云耳的营养价值

云耳的营养价值

中国地域辽阔，所以不同地区有不同的特色美食。其中在西南地区有一种美食叫做云耳，它是木耳中的一种，通常是当做凉菜食用，十分美味。也是西南地区比较有特点的食材，所以今天我们跟着大道家园网养生网来了解一下它。

云耳是什么

云耳其实在日常生活中很常见，就是我们经常使用的木耳。在真菌学分类中属于担子菌，它的是黑褐色的，摸着比较柔软，比其他木耳比较滑溜。吃着味道也十分鲜美，营养也十分丰富，可素可荤，不过我认为凉拌要美味一些。云耳不止好看还好吃，而且有很大的营养价值，比如养颜美容，多食用云耳会令人肌肤红润，容光焕发，看着也十分有精神。并且可以防治缺铁性的贫血，除此之外还有很多疗效。主要分布在黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等多个地方，也就是分布在东北，沿海城市和西南地区。生长于栎、杨、榕、等阔叶树的腐木上，可能是单生，也可能是群生。目前的话人工培植主要是用椴木为主。

云耳的营养价值

云耳质地十分柔软是胶质状，云耳很薄但也十分有弹性，湿润的时候有一点微微的透明，而在云耳干燥的时候是蜷缩在一起的，食用的时候用水泡开就好了。云耳的味道是十分鲜美的，营养也很丰富。云耳像大多数木耳一样，味道有一丝甘甜，本性也比较温和，能够起到益气强生的功效，还能活血化淤，并可防治多种疾病等，还具有很多药用功效，说都说不完。可养血美容，令人肌肤光滑有光泽，也十分精神。同时对高血压患者也有一定帮助。

云耳的功效与作用

1、美容养颜

云耳含有很丰富的蛋白质，它的蛋白质含量可以和动物食品相媲美，所以它也有“素中之荤”的称号;最重要的是云耳含铁量最高，可以为人体提供铁元素，比其他蔬菜或者肉类有过之而无不及。并且云耳中维生素E含量也是非常的高，是美白肌肤的好东西。

2、清肠减肥

黑木耳中含有丰富的纤维素，还有一种十分特殊的植物胶原，这两种物质可以促进胃肠蠕动起到治疗便秘的作用，也十分有利于体内大便的有毒物质能够得到及时的清除和排出，也就是说云耳也有利于胆结石和肾结石的化解。对于初发的患者药用作用更大。

3、改善白头发

现在当今社会青少年大多数都有了白头发，这个也令他们十分困扰。头发花白或是正值青春壮年头发却已是白发苍苍的人可以经常食用云耳，云耳中的铁铜等微量元素都是合成黑色素的关键营养物质，而且在平时生活中也可以多吃点黑芝麻，黑，黑木耳等等来补充身体中的铁铜两种微量元素。

4、增强免疫力

云耳能减少血液的凝块，防止血栓的发生，有防治动脉粥样冠心病的作用。云耳可以起到抗癌的作用，对于抵抗力低下的人群而言是很好的食疗产品，可以有效地提高人体抵抗力。

5、助消化

它还有对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、沙子等其他物质有溶解的作用，所以云耳是矿山工人、化工工人和纺织工人所需要的保健食品。

云耳的食用方法

给大家介绍一下比较大众的吃法，凉拌云耳

首先准备材料：黑木耳、红椒、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、鸡精、花椒、香醋、香油、小葱和白芝麻

做法：

1、把准备好的云耳提前洗干净然后泡到冷水里，泡好后的云耳再次洗一次后撕成小朵状。

2、把准备好的青椒，红椒还有香葱洗干净后分别切成丁状，香葱切碎。然后把姜切成丝儿。

3、往锅里加入适量清水，烧开后将云耳放进去烫一下，然后捞出沥干水分。

4、把云耳和青红椒丁放在一个稍大一点的碗里，加入盐和鸡精。

5、然后调海鲜酱油并倒进去。

6、倒入适量的老陈醋和少许的芝麻油。

7、锅中再倒入一些色拉油，等油热后把花椒放进去炸，等炸出香味后捞出扔掉，关火后把香葱和白芝麻倒入炸出香味。

8、把切好的姜丝放在云耳的上面，用热油浇在姜丝上，搅拌拌匀就可以吃了。

云耳的宜忌人群

出血性中风患者不能吃云耳，因为其中的一些成分会加重中风病情，如果是在治疗中的话就更不能吃了，因为云耳还会严重的影响我们的治疗效果，所以患有这种症状的人不要食用云耳。血脂异常的人也要注意食用量。冠心病和脑，过敏的人也尽量不要食用。

云耳的食用禁忌

黑木耳经过高温加热，会将自身的多糖和膳食纤维的分解，是人体能够正常的吸收。所以黑木耳一定要煮熟，是不能生吃的，云耳有活血化瘀的作用，有出血性类的疾病的人不适合食用，另外，孕妇也不能食用云耳。不然不仅自身的健康会有危害，还会严重影响宝宝的健康成长，云耳不适合与田螺一起食用，田螺的寒性遇上滑滑的云耳，不利于消化，有痔疮的人不能一起吃木耳和野鸡，野鸡有一些毒，一起吃容易痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食。

