早籼的营养价值

早籼的营养价值

稻谷是我们平时的主食，而早籼稻则稻谷中上市最早的，早籼稻一般都是在当年进行种植，然后也在当年收获的一种粮食作物。大家对于早籼稻可能没有太多的了解，下面大道家园网养生网给大家详细介绍一下关于早籼稻的一些小知识。

早籼的营养价值

尽管早籼稻中营养素的含量相对不高，但是在早籼稻中含有大量丰富的维生素B，这种营养物质是我们的身体生长发育和新陈代谢所必须的，可以有效地帮助我们预防脚气病以及消除我们口腔中一些炎症，是一种非常重要的用于食疗的食物。

吃早籼的好处

1、早籼具有养心、养肝、滋润身体的功效和作用，而且，早籼稻还可以帮助我们通血脉、止渴、益气和止泻，可以说，早籼稻的功效和作用十分的广泛。

2、经常吃早籼稻，可以有效地帮助我们预防糖尿病。

3、对于经常食用早籼稻的人来说，可以有效地帮助我们预防脚气病，从而有效地帮我们消除身体的炎症以及一些人的口臭的病症，可以说，早籼稻对我们的身体具有非常多的功效和作用。

4、由于早籼稻中特殊的营养物质，经常吃早籼稻可以帮助我们刺激我们消化道中胃液的分泌，从而有效地帮助我们进行消化和吸收，而且，早籼稻可以帮助我们促进对于脂肪等难以消化的物质的消化。

5、早籼稻还可以有效地帮助我们和胃、清肺以及补脾，可以说早籼稻的功效非常地多。

早籼的宜忌人群

早籼稻是我们平时生活中的一种主食，一般情况下，对于那些身体相对比较虚弱，以及患有高热的的人来说，都非常适合吃早籼稻，因为早籼稻可以帮助我们强健身体，另外，一些刚刚患病痊愈的人以及刚刚生产过后的妇女以及老年人和婴幼儿等消化能力不太好的人来说，也非常适合吃早籼稻，因为早籼稻可以帮助我们养胃，促进消化。当然，并不是所有人都适合吃早籼稻，比如患有糖尿病的人来说，就不适合吃早籼稻。

早籼米与晚籼米的区别

很多人对于早籼稻和晚籼稻去分不清，不知道这两种稻米有什么区别，事实上，这两种米中所含的直链淀粉的含量有非常大的不同，早籼稻的米质，其胀性相对比较小，因而早籼稻的粘性相对比较强，更加适合用来熬粥，而晚籼稻的米质，其胀性相对比较较大，从而导致晚籼稻的粘性相对比较弱，因而更加适合用来焖饭。

事实上，相比于晚籼稻，早籼稻的消费市场会更大一些，一些资金比较充裕的人，以及高收入的居民来说，他们更加喜欢吃早籼稻，另外，对于饲料的用粮以及工业上的用粮，还是对于早籼稻的需求会更多一些。而晚籼米其米粒相对比较细长、扁平，晚籼稻的组织相对比较细密，一般呈现透明或者是半透明的状态，导致晚籼稻的腹白相对比较小，晚籼稻的硬质粒会更多一些，导致晚籼稻的油性会相对比较大，从而其质量会更好一些。

早籼的选购方法

籼米是大米中的其中一种，属于大米中比较特殊的一类，而籼稻会根据其收获的季节又分成了两种，一种是早籼米，另一种是晚籼米。可以说，籼米属于我国出产量最多的一种稻米了，籼米在我国的主要产区是广东、四川、湖南等省。籼米的米粒大多是长圆形以及细长型的，籼米的米色相对较白，因而籼米的透明度和其他的米相比会比较差一些。另外，因为籼米的吸水性相对比较强，从而籼米的胀性会比较大一些，因而籼米的出饭率会相对较高一些。

很多朋友都不太会选购早籼稻，下面来给大家介绍一下，事实上，可以看出，早籼稻和晚籼稻尽管都属于籼稻，但是其米粒的形状还是会有所不同，早籼米的米粒相对比较宽厚，长度也比较短，主要是粉白色的，而且，早籼米很脆弱，非常容易碎，因而其粘性比晚籼稻要差一些。而晚籼稻的米粒会相对比较细长，是扁平形状的，晚籼稻的组织回相对比较细密一些，大多是透明或者是半透明状，因而其油性会比较大一些，质量也会相对比较好一些。

