蛋白糖的做法

蛋白糖的做法

蛋白糖，大家一听会很会很疑惑这是个什么东西?这个东西是我们生活中不是特别常见的一种东西，但其实我们有很多食物中都需要蛋白糖，只是我们不知道。蛋白糖呢，它是一种具有甜味儿的一种添加的成分。属于一种甜味剂，是没有那种甜带来的腻感，是一种比较清爽的感觉，是一种我们生活中比较常用的一种甜味剂。跟着大道家园网养生网一起了解蛋白糖。

蛋白糖的由来

蛋白糖主要是由把蛋白干浸泡。是在浸泡的过程中的是要有一定的温度，加入一定水的比例，让蛋白干可以泡好，让它融化掉，不要进行任何的搅拌，差不多要泡到十个小时左右，然后再进行搅拌。随后呢，就是要把他放在打蛋机中让她迅速起泡。这样的话是差不多要打15分钟。接下来呢，就是要治堂了就是要将白砂糖和淀粉糖进行熬，煮好以后能要进行过滤，然后再继续加热温度进行搅拌。随后呢，要将它做好以后，然后就是熬糖，将它全部融化，继续熬制，然后将一些准备好的奶油等调味品，还可以放一些果仁放好以后，然后放在冷却。最后一步呢就是成型，成型的话还有人会压成片状这样的话是更加方便。

蛋白糖的功效与作用

蛋白糖主要依附在胃粘膜上，可以更好地保护我们的胃粘膜，上面的一些细胞，还有它的组成成分，这样的话可以减少呼吸道上的一些疾病和问题。因为蛋白糖呢可以帮助我们的呼吸道更容易有一润滑的作用，这样的话是对于一些咽喉不舒服的问题可以有很好的缓解作用，对于一些干咳等各种现象也可以很好的帮助。蛋白糖呢，还对身体的生殖器官也有一定的帮助作用，可以更好地辨别高质量的。蛋白糖还可以提高我们身体的一些免疫力，可以抵抗一些细菌和病毒对于身体的入侵。

蛋白糖的做法

首先准备好蛋白糖，白砂糖，糖粉和淀粉。将这些食材准备好以后将蛋黄和蛋清进行分离，将石精装在一个没有水，没有油的一个容器中，随后呢，用打蛋器将蛋清进行搅拌，一定要搅拌均匀，起沫。随后呢，把白砂糖放入，然后继续打这样的打出来的没呢就比较细腻，再加入一次糖，然后再继续搅拌。这个时候的状态呢?就是比较好的了，一定要打的像奶油一样在最后一次加糖，一共加三次，这个时候呢，打出来的泡沫就是比较干的一种奶油状的泡沫了。随后加入淀粉，然后一定要均匀，用刮刀刮均匀，然后呢，不要搅拌，这样的话容易使泡沫没有。最后呢，根据自己的状态，将蛋白糖装起。

蛋白糖可以保存多久

蛋白糖属于奶油类物品，是容易比较坏的。蛋白糖可以存放几天，可以存放的时间要根据蛋白糖本身来算，因为已经做干了的蛋白糖呢是可以存房半年之久，但是像一些刚做好的蛋白糖，特别是诗照的蛋白糖的尽量损方时间要短一些，因为时间长的话会使得其被破坏，自己发一些变质的现象，如果是干的的话，可以放的时间久一点，但如果是失状的蛋白糖的尽可能的尽量早使用完，尽量不要超过一个星期，这样的话既可以保证食材的新鲜，还可以吃的时候比较美味，没有任何被破坏过的痕迹。

蛋白糖是蛋白质吗

蛋白糖不算是蛋白质，因为蛋白质主要含有的是碳、氢、氧、氮元素。蛋白糖的主要元素呢是白砂糖，淀粉和其他样物质，所以蛋白糖是不属于蛋白粉的，而且蛋白糖和蛋白粉的营养物质也是不一样的，所以蛋白糖不是蛋白质。

没有烤箱怎么做蛋白糖

如果手边没有烤箱的话，可以选择用微波炉制作蛋白糖，蛋白，糖的工序呢，主要是在最开始的时候选择打打以及一些制作方面的细腻。首先呢，是将这些食材准备好，然后呢将鸡蛋进行分离，放入。无油无水的容器中，随后开始打蛋白，然后打蛋器快速的大学后放入糖，放三次进行打放一次打一次，放一次打一次，这样的话会更加细腻。随后呢，还可以加入奶粉和淀粉，随后呢，可以放到容器中，你可以放到专门儿的裱花袋。然后呢，把极好的花型放到蛋糕上，最后呢放入微波炉中差不多100°，半个小时即可，然后烤完以后不要着急拿出再放十分钟就好。

