哺乳是大家非常熟悉的一种食物,在各大超市里面都可以看到,也可以在家里面制作一些来吃,能够提高食欲,所以很多人都非常喜欢,但是经常吃腐乳也会给身体带来一些坏处,大家就需要特别注意,下面就给大家介绍一下经常吃腐乳有哪些坏处?
增加肾脏负担
一般身体摄入蛋白质以后,经过代谢就会分解成氮废物,然后由肾脏排出体外的,但是大部分年纪大的人,肾脏功能就会下降很多,如果大量吃腐乳,其中大量的胺类代谢废物以及钠盐含量会加重肾脏的负担。
加速动脉硬化
豆制品里面含有非常多蛋氨酸,在酶的作用下就会转化成半胱氨酸,半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
导致缺碘型疾病
在制作腐乳的过程里面,豆子里面含有的皂角苷成分,就会让身体里面的排泄速度变快,如果长期大量食用豆腐乳,就会导致碘缺乏并。
诱发痛风
腐乳里面含有非常丰富的嘌呤,痛风这种疾病出现的主要原因就是代谢方面出现了障碍,使得尿酸累及而引起的疾病,因此对于痛风的病人多吃豆腐乳会加重痛风的程度。
上面给大家介绍的就是经常吃腐乳有哪些坏处,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,经常吃腐乳会给我们身体带来非常多的坏处,所以大家一定不要长时间吃,只能偶尔吃一次,食欲不好的时候吃上一些就比较不错,所以大家一定要小心。
说起豆腐乳,小编真心想不出哪里对人体有较大的害处,对它更多的是赞不绝口!硬要说害处,就姑且谈谈网上的一些关于豆腐乳的谣言吧!
谣言1:豆腐乳含黄曲霉素
豆腐乳确实是经过霉菌发酵而得,但是这种霉菌是经过人工挑选的无毒菌种,是可食用霉菌。包括臭豆腐、豆瓣酱等发酵使用的都是可食用霉菌,这与大米、花生等发霉的菌种不一样,后者能产生黄曲霉素,危害人体。
谣言2:豆腐乳微生物超标
采用人工添加黄曲霉菌种进行发酵,优势效应会凸显,杂菌在这种条件下生长困难。而且后期会用盐浸泡,高盐浓度下,微生物也很难继续生长。
谣言3:豆腐乳亚硝酸盐超标
豆腐乳发酵过程是不产生亚硝酸盐的,储存过程中有可能会出现,所以对于
一些家庭作坊生产的豆腐乳可能存在上述问题,如果是购买正规公司生产的豆腐乳产品,就都不是问题了。
食用本身带来的问题
1、豆腐乳的含盐量是一个应该注意的问题,但不能称之为害处。只要引起注意就好了。粗略估计一下,一块腐乳含盐1克左右,只要注意每天的食盐摄入量,其实问题不大。对于高血压病人减少食用腐乳,用普通豆制品代替即可。
2、任何东西都不能长期过量食用,豆腐乳也不例外。腐乳长期过量食用,除了考虑盐摄入超标以外,还要考虑嘌呤摄入的问题。痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃。正常人每次最多吃一块即可,不能拿腐乳当饭吃。
豆腐乳,归根到底是豆制品,是豆腐干经发酵后,经过盐浸而得。发酵带来的好处就是保留的高蛋白质、高钙等营养特点,又产生了丰富的维生素,特别是B族维生素。腐乳不但可以单独食用,也可作为调料使用,味道好极了!
【不药不药】简介
博士,主管药师,高级营养师,拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药,健康生活,不生病,不吃药!
豆腐乳首先由大豆做成豆腐然后发酵而成,再配以红曲酶,酵母菌,米曲霉密封储存,制成品种不一,风味独特的腐乳。腐乳不加色素就是白腐乳,加了红曲就是红腐乳,加了酱曲就是酱腐乳,加入辣椒、香辛料、酒、糖、香糟等调味品。因其与奶酪具有相似的口感,腐乳也被称为「中国奶酪」。
我小的时候,一九九几年时,家里的条件不好,有时候早上就是吃着红腐乳喝着稀饭,味道独特,还很下饭,一小块腐乳可以吃一碗饭。
食用腐乳的好处:腐乳中含有维生素B族,钙,磷等矿物质,腐乳是豆干制成,在发酵的过程中部分营养成分还会有所增加,因此,它的营养价值还是很高的。腐乳在制作过程中通过霉菌发酵,分解出更容易被人体吸收的蛋白质和维生素。蛋白质被酶分解成价值更高的氨基酸。微生物分解了豆类中的植酸,提高了铁和锌等矿物质的吸收率。腐乳既可以单独食用,也可以作为调味料用于烹饪。不同品种的腐乳,营养价值不尽相同。且都能增进食欲。
食用腐乳的禁忌:腐乳虽然美味但是也不能可多的食用,在腐乳的制作过程中要通过多加盐来防腐。一般情况下,腐乳的含盐量为5-8%,20g一块的腐乳含盐量就是1.5g左右。现在很多人食盐摄入量超标,食盐摄入量超标不仅是胃癌、骨质增生的诱发因素,也是高血压的诱发因素。每天豆腐乳的摄入量要控制,不宜超过20克,大约是一块豆腐乳的量。食用腐乳时也不能同食蜂蜜,易产生不利人体的生化反应。
腐乳的储存也相当重要,应当用干净的器具把它从容器里拿出,以免引入杂菌,器具最好密封,不要大量接触空气,否则保存不了多久可能就吃不了了。
豆腐乳对人体降血脂,血压等有一定益处,但是长期多吃也是有危害的,比如胃肠刺激,胃酸增多,反酸等,添加成分中重金属含量高,制作过程中有可能细菌等感染引起疾病。
豆腐乳的做法:
1.把买回来的水豆腐按照自己的要求大小切成小块,晾干水分,把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里。
2.摆放好后装进保鲜袋里,扎紧密封,放入温度16°C冰箱,等待发酵。
3.把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边,把白酒倒入碗里。取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟,泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚,裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可,盖上密封盖,在酒里浸泡一会可以起到去味消毒的作用。
本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/33128.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
上一篇: 番薯有哪些保健养生功效
下一篇: 龙利鱼的营养价值以及食用禁忌