早籼的特点

早籼稻的生长周期相对比较短，因而其收获期通常比较早，早籼稻的米粒其腹白相对比较大，而角质粒也会少一些。一般来说，早籼稻的米制相对比较疏松，其耐压性会比较差一些，所以在加工早籼稻的时候，非常容易碎，导致其做出的食品品质也会相对差一些。相比于早籼稻，晚籼稻米的质量会相对比较坚实，因而其耐压性会相对较好，在加工的时候，碎米会更少一些，导致其出米率会更高一些。不过，尽管如此，早籼稻也有非常多的好的优点和特点，下面来给大家介绍一下。

早籼稻在生长的时期中，水分阳光等外界条件都相对较好，因而非常容易高产，而且，尽管如此，早籼米中的含水量非常低，因而十分利于储藏，另外，早籼稻的用途也十分广泛，不仅仅可以食用，也可以用作工业原料以及酿造等。

上面给大家介绍了很多关于早籼稻的相关的知识，相信大家对于早籼稻有了一定的了解，早籼稻营养价值相对比较丰富，对我们的身体有非常多的功效和作用，利于储存，而且用途也十分广泛。

籼稻、粳稻、早籼稻、晚籼稻、早粳稻、晚粳稻以及杂交稻种植出的大米在口味和营养上的不同？

粳米、籼米是通常我们做饭时用的米，籼米的米粒相对粳米来说细长些、而粳米要圆润一些。但籼米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。 粳米的价格会比籼米高一点，因为粳米味道和口感比籼米好。至于有早、中、晚之分只是种植的时令不同而作以区分而已，没有太大区别。

粳米和籼米的区别大吗(粳米和籼米的区别)

您好,我就为大家解答关于粳米和籼米的区别大吗，粳米和籼米的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、展开3全部 ...

您好,我就为大家解答关于粳米和籼米的区别大吗，粳米和籼米的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、展开3全部 大米作为中国人最为常见的一种主食，已经在我们身边朝夕相伴了数千年之久。

2、中国人对大米的定义早就不再是单一的果腹食物，而是一种传承数千年的中国文化。

3、而说道吃米的历史，可以追溯到先秦时期的神话故事。

4、传闻尝遍百草的神农氏，就是中国神话历史上第一位被记载食用大米的人，而他当时发明“石上燔谷”做米方法，直到在今天的山西仍然被沿用，山西的著名小吃石子饼，就用的是这种古老的烹饪方法。

5、虽然神农氏吃米的故事在现代人的眼里只是一则历史传说，但通过1973年中国考古队在今浙江省余姚市的河姆渡遗址中的研究发现。

6、证明了早在7000年前我国长江下游的先民就已经掌握了大米的种植技术，并已经把稻米作为主要粮食进行食用，这也直接的证明了我国是世界历史最早种植大米的国家。

7、我们日常生活中所吃的大米一共分为三种籼米、粳米和糯米，生活中最常食用的两种米就是籼米和粳米，而糯米在我们日常饮食当中更多是以甜品类型的“调剂品”身份出现，比如粽子、汤圆、年糕、米酒等等。

8、粳米和籼米这两种广泛食用的大米，虽然两者的营养价值相同，但因为这两种大米在粘稠度、种植区别、香味等方面的诸多差异。

9、糯米丸子南方人习惯吃籼米，北方人更偏爱与粳米，于是人们对这两种大米的喜爱争论就像甜咸粽子一样喋喋不休，那么这两种米到底哪一种更好吃呢？其实哪一种更好吃这个问题，并不是一个很主观的问题，就像莎士比亚那句名言一样“一千个读者眼中就会有一千个哈姆雷特”。

10、---莎士比亚每一个人的口感不同，对于那一种大米的喜爱程度也是大相径庭的。

11、那么粳米和籼米究竟有些具体上的区别？哪一种米更好吃？更有营养？外形方面从外型条件上来讲，籼米外形呈长椭圆或细长形，长度约是宽度的3~5倍，所以也被我们称为长粒米,籼米颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

