牦牛肉营养多,盘点其营养素

牦牛肉营养多,盘点其营养素

很多的食物对于人体来说都有很大的保健功效和作用。牦牛肉是牛肉的一种，海拔高的地区是牦牛生长的最佳的环境，所以说它的口感和营养都很高。牦牛肉的营养物质多，有哪些人体所需的营养物质，下面就来具体的介绍。

牛肉是亚油酸的低脂肪来源。

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。而且牦牛肉中含有的亚油酸的位置对于抗氧化有好处，而且也可以有提高肌肉能力的作用。

牛肉含锌、镁。

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。牦牛肉中含有的镁元素对于促进蛋白质合成有好处，而且也可以提高肌肉的力量，更重要的是可以促进代谢。

牛肉含铁。

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。对于促进食欲促进代谢有好处，而且也可以缓解铁质缺乏导致的贫血的问题。

牛肉含丙胺酸。

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这样的氨基酸对于肌肉补充能量来说是很重要的，所以说可以缓解氨基酸的不足。

牦牛肉的营养物质多，而且营养素对于人体的保健功效也是很强大的，可以增强体质，还能有预防身体疾病的作用，生活中大家可以经常吃点牦牛肉，不仅可以补铁补血，还能增强体质，生活中这样的养生食材不能少。

牦牛肉吃了有什么好处牦牛肉的做法

牦牛肉是牛肉中最好的一种，它是属于半野生的，是一种天然的绿色食物，它所含有的营养对于增强人体的抗病能力，以及细胞的活力都是有很明显的效果的，不过很多人对于牦牛肉的做法却不太了解，如果做法不当，那么牦牛肉的营养成分可能会有所流失，这样就会破坏其营养价值。
牦牛肉做法：
　　干煸牦牛肉
　　主料：净牛肉350克。
　　辅(调)料：
　　芹菜100克、豆瓣辣酱25克、白糖5克、蒜苗段5克。备常用调料若干。
　　烹调方法：
　　1、将牛臀部肉去净筋膜，切成粗丝，芹菜切成段。
　　2、净锅烧热添少许油，旺火将芹菜(加少许盐)煸炒几下，倒入漏勺沥去水分。
　　3、锅洗净置旺火上加植物油烧热，将牛肉下锅迅速煸炒，边炒边淋入剩余植物油，待牛肉丝水分已被煸干起酥时，放入姜末、豆瓣辣酱、辣椒末、料酒、白糖、盐炒匀后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗断生后立即烹入醋，快速翻炒几下，淋入香油、红油装盘，撒上花椒末即可。
　　酥炸牛肉
　　主料：牛肉400克。
　　辅（调）料：鸡蛋1个、淀粉10克、面粉50克、清油1000克。备
　　常用调料若干。
　　烹调方法：牛肉切成长方块，投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，旺火烧沸，再用小火焖酥，大火收干卤汁，牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊。
　　净锅置旺火上添入清油，烧至五六成热时，将牛肉挂上蛋糊，入油锅肉炸至金黄色捞出装盘，随带椒盐和番茄沙司上桌。
　　成品特点：色泽金黄，香酥肥美。
　　千户牛眼
　　主料：牛眼12个。
　　辅（调）料：清油1500克、面粉500克。备常用调料若干。
　　烹调方法：将新鲜牛眼用水煮熟加盐，晾凉后将牛眼裹在面粉中，用油炸至焦黄，切成半圆形装盘既可。
　　成品特点：外脆里嫩，清爽可口，食而不腻。
　　聚宝滋补肠
　　主料：精选牛食管6条。
　　辅（调）料：牛心一个、牛冲一个、虫草10克、党参10克、萝卜500克。备常用调料若干。
　　烹调方法：将辅料剁碎加盐、葱、味精、蛋清等拌成馅料，将馅料装入牛食管蒸熟，切为5厘米长的段装盘即成。
　　成品特点：生津止渴，补元气，滋阴壮阳。
　　红煨牛肉
　　主料：牛肉1000克。
　　辅（调）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。备常用调料若干。
　　烹调方法：牛肉切成大块，入沸水锅煮至五成熟，捞出洗净，切成长4厘米，宽2厘米，厚1厘米的块。
　　净锅置火上，放入清油烧热，倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时，烹入料酒、酱油继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐，加牛骨汤淹没牛肉，旺火烧开后，小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角，牛肉和汤倒入沙锅，放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开，淋入香油即成。
　　成品特点：色泽红润，肉酥烂鲜香，汁浓味醇。

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