山药发芽还能不能吃

山药发芽还能不能吃

当我们将山药买回家的时候，放置一段时间后，我们就会山药居然发芽了，这个时候，很多人都在思考一个问题，发芽的山药还能吃吗?会不会对身体产生危害呢?下面一起来看看。

山药发芽还能不能吃

山药发芽了还是能吃的，在我们的认知里，很多食物发芽就不能食用了，这相对来说，有点片面了。反而有些蔬菜发芽之后，它所含的营养价值就变得更高了。比如我们常吃的大蒜。若是它发芽了，它所含的维生素含量就会大大的增加。山药发芽的话，目前是没有资料说明，是不能食用的。

山药发芽就说明了一点，山药已经有生命迹象了，这个开始会导致山药的营养价值变低。若是山药发芽的状态不是很明显，那么它的营养价值就不会流失太多，吃了发芽的山药也不会对身体健康构成什么危害，所以大家可以放心食用，不必担心。在吃的时候，将发芽的部位直接切除就可以了。

山药怎么保存

1、放置通风避光的阴凉处

山药很容易腐烂，所以需要将它放置阴凉避光通风处，才能延长它的保质期。在温度比较低的情况下，可以放置4个月，若是温度相对较高的话，那么只能存放两个月，所以在有限的时间内，一定要及时的吃完。在这里需要提醒大家的是，在保存山药的时候，千万不要用塑料袋将它密封起来，这样反而会导致山药发芽，我们在保存的时候，直接用纸巾将它包裹起来放在阴凉通风避光处就可以了。

2、放入冰箱冷存

食物会变质，主要因素就是因为温度，温度越高，食物变质的速度就越快。所以最好的办法就是将食物放入冰箱中进行存储。在保存的时候，山药不需要进行清洗，需要带着皮一起保存。在存放的时候，需要和水果分隔开，不然会导致山药变质速度加快。

吃山药的注意事项

1、生活中有些人对山药是有一定性的过敏，那么这一类人就最好不要吃山药了，以免皮肤红肿，加重病情。

2、在购买山药的时候，一定要学会怎么挑选，选择那种肉质比较雪白的，就说明这样的山药比较新鲜，若是肉质呈黄色像铁锈一样，那就不要买了。若是还发现山药的表面有异常的斑点，那么这时大家就需要小心了，这种山药可能感染了什么病害，那就不要购买了，以免引发中毒。

3、我们在食用山药的时候，一定要将它的外皮去除掉，而且也是不能生食的，因为生的山药中是有毒素的，千万不能食用。

4、山药切好之后，就需要立刻放入水中浸泡，以免氧化颜色变黑。

现在大家都知道了吧，山药发芽是可以吃的，只是在吃的时候，将发芽的那部分去除了就可以了，而且还要放置阴凉通风处保存。

山药发芽了还能吃吗

长芽后的山药可以吃，但一般不建议食用。山药发芽后不会产生有毒成分，若没有发生霉变，一般是可以食用的。但是发芽的山药中的营养成分可能出现变化，口感相比未发芽山药较差，营养价值降低，如果没有特殊需求，一般不建议食用。若要食用发芽的山药，最好将发芽部位完全切除，而后去皮，再用清水浸泡一段时间，烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用，在一定程度上，减少发芽对于山药口感上的影响。山药的保存第一招、常温保存如今已经进入冬天了，温度普遍比较低了，所以吃不完的山药我们可以在常温下保存，但是有一个前提条件，那就是要保证避光。因为山药长芽的一个重要因素就是光照。具体做法就是将山药放进透气性好的无纺布袋中，放到阴凉通风的地方。注意，不要用不透气的塑料袋或密封性好的其他工具，因为山药会进行呼吸作用，产生水分，使得山药处在潮湿的环境中，容易腐烂。当然我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹住，再装进深色的袋子中，密封保存，也是可以的。第二招、冷藏法保存低温可以延长山药的保存时间，据统计，在4-10度的环境下，山药可以放一年之久。所以如果是比较少量的山药，放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的。具体做法就是，将山药用吸水纸包裹好，然后装进塑料袋中，挤出内部的空气，系紧袋口。放进冰箱冷藏保存即可。

山药长一点芽还能吃吗

这个你可以将发了芽的地方，销掉，然后再吃，可能会有一点的影响，但是影响不是很大，只是可能营养价值比本身新鲜的山药要低一些，但是这个发芽你你一定要观察一下，是否它的面积比较大，如果过于大的话，建议你还是不要吃了，虽然可以不浪费省钱但是，还是身体最重要，多吃点新鲜的山药，这个你要观察的，因为没有图片我也没有办法定义的告诉你，只能给你说个大概，所有的食品在发芽或者是刚过期的食品，他都是可以使用的，只是营养价值降低，但是基本对人体是没有害处的，所以你可以放心食用，食品方面是有一个保存期，和保质期，过了保质期可以使用但是过了保存期是一定不能食用的，这个时间是有专门的定义的，发芽可能会影响它周边的一片，所以如果你特别介意你可以多切除，一点，这样你就可以放心的食用，因为在食用的时候会经过高温的砰食，这样也是可以起到一个杀菌作用的，山药是一种对人体极好的食物，特别是女性，可以有效的保养子宫，以上说的都是个人见解，如有雷同纯属巧合。

山药发芽以后还能不能吃

发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动，山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质,但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。

最实用的方法还是做好山药的保存工作。买回家的山药最好放置在阴凉干燥的墙角处，可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山药发芽的问题。最后还要提示大家，夏天天气热，大家最好在两个月内吃完山药。

适量食用山药的好处：

1、养胃：山药有健脾养胃的功效，对于脾胃不好的人群来说，你们在日常可以把山药做成山药粥吃，特别有利于肠胃的消化，而且长时间吃了之后能够有效的改善脾胃功能。

2、治糖尿病：因山药中含有一种黏液蛋白，能够降低体内血糖的含量，因此对于糖尿病人来说，它是一种比较好的食疗食物。

3、养肺润燥：山药能养肺润燥，对于长期咳嗽，还有肺部不好的人群来说，有比较好的调养功效。特别是现在处于夏季，最需要养护的一个部位就是肺，而吃山药恰恰有保养肺部的功能，因此在夏季的时候大家可以适量的多吃点。

4、保健大脑：如果你想要保健大脑，那么在日常选择吃山药是你不错的选择。这主要就是因为在山药中含有特别丰富的胆碱以及卵磷脂，能够有效的帮助大家提高记忆力，并且能够给大脑提供能量，增强神经细胞的活性，因此想要保养大脑的人群，你们在日常就可以经常吃点山药。

5、降低胆固醇：身体中胆固醇的含量如果增高，对身体来说会有比较重的危害。而吃山药就能够使过高的胆固醇降下来，并且能够有效的帮助大家平衡身体中胆固醇的含量。而山药有这种功效主要就是因为在它当中含有比较多纤维素的缘故，它能减少小肠对于胆固醇的吸收，清除在血管壁上的脂肪，从而有效的帮助大家降低胆固醇。

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