12、籼米根据收获期的不同，籼米的种类也分为早籼米和晚籼米两种早籼米米类短而宽厚，颜色呈粉白色，腹白大，粉质多，因此早籼米的质地十分脆弱，加工的时候容易破碎。

13、粘性小于晚籼米，质量较差。

14、晚籼米米粒扁平细长，颜色一般为半透明或透明，腹白小，硬质粒多，加工时不易破碎，粘性大于早籼米，质量是籼米种类中最好的米种。

15、而粳米因外形圆胖圆胖，也被叫做圆粒米，粳米粒丰满肥厚，整体呈椭圆形或卵圆形，横断面近于圆形，质地坚硬，颜色清白如玉，烹煮出的饭米油亮甘甜，香味浓香四溢，大家最为熟知的“五常大米”就是粳米的一种。

16、脱壳后的粳米种植区域籼米适合种植在低纬度的地区，像泰国、缅甸、越南以及我国的南方就是最典型的代表，在我国南方大多数种植的籼米都属于二季稻或三季稻，意为一年可以收获两次到三次产量惊人，在我国南方的七个省市均有种植。

17、粳米适合种植在高纬度或是低纬度上海拔较高的的地区，因为纬度高的原因粳米与籼米有着明显不同，粳米都是一季稻一年只能收获一次。

18、我国东北部地区就是粳米的主要种植区域，黑龙江还是我国产粮第一大省。

19、由于两种大米生长的区域天南海北略有不同，米中的“特性”也是不相同的，所谓“特性”简单的来说就是两种大米中所含的淀粉的不同。

20、大米中组成淀粉的部分一共有两种，一种叫做直链淀粉，如果大米淀粉中的直链淀粉含量低的话，大米的口感就会很硬，没有弹性。

21、另一种淀粉叫做支链淀粉，支链淀粉含量越高的大米，大米的粘度越大，煮熟后的米饭胀得很大，显得饱满又丰润。

22、所以大米的口感如何完全是由两种淀粉含量多少的结构而绝对的。

23、南方的籼米，直链淀粉含量普遍在20%-24%之间，所以食用起来口感较为松软，而东北的粳米，直链淀粉在15-18%左右，因此东北大米的口感以弹润滑口而闻名全国。

24、营养方面由于生长时间的不同，粳米和籼米的营养价值也有着不少差异。

25、南方的气候相对于北方而言，昼夜温差较小，籼米的生长周期与粳米相比要短很多，一般三到五个月左右就能成熟，而大部分的作物的营养积累都主要来源于时间上的积累，就像药材一样，这也就是为什么年份越久的药材药效越好。

26、大米也是一样的，生长的时间越长吸取的养分也越充足，东北大米的生长周期一般在五个月左右，有的品种甚至在六个月左右，所以粳米的维生素B2、膳食纤维、维生素B维生素E、钙等微量元素的含量要远高于籼米。

27、其实，大米这种食物没有所谓固定的好与坏，不管是籼米还是粳米，只要自己喜欢吃的就是好大米。

粳米和籼米是什么？二者有什么区别

大米作为中国人最为常见的一种主食，已经在我们身边朝夕相伴了数千年之久。中国人对大米的定义早就不再是单一的果腹食物，而是一种传承数千年的中国文化。

而说道吃米的历史，可以追溯到先秦时期的神话故事。

传闻尝遍百草的神农氏，就是中国神话历史上第一位被记载食用大米的人，而他当时发明“石上燔谷”做米方法，直到在今天的山西仍然被沿用，山西的著名小吃石子饼，就用的是这种古老的烹饪方法。