云耳不能和什么一起吃

云二德口感比较清爽脆口，一般很多人都喜欢将云耳焯水之后进行凉拌，可以很大程度的保存云耳的口感，它的缺点就是不能和有些食物一起吃的，否则会影响身体的健康。

孕妇能吃云耳吗

云耳内有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸、铁等等很多营养物质，不仅可以为准妈妈补充营养，还能让胎儿健康发育。但是过量食用会导致腹泻、腹痛，所以准妈妈还是要尽量少吃一点。

现在大家对云耳的了解是不是更深了一些，希望大家记住这些禁忌，在保证健康的前提下再来食用。没有吃过云耳的朋友也可以试试，因为云耳不仅美味，而且对身体的好处多多，强烈推荐。

银耳的营养价值及吃银耳的好处，有哪些呢？

银耳，又称白木耳、雪耳等，属于菌类银耳科食品，通常被人们作为保健食品食用。同时也有“菌类之冠”的称号。银耳的营养价值及吃银耳的好处，有哪些呢？

1、增强免疫力。黑木耳中含有丰富的多糖，特别是β-(1-3)-葡聚糖能刺激淋巴细胞转化，增强巨噬细胞吞噬能力，促进抗体形成，提高机体免疫功能。

2、健康的肠道。黑木耳是一种胶状蘑菇，富含膳食纤维和多糖。目前已有研究机构从黑木耳中提取出特殊的多糖，在动物实验中发现其能起到有益细菌在肠道内生长的作用，使肠道内的好细菌生长更好，抑制肠道内的坏细菌生长，从而具有保护肠道的作用。而且黑木耳的膳食纤维对排便的调节有双向保护作用。便秘的人会缓解便秘，而腹泻的人可以改善腹泻的情况。

3、降低胆固醇和稳定血糖。丰富的膳食纤维可以防止食物中的胆固醇和糖被肠道吸收，从而降低血液中的胆固醇，稳定血糖。

4、经常食用银耳可以滋润皮肤：银耳中含有一种特别好的物质，那就是天然植物胶，对我们的皮肤有很好的效果。同时还能滋润皮肤，在一定程度上抑制色素在皮肤中的沉积。银耳也含有大量的水分。银耳也是很好的为身体补充水分的食材。

5、银耳富含维生素D，可以防止钙流失。银耳含有17种氨基酸，银耳能提供人体必需的3/4氨基酸。银耳中还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。银耳中还含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等肝糖。，营养价值高，具有扶正固本的作用，是一种高级滋补滋补品。银耳也富含膳食纤维。

银耳是一种很有营养的东西。它不仅颜色和味道都很好，而且味道也很好。很多时候，人们会直接泡着吃，煮着吃凉菜，也有人会直接砸着喝粥或汤，在这样的情况下，他的自我效能感会大大提高。

银耳有什么营养价值？

这正好我就在泡着银耳呢，一会儿熬个银耳莲子百合汤，想想都觉得心里美美的，银耳不仅味道不错，能搭配多种菜肴做成美味佳肴，在传统医学上银耳也有十分不错的功效，是深受老百姓喜爱的一种食物。在银耳的发源时期，银耳被当做十分贵重的食物，那时候需要花很多钱才能换到，也有传言说慈禧太后天天吃银耳，而银耳自身也有“菌中之冠”的美称。

银耳中的营养成分含量不算食物中较为丰富的，轻轻的一朵银耳也可以发成一大朵，所以想用银耳来补充有益成分确实不合适，不过银耳中的膳食纤维含量一枝独秀，胜过很多食物，所以常吃银耳可以润肠通便，有助于预防便秘。银耳在传统医学上效果丰富，它味甘、淡，性平，能够补脾开胃，银耳最大的功效就是滋阴润肺，秋日气燥容易咳嗽，这时候熬点银耳汤喝是最好的选择。银耳味淡又能益气清肠，安神润燥。银耳中含有天然植物胶质，可吸附体内杂物，增强代谢，促进血液循环，银耳中的胶质还能附着在胃黏膜上，能够预防粘膜受到激烈刺激，保护胃肠粘膜。

银耳中含有银耳多糖，是一种活性成分，还有多种植物多糖，它们能够提高免疫力，调动淋巴细胞活性，加强白细胞的吞噬能力，增强免疫力。银耳本身低脂低热，即使大量食用热量摄入也很少，由于富含膳食纤维，饱腹感也很强，所以对减肥人士来说是不错的饱腹食物（不过银耳中的营养成分含量较少，最好也不要过多食用）。

银耳虽然是好食品，不过还是需要注意几个问题，最好不选择变质的银耳熬汤，变质的干银耳颜色较深，呈焦黄色、褐色或绿色，不鲜明，易碎，银耳的蒂部有黑点，泡水后有异味，一些产品还可能有发霉，出现霉味。一些发好的银耳可能还经过硫磺熏泡，呈现一些硫磺味，颜色过白，所以选银耳前一定要仔细。选择时干银耳选择干燥、微黄、朵大，有光泽的。

大部分人都适合吃银耳，千万不能吃的还真没有特别限定，银耳本身的性平，温和，不含有什么药性物质，其中的营养成分不偏不倚，对于绝大部分人都能润燥润肺，滋阴健胃，适当吃点的话都会提供不少益处。只是由于银耳中营养成分含量较低，热量也不高，如果身体虚弱，能量营养缺乏的人群不能多吃，因为银耳饱腹感较强，很容易吃不下其他食物。

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