蛋白糖的甜度

蛋白糖甜度是比较高的，它的甜度呢要比蔗糖还要高，但是蛋白糖的热量呢是和蔗糖是一样的，蛋白糖的是一种甜味剂，所以它的糖度呢是比较高的。但是蛋白糖是不可以都使用的，它对于人体使用的话是没有一点儿好处的，一定要控制糖量的摄入。

蛋白糖对身体有害吗

蛋白糖的主要成分是白砂糖，淀粉，奶油等一些食物经过泡发和加热制作而成的。他呢是比较细腻，而且口感比较软而且有弹性的。对身体是没有害的，而且呢蛋白糖是不含蛋白质的一种糖，所以我也还是不大的，但是不代表可以多使用人，一定要控制摄入量，因为其中制作的一些甜分会在人体被分解，分解的话是有一部分是有害的，所以一定要少吃。

这样一来是不是对蛋白糖有了一定的了解，其实，蛋白糖就是我们经常使用的蛋糕，糕点上的那一撮小花儿。或者是一些糕点上的奶油就是独立出来的那一部分就是蛋白糖制作的。蛋白糖不仅好吃，而且非常的美观，对于美食是非常有装饰作用的。

奶粉蛋清做什么好吃的

用料  

蛋白    2个约80克    

细砂糖    60克    

玉米淀粉    4克    

奶粉    6克    

柠檬汁    几滴或不加    

奶粉版蛋白糖的做法  

蛋清蛋黄分离，只用蛋清加柠檬汁打发

加入糖打发，分3次加入，边打发边加入，时间比较长、不用担心打过来，看图片状态

因为糖多，打的手感很粘稠，有阻力，拉起盆里的软塌……继续打

已经可以立起来了，长长的、很粘稠、继续打

尖尖变短了……OK

把奶粉淀粉倒入糊中翻拌均匀，看不到粉粉即可。糊糊像乳液状态

挤吧，很容易成型、而且有漂亮的小弯钩

挤挤...感觉真好……寄到最后也是不会消泡的

入烤箱，上下火100度循环风，烤60分钟出炉，马上密封保存。口感很棒！每个孩子都喜欢吃、而且很香、无腥味

喜欢长长的弯弯的小勾

色粉调色

包装后好漂亮呀……最喜欢做糖霜了

翻拌手法：一只手拍视频，无法配合转盆，实际速度快多了

神奇奶油霜怎么做？

用料  
蛋清70克（大约2个鸡蛋的蛋清，多几克少几克不必纠结）
白砂糖60克
白醋20克
神奇奶油霜的做法  
所有材料全部放入打蛋盆里，蛋清室温的冷藏的都可以神奇奶油霜的做法 步骤1
另外准备一个锅，里面放些水煮开神奇奶油霜的做法 步骤2
水煮开后开小火，把打蛋盆架在锅上面，注意，打蛋盆的底部绝对不可以碰到水，打蛋盆最好是比煮开水的锅要大一点神奇奶油霜的做法 步骤3
盆放上去以后，马上用手动打蛋器不停的搅拌神奇奶油霜的做法 步骤4
或者也可以直接用电动打蛋器搅拌，这样做的目的是利用水蒸气把蛋白煮熟，煮成液态的熟，而不是固态的。神奇奶油霜的做法 步骤5
一直搅拌到如图一样蛋白膨胀，有些纹路，就代表蛋白已经煮熟了，就可以离开锅子了神奇奶油霜的做法 步骤6离开锅子后，继续用电动打蛋器搅拌到小弯钩，神奇奶油霜就做好了。尝一下，是不是很像棉花糖啊？因为我的配方相对原配方来说减了很多糖，所以打不到硬性发泡，裱花不是特别清晰。神奇奶油霜的做法 步骤7把自己喜欢的裱花头装进裱花袋里，再把奶油霜倒入裱花袋就可以裱花了。神奇奶油霜的做法 步骤8
可以用火枪在奶油霜上面喷一下，增添色泽。是不是，没骗你们吧，真的可以用火烤哦！神奇奶油霜的做法 步骤9
需要调色的话，可以加入自己喜欢的色素，然后用电动打蛋器把奶油霜搅拌均匀就可以了。神奇奶油霜的做法 步骤10
不要怕搅拌过度，这个奶油霜无论你怎么搅拌都不会打过头，打出豆腐渣，因为奶油霜是熟的不是生的。
做完的奶油霜一定要尽快用掉，不然容易结皮。不放冰箱都可以，不会融化的。神奇奶油霜的做法 步骤11
如果有用不完的奶油霜，还可以放进烤箱做成蛋白糖。神奇奶油霜的做法 步骤12
我做的3cm直径的蛋白糖，100度25分钟就烤好了。不同大小的蛋白糖烤制的时间都不同，我给出的只是参考，但是20-25分钟是至少的。如果不确定蛋白糖有没有烤熟，就在20或者25分钟的时候，把烤盘拿出来放凉5分钟，烤箱不要关。5分钟后，蛋白糖凉了就会变硬，如果是熟了，应该是很轻易的就可以用手剥离油纸，熟的蛋白糖应该是硬硬的口感脆脆的。如果蛋白糖凉了还是粘在油纸上，那么就把烤盘放回烤箱继续烤到熟。在这里提醒一下烘焙新手，一定要买烤箱温度计，烤箱温度计上显示的才是你的烤箱真正的温度。神奇奶油霜的做法 步骤13
不过烤蛋白糖的时候要注意，温度绝对不要超过100度，不然容易上色

