青稞的营养价值

青稞的营养价值

在我国的青藏地区有一种酒叫青稞酒，青稞酒在青藏人民的心里有着崇高的位置。深得藏族人民的喜爱，无论是结婚、生子还是逢年过节，青稞酒都是必不可少的，那么大家对青稞酒的原材料——青稞了解吗?下面跟着大道家园网养生网一起了解一下。

青稞是什么

青稞是一种禾谷类作物，属于禾本科大麦属，因为青稞的内外颖壳是呈现分离状，籽粒也是裸露的，所以又有着裸大麦、元麦、米大麦的别称。青稞的主要产地有西藏、青海、四川、云南等。作为藏族人民的主要粮食，青稞在青藏高原上种植大概有了三千五百年的历史，现在已经不仅仅是物质文化了，而是早已延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。

青稞的营养价值

青稞的营养价值是极其丰富的，青稞面粉中含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素以及多种对人体健康十分有益的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。青稞中还含有大量的膳食纤维含量。青稞中还含有一种独特的的淀粉，这种淀粉叫做支链淀粉，这种物质对于抑制胃酸过多，保护胃黏膜等有着非常重要的作用效果。青稞还是世界上麦类作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，由此可见，青稞的营养价值是十分丰富的。

青稞的功效与作用

青稞含有许多对人体有益的物质，因此有着广泛的药用以及营养价值。

1.调节血糖

青稞的重要功效之一就是能够调节血糖，因为青稞中含有一种非淀粉类的碳水化合物:β—葡聚糖，这种物质本身是一种低糖分、低热量的物质，能够延缓血糖的释放，而且还可以让人更加容易感受到饱腹感，由此是可以起到稳定血糖的作用你。所以建议一般的糖尿病人可以适量的吃一些青稞，这对稳定血糖是十分有益的。

2.降低胆固醇

青稞还能降低胆固醇，有研究表明，青稞的成分中有一种能够对胆固醇产生抑制作用的因子，这种物质对促进胆固醇排出体外有着很不错的效果，这样物质能够抑制人体血清中胆固醇的上升，而且食物中的胆固醇在还没有吸收之前，就能在这种物质的帮助下排泄掉。从降血脂和降胆固醇两个方面合成来预防心血管疾病。

3.健脾养胃

青稞所含的淀粉成分独特，是区别于于普通淀粉的支链淀粉，这种淀粉含大量凝胶黏液，加热后，会呈现弱碱性，能对胃酸过多产生抑制作用。还可以对病灶起到缓解和屏障保护的作用功效，所以青稞是具有健脾养胃的作用的，患有脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏的患者是非常适合食用的。

4.清肠防癌

青稞中还含有大量的难以被肠胃消化的膳食纤维，这种膳食纤维对肠胃的蠕动有很好的促进作用，能够通过促进肠道内有害物质排出体外，来减少肠胃致病因素与肠胃黏膜接触，能够间接起到预防结肠癌的作用功效。

5.增强免疫

青稞中还含有一些可以增强人体免疫系统的机能的元素，能够从整体上增强人体的抗病能力，减小抵抗力差的人受到细菌或者病毒感染的可能性。

青稞要怎么吃

无论青稞怎么吃，都要经过淘洗和加水浸泡3这两个步骤，浸泡步骤是非常重要的，只有浸泡时间充足才能让煮出来的青稞更加有口感，否则青稞就会干涩得无法下咽。如果和普通大米一起煮，那1-2个小时就能煮好。

青稞的宜忌人群

青稞虽然好，但是有些人是不能吃青稞的，比如消化能力有问题的人。患有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者是不适合吃五谷杂粮的包括青稞，因为这些食材比较粗糙，会跟胃肠道物理摩擦，让伤口感觉到疼痛。

