银耳存在注意事项,食用需要小心(新鲜银耳怎么吃才安全)

银耳存在注意事项,食用需要小心

银耳是非常好的一种食物，吃起来的味道非常好，对我们健康也有意义，所以大家在平时吃银耳很不错，能够对我们健康有帮助，是非常滋补的美味食物，但是吃银耳的时候也一定的注意事项，那么具体吃银耳要小心的情况有哪些，一起看看吧。

银耳是大家熟悉的食物，很多人都爱吃，能够通过吃银耳来帮助养生滋补，对我们健康有所好处，但是吃银耳的时候也会有注意事项，首先大家要注意，银耳以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳品;还应注意是否潮湿。潮湿者，凡表面长有绒毛状的干品，就有发霉的危险，是大家应该避免吃的，这样的银耳是比较劣质的，吃了容易影响我们健康。首先银耳在食用前一定要用冷水浸泡。然后我们再用热水浸泡20～30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用，这是大家吃银耳需要小心的。

同时我们吃银耳还要小心，如果银耳产生了变质的情况，那么这样的银耳是应该避免的，由于干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发黏，有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险，我们如果吃了这样的银耳，是容易导致我们产生中毒情况的。而且银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。同时黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害，大家不要错过。

吃银耳是非常不错的，在平时大家吃银耳可以很好的养生滋补，对我们健康有意义，但是吃银耳的时候也会有一定的注意事项，上面介绍的这些情况是吃银耳要注意的，所以我们应该注意方法，这样才能更好的去吃银耳，是大家要注意的。

新鲜银耳怎么吃才安全

很多人听说新鲜的银耳有毒不能直接吃，据说吃了新鲜银耳以后容易导致肠胃炎症，会引发腹痛腹泻，那么新鲜银耳怎么处理才能去除它的毒性呢？人们在吃鲜活银耳时又应注意什么呢？想了解这些知识可以和我一起去看看。

新鲜银耳怎么处理去毒 1、新鲜银耳中含有一种名为卟啉的有毒物质，人体吸收这种物质后会危害皮肤健康，容易出现皮炎和感光，正因此在使用以前一定要对她进行去毒处理，不过大家平时在市场上购买到的新鲜银耳，已经经过了专业去的处理是比较安全的，可以放心使用，如果想自己在家中去除新鲜银耳中的毒素必须把它进行风干处理。

2、新鲜银耳中的有毒物质，再经风干处理以后会失去活性，即使人们再把干燥的银耳泡发食用，也不会再吸收这些有毒物质，会能最大限度的保证食用安全，如果大家不会对新鲜的银耳进行去毒处理就在市场上购买干燥的银耳回家泡发，这是最能保证银耳食用安全的一种做法。

吃鲜活银耳注意事项 2、生活中那些患有慢性出血性疾病的人要多加注意，他们不适合吃鲜活的银耳，因为鲜活银耳能提高人体的抗凝血能力，可增加血小板活性，能加快血液循环速度，它会让人体内的出血症状加重，不利于病情恢复。

上面详细为大家介绍了新鲜银耳应该怎么处理去毒，同时也让大家了解了，吃鲜活银耳的注意事项，不过大家想最大限度的保证食用银耳的安全，最好在市场上购买干燥的银耳，回家泡发以后再吃，这样可以有效避免身体摄入银耳中的有毒成分。

银耳千万不能和什么一起吃？

银耳是非常好吃的食物，那大家知道它不能和什么东西一起吃吗？

1、银耳不能与含有丰富铁的食物一起吃。因为银耳里含有大量的磷元素，如果磷与铁相结合的话会产生难溶解的化合物，所以当它们一起使用后会导致人消化不良。故银耳不适合与富含铁剂的食物同食，如菠菜、蛋黄、猪肝、鸡血、鸭血等动物肝脏，以及红颜色的肉等。

2、银耳不能与白萝卜在一起吃，白萝卜性平微寒，虽然也有着清热解毒、健胃消食、以及化痰止咳和通气等功效。一般的情况下，这两种食物放在一起吃是没有什么太大的问题的，但是要注意对于一些特殊敏感体质的人群是不可以一起服用的，否则容易引起皮炎。

3、银耳不能与四环素类药物一起吃，因为银耳里含有丰富的钙元素，和四环素类药物一起吃，会降低药的疗效，得不偿失。（四环素类的药物主要就是以抗生素为主，主要包括金霉素土霉素、四环素、强力霉素等药物。）