如何制作翻糖蛋糕

　　蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法步骤

　　主料：低筋面粉100g，鸡蛋150g翻糖500g， 辅料：植物油25g，蓝莓果酱适量，红曲粉适量，白砂糖10g，色素少许，白砂糖75g

　　蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法步骤1.准备好食材。

　　蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法步骤2.将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。

　　蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法步骤3.开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。

　　蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法步骤4.用筛子分次筛入低筋面粉上下拌匀。

　　蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法步骤5.撒上红曲粉上下拌匀。

　　蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法步骤6.8分满倒入纸杯中。

　　蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法步骤7.放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右。

　　蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法步骤8.取一块翻糖上色。

　　蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法步骤9.擀成厚薄均匀的片切出一些圆形。

　　蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法步骤10.将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。

　　蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法步骤11.用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。

　　蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法步骤12.做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。

　　蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法步骤13.剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。

　　蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法步骤14. 取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀。

　　蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法步骤15.将蓝色的糖粘在蓝妖的花瓣上。

　　小贴士：

　　糖皮很甜，不适合食用，最好丢弃，翻糖是一种可塑性很强的糖，大家可以网购,配方大约可以做10个杯子蛋糕。

单独的蛋清怎么吃

鸡蛋是生活当中非常常见的食材，由于营养价值很好，所以很多人平时都会吃鸡蛋来补充营养。鸡蛋都是由蛋黄和蛋清组成的，有些人喜欢吃蛋黄，就会特意将蛋清和蛋黄分开。但是如果只吃蛋黄的话，蛋清就会浪费。其实蛋清也可以制作成很多的美食。那么，单独的蛋清可以做什么呢?


一、酸奶蛋白溶豆


材料：奶粉25g，蛋清2个，酸奶30g，玉米淀粉10g，糖粉10g。


做法：

1、奶粉和玉米淀粉过筛，倒入冰箱拿出来的酸奶，搅拌均匀备用。

2、蛋清打发，加入糖粉，打发至硬性发泡的状态，与酸奶混合液一起搅拌均匀。

3、放入裱花袋，挤出形状，放入100度预热好的烤炉，烤50~60分钟，表面微微黄即可。

二、蛋白糖

材料：蛋白30g，细砂糖30g，全脂奶粉4g，玉米淀粉3g，柠檬汁几滴。

做法：

1、蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发。奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

2、裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。

3、使用电烤箱，上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温焖5分钟即可出炉。

三、双皮奶

材料：纯牛奶200g，蛋白2个大概70克，糖20-30g。

做法：

1、蛋白两个打散，不要有大结块。

2、加入牛奶200g跟25g白糖混合均匀。

3、混合后，用筛子过滤蛋奶液，去掉没有打散的蛋白。

4、分装入玻璃瓶或者碗里，盖上保鲜膜或者锡纸以免水蒸气进入，静置一会去除气泡。5、水煮开，隔水中小火蒸10分钟，焖五分钟即可。

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