患有肝硬化食道静脉曲张的病人也是不能吃青稞的，如果进食大量青稞会造成静脉破裂出血和溃疡出血的严重后果。

肾脏功能有缺陷的病人也不能吃青稞一类的粗粮。肾脏病人是需要吃精致白米的，因为粗粮肾脏病人身体是无法承受的。

孕妇可以吃青稞吗

孕妇是可以吃青稞的。处于孕期的妇女适当吃点青稞，能补气止泻，还有预防心血管疾病和糖尿病的功效，对胎宝宝的发育也有促进作用。但要注意不能过量食用。

青稞和燕麦的区别

在我们的日常生活中，燕麦和青稞是比较相像的，很多人不知道他们两者之间有什么差别，其实它们之间的差别是很大的。燕麦是从国外传进来的，而青稞则是产于我国西藏地区的， 燕麦的形状是细细长长的，和黑米的形状很类似，而青稞的形状比较多样化，有纺锤形、椭圆形、菱形、锥形等。除此之外，燕麦一般是白色，而青稞不仅有黄色、灰绿色、绿色、蓝色、红色、白色还有褐色、紫色及黑色等。

关于青稞这种谷物，我们就了解到这儿了，真没想到，青稞有这么多的作用和功效，在降血糖降胆固醇方面有着这么大的作用。如果家中有人患了糖尿病之类的，可以在日常生活的饮食中掺杂一点青稞，无论是熬粥还是和大米一起当作主食都是不错的选择，但一定要注意量。青稞虽好，也是不能贪多。

青稞的营养价值

　　食材简介：

　　青稞，又称裸大麦、元麦、米大麦，是一种禾谷类作物,籽粒长6～9mm，宽2～3mm，形状有纺锤形、椭圆形、菱形、锥形等。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食,亦是制作糌粑的主要原料，在青藏高原上已种植了约3500年，充满浓郁的地域特色，是藏族文化的代表性食物。

　　营养功效：

　　青稞所含营养十分丰富，不仅含有维生素、膳食纤维、支链淀粉、硫胺素、β-葡聚糖、核黄素、尼克酸等营养成分，还含有益于人体健康的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。经常食用青稞，可以预防结肠癌、心血管、糖尿病等多种疾病。另外，青稞脂肪成分中的亚油酸含量较多，容易被人体吸收，从而降低人体血液中的胆固醇。不仅如此，中医还认为：青稞性平、味咸，有清肠道、调节血量、增强免疫力的作用。

　　常见做法：

　　生活中，青稞还有哪些常见的做法呢?

　　青稞馒头、青稞挂面、青稞松饼、青稞窝窝头、酸奶青稞芝麻戚风、青稞酒、糌粑。

　　相同的食材，不一样的配方。不一样的美食，就在你的身边。

　　心动不如行动，赶紧动手试试吧!

青稞的这些营养素你知道吗

　　青稞你知道是什么吗，它是一种粗粮，在高原地区食用比较多，可以有很多的食用方法哦，而且它的营养价值也是比较高的呢，它可以有很好的促进食欲的作用，而且还可以补充丰富的营养元素，你知道青稞的营养价值和功效吗，来看看它有哪些好处吧。

　　膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。青稞可以有促进纤维素补充的作用，可以有清理肠道垃圾的作用，对于排毒有好处。

　　支链淀粉：青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

　　稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1)0.32mg，核黄素(维生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。青稞可以补充维生素等物质，对健康发育有帮助。

　　微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。青稞可以有丰富的微量元素的补充，可以有抗癌的作用。

　　青稞的一些营养元素以及营养价值，给大家介绍了相关店内容了，青稞的好处有很多，可以起到很好的保健的功效，可以补充维生素，矿物质以及微量元素，是不错的一种养生保健的食材，大家可以试试这样的养生食材。

青稞的价值功效

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用；青稞，青藏高原地区藏族人民对“裸大麦”的传统称谓，其它地区称为元麦、米大麦。食用青稞食品较多的人群的高胆固醇类疾病发病率较低；中医界和藏医界对青稞食品对防治糖尿病的作用均持肯定态度；青稞性平、味咸，归脾经、胃经、大肠经，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗的功效，适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用，无所忌讳。

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