现在生活条件好了，特别是这次疫情之后，大家在生活方式和各方面都有了很大的改编，也更注重健康了，像美容、健身、旅游、养生啊等等，都是受人们重视和热议的对象。不过要说到养生，大家肯定下意识就会想到“保温杯里泡枸杞”吧？当然，还有泡脚、喝花茶、吃清淡食物，以及一些粥之类的。喝粥是大家每天必不可少的，我们平常可能会喝白粥、小米粥这样做着比较简单的，不知道大家有和我一样喜欢喝红枣银耳粥的吗？红枣的功效我想大家肯定都了解，就是补气补血的作用。而银耳具有保护肝脏，增强机体的免疫力的功能，并且且银耳里边含有丰富的维生素D，可以防止我们身体里维生素D的流失，有益于这种生长发育。大家也都知道银耳被称作平民燕窝，可见银耳的功效之大，所以，它对女性朋友来说，长期引用会有滋润皮肤、美容养颜的功效，像一些贫血的，血虚的人食用银耳红枣汤，具有补气养血的功效。所以，经常喝银耳红枣汤对我们的身体非常好，而且做起来也非常容易。

再给大家讲一点食用银耳的注意事项。银耳变质后是不能在食用的，不然可能会导致中毒的现象，另外，不要为了节约而食用隔夜的银耳，这个会导致我们中毒。用开水泡发银耳比较好，泡发后一定要去掉未被泡发的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。最后，睡前最好不要和冰糖银耳汤，因为冰糖银耳含糖量非常高，为了避免血黏度增高。　

好了，今天的小知识就分享到这里，希望对大家有一点帮助。　

吃新鲜银耳有什么禁忌 哪些人不适合吃银耳

1 吃新鲜银耳有什么禁忌

1、隔夜吃如砒霜

大家都知道隔夜菜不能吃，银耳也不例外，喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，导致中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状，所以隔夜银耳切记不可食用!

2、风寒咳嗽者慎食

银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，特别是在睡觉前不适合食用，否则会引起血黏度增高。

3、颜色过白别吃

在选购时银耳时要掌握一定的方法才行。挑选优质的银耳食用才更健康，以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。

4、食用前需全部泡发

银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热水浸泡半小时左右为宜，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。

5、变质银耳别吃

如果银耳出现了变质的话，那么千万不可以再食用了，变质的银耳一旦食用的话会出现中毒，危害巨大。

6、新鲜银耳谨慎食用

新鲜的银耳也是不可以吃的，吃新鲜银耳谨防中毒。鲜银耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干银耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干银耳无毒。

2 哪些人不适合吃银耳1、出血病人不适合吃银耳，银耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用，如咯血、呕血和便血等患者均不宜吃银耳，否则有可能导致旧病复发或加重出血。

2、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

3、老年人吃银耳要适当，银耳对年老体衰的老年人也有一定的滋补调养作用，但老年人吃银耳时一定要注意食用量。因为老年人本身的消化功能较差，而银耳又是不太容易消化的食物，如果连续吃上几天银耳或一次食用过多，都容易导致老年人发生肠梗阻，临床上因吃银耳而发生肠梗阻的老年人屡见不鲜。

4、白木耳在中医看来可入肺，又与皮毛有关。因此多吃白木耳还可以同时改善肤质，并能增加饱足感，但体质偏虚，容易拉肚子的人需少吃一些。哪些人不宜吃银耳

5、近年发现，患有咯血、呕血、便血、支气管扩张咯血和十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人，经药物治愈后，若进食银耳，可使旧病复发。

3 银耳怎么吃最好

1、银百秋梨羹

材料：银耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖适量。

做法：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤。

功效：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。

2、沙参银耳汤

材料：银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量。

做法：将诸药煎2次，每次两碗水成一碗，煎约40分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。

功效：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。

3、银耳雪梨膏

材料：银耳10克，雪梨1个，冰糖15克。

做法：梨去核切片，加水适量，与水发银耳同煮至汤稠，再加入冰糖溶化即成。每日2次，吃梨耳饮汤。

功效：养阴清热，润肺止咳。

4、茉莉银耳羹

材料：茉莉花3克，银耳25克，冰糖适量。

做法：将银耳发开摘净，加水炖烂，调放冰糖、茉莉花，煮沸即成。

功效：可滋阴养肺，适用于肺躁干咳少痰、胸中隐痛、头昏、眼睛干涩等。

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