先对豇豆来说，实际上豇豆和其他的普通蔬菜不同，生吃不仅不能给人提供更多的营养物质，反而还会引起人消化不良，严重甚至还有食物中毒的可能，豇豆必须充分熟透方可食用，这是我们吃豇豆的时候一定要清楚的一个原则，是大家吃豇豆必须要注意的。而且一般认为与豇豆中毒有关的毒成分是豇豆所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豇豆则会引起中毒，所以我们吃豇豆一定要熟了才行。

同时在吃豇豆的时候要注意，如果说豇豆在烹调的时候是没有熟透的，那么就容易导致食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分。豇豆不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，炒食应注意不要过于贪图脆嫩，务必充分加热，使之彻底熟透。一般炖食者很少发生中毒。对我们健康威胁是比较大的，大家应该注意的。是我们吃豇豆需要注意的。

吃豇豆能对我们健康有好处，在平时大家吃豇豆也很好的补充营养，但是大家吃的时候也会存在一定的问题，上面介绍了豇豆的系诶情况，我们需要合理吃豇豆，这样才可以更健康，是我们吃豇豆的时候需要注意的，避免生吃豇豆才健康。

豇豆可以生吃吗

不可以的。因为在豇豆里面含有一种物质叫做皂苷，还有一种物质叫做植物血凝素，这两种物质都需要加热将食物完全煮熟才能出去，如果是生吃或者是没有煮熟的话，食用可能会导致中毒。在吃的时候，一定要充分的加热，这样里面的有害物质就没了，就可以放心食用了。

扩展资料

宜忌人群

宜食：豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。此外，豇豆煮熟再加适量调味品，消化不良者最适宜食用，而且疗效显著。

忌食：豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。此外，豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。 

预防中毒措施：最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。

参考资料：人民网 吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟

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