虽然神农氏吃米的故事在现代人的眼里只是一则历史传说，但通过1973年中国考古队在今浙江省余姚市的河姆渡遗址中的研究发现。

证明了早在7000年前我国长江下游的先民就已经掌握了大米的种植技术，并已经把稻米作为主要粮食进行食用，这也直接的证明了我国是世界历史最早种植大米的国家。

我们日常生活中所吃的大米一共分为三种籼米、粳米和糯米，生活中最常食用的两种米就是籼米和粳米，而糯米在我们日常饮食当中更多是以甜品类型的“调剂品”身份出现，比如粽子、汤圆、年糕、米酒等等。粳米和籼米这两种广泛食用的大米，虽然两者的营养价值相同，但因为这两种大米在粘稠度、种植区别、香味等方面的诸多差异。

糯米丸子

南方人习惯吃籼米，北方人更偏爱与粳米，于是人们对这两种大米的喜爱争论就像甜咸粽子一样喋喋不休，那么这两种米到底哪一种更好吃呢？

其实哪一种更好吃这个问题，并不是一个很主观的问题，就像莎士比亚那句名言一样

“一千个读者眼中就会有一千个哈姆雷特”。---莎士比亚

每一个人的口感不同，对于那一种大米的喜爱程度也是大相径庭的。

那么粳米和籼米究竟有些具体上的区别？哪一种米更好吃？更有营养？

外形方面从外型条件上来讲，籼米外形呈长椭圆或细长形，长度约是宽度的3~5倍，所以也被我们称为长粒米,籼米颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

籼米

根据收获期的不同，籼米的种类也分为早籼米和晚籼米两种

早籼米米类短而宽厚，颜色呈粉白色，腹白大，粉质多，因此早籼米的质地十分脆弱，加工的时候容易破碎。粘性小于晚籼米，质量较差。

晚籼米米粒扁平细长，颜色一般为半透明或透明，腹白小，硬质粒多，加工时不易破碎，粘性大于早籼米，质量是籼米种类中最好的米种。

而粳米因外形圆胖圆胖，也被叫做圆粒米，粳米粒丰满肥厚，整体呈椭圆形或卵圆形，横断面近于圆形，质地坚硬，颜色清白如玉，烹煮出的饭米油亮甘甜，香味浓香四溢，大家最为熟知的“五常大米”就是粳米的一种。

脱壳后的粳米

种植区域籼米适合种植在低纬度的地区，像泰国、缅甸、越南以及我国的南方就是最典型的代表，在我国南方大多数种植的籼米都属于二季稻或三季稻，意为一年可以收获两次到三次产量惊人，在我国南方的七个省市均有种植。

粳米适合种植在高纬度或是低纬度上海拔较高的的地区，因为纬度高的原因粳米与籼米有着明显不同，粳米都是一季稻一年只能收获一次。我国东北部地区就是粳米的主要种植区域，黑龙江还是我国产粮第一大省。

由于两种大米生长的区域天南海北略有不同，米中的“特性”也是不相同的，所谓“特性”简单的来说就是两种大米中所含的淀粉的不同。

大米中组成淀粉的部分一共有两种，一种叫做直链淀粉，如果大米淀粉中的直链淀粉含量低的话，大米的口感就会很硬，没有弹性。

另一种淀粉叫做支链淀粉，支链淀粉含量越高的大米，大米的粘度越大，煮熟后的米饭胀得很大，显得饱满又丰润。所以大米的口感如何完全是由两种淀粉含量多少的结构而绝对的。

南方的籼米，直链淀粉含量普遍在20%-24%之间，所以食用起来口感较为松软，而东北的粳米，直链淀粉在15-18%左右，因此东北大米的口感以弹润滑口而闻名全国。

营养方面由于生长时间的不同，粳米和籼米的营养价值也有着不少差异。

南方的气候相对于北方而言，昼夜温差较小，籼米的生长周期与粳米相比要短很多，一般三到五个月左右就能成熟，而大部分的作物的营养积累都主要来源于时间上的积累，就像药材一样，这也就是为什么年份越久的药材药效越好。

大米也是一样的，生长的时间越长吸取的养分也越充足，东北大米的生长周期一般在五个月左右，有的品种甚至在六个月左右，所以粳米的维生素B2、膳食纤维、维生素B1、维生素E、钙等微量元素的含量要远高于籼米。

其实，大米这种食物没有所谓固定的好与坏，不管是籼米还是粳米，只要自己喜欢吃的就是好大米。

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