如何预防四季豆中毒以及处理方法

如何预防四季豆中毒以及处理方法

很多人可能不知道，四季豆如果说食用不当的话，会出现中毒的现象。大家可能会说，我吃四季豆这么久，一次也没有中过毒，所以大家在对四季豆的毒性上都不重视，其实这是因为四季豆本身的毒性较小，但是如果说四季豆的毒性大一点的话，对我们的伤害是很大的。

如何预防四季豆中毒

大家可能不是很了解，为什么吃四季豆会出现中毒的情况，其实这主要是因为我们大家在平时没有将四季豆煮熟了，其实只要是我们的四季豆熟了，一般是不会出现中毒的现象的。另外我们很多人在购买四季豆的时候，因为贪便宜买上了不好的四季豆，往往这些所含的毒素会高一点。还有就是我们的集体饭堂和餐饮单位禁止购买、烹调、销售四季豆,防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。

食物中毒的处理方法

要是大家真的出现了食物中毒的情况的话，想必很多人都不知道应该怎么办，其实这也是因为食物中毒在我们生活当中出现的比较少，所以大家才不知道应当怎么办好。其实方法很简答。如果说我们的患者想吐的话,就吐出,出现脱水症状时要到医院就医。用塑料袋留好呕吐物或大便,带着去医院检查,有助于诊断。再有就是我们的食物中毒患者，不要轻易地服用止泻药,以免贻误病情。让体内毒素排出之后再向医生咨询。

正是因为大家不了解四季豆的毒性，所以往往容易忽视四季豆中毒事件的发生。为了我们大家的身体健康，朋友们在日常的生活当中还是需要多多注意自己的饮食。不要说因为麻烦，而导致食物中毒的现象发生。因为食物中毒的现象在我们身边真的是多不胜数，所以大家还是尽量避免吧。

四季豆中毒会死人吗

不会死亡。

原因：

四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。

根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。

摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。

预防措施：

家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。

每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。

另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。

使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。

集体饭堂和餐饮单位禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。

四季豆中毒是什么症状，如何预防四季豆中毒？

四季豆中毒在日常生活中时常发生，其实在正常情况下是不会出现这种现象的，只有当食用了没有煮熟的四季豆时，它里面含有的有毒物质才会对胃肠道黏膜产生刺激，然后出现中毒的症状，说到这里很多人可能对其临床表现不够了解，下面就给大家做具体的介绍。

四季豆中毒最常见的症状就是恶心、呕吐，患者可在短时间内就开始出现类似于肠胃炎的症状，轻者一天可呕吐几次至十几次，严重者可能会导致脱水而引起休克。与此同时还会伴有腹痛、腹泻，腹胀等消化不良的表现，而这往往是由于四季豆中的胰蛋白酶抑制剂所引起。其次，四季豆中毒后部分患者会出现头晕、头痛、胸闷、紫绀、胃部灼热、心悸、出冷汗等神经系统的症状，在经过适当的休息以后，可自行缓解。

四季豆中毒的症状还包括胳膊麻木、背疼、全身无力、没有食欲等，在中毒严重的情况下，四季豆的外壳中含有的皂甙就会进入消化道，然后对消化粘膜产生强烈的刺激，导致局部发生出血和肿胀的现象，如果因此破坏了红细胞甚至会诱发充血性溶血等疾病出现，或者是引起出血性炎症。另外，在食用四季豆后发生了中毒，人体的电解质也会随之开始紊乱，必须要及时的通过输液等方式去补充电解质。

四季豆中毒的症状就先介绍这么多，希望大家在看了以后都能够铭记于心，虽然四季豆中毒通常都不是很严重，大部分患者在几个小时或几天以后会自行缓解，但也不能因此就不引起重视，在生活中还是要特别注意一定要把四季豆煮熟以后才能食用，以此减少发生中毒的机率。

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