清酒的营养价值

清酒的营养价值

中国的酒文化源远流长，高粱酒、米酒、甜酒，在中国人的餐桌上酒的种类真是不少。更不要说啤酒了，但今天我们要说的这种酒却是来自日本的，相信大家对这种酒是比较熟悉的，那就是清酒。今天我们将要和大道家园网养生网一起来了解一下清酒这种酒。

清酒是什么酒

清酒的制作原料是大米与天然矿泉水，在经过了制曲、制酒母、最后酿造等多种工序之后，再进行复合发酵，这样就可以酿造出酒精度达18°左右的酒醪。这个时候我们要加入石灰使其沉淀，经过压榨之后，我们就可以得到清酒的原酒啦。但清酒原酒和我们平时所看到的清澈透明的酒是不一样的。

在中国，人们一般称它们为米酒、老白酒。而日本则叫做清酒、日本酒。

中国米酒对清澈度的要求是不太高的，只是在酿造过程中通过静置和自然沉淀，然后用再酒吊子吊出来，底下沉淀物是要舍去的。如果没有明显沉淀物和悬浮物，那么这个清澈度就算合格了。

而日本清酒对清澈度的要求就更高了，不但要沉淀，还要在其中加入石灰，还要让酒醪们充分发酵，以获得更高的透明度。

日本清酒，仅仅由米和水两种原料制成，所以也有人叫它用米做成的不可思议液体。由于日本各地风土民情不同，日本清酒也因此成为深具地方特色的米酒之中的一个代表。杜氏就是日本各地的酿酒师流派的代表。兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等是比较出名的。它们取名是以出身地的旧地名来命名的。

清酒的营养价值

清酒色泽有些是淡黄色的，有些却是无色的，清亮透明。但无论哪种颜色都芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%-17%以上，而且含多种氨基酸、维生素，所以说清酒可真是一种营养丰富的饮料酒。

清酒光含有的氨基酸就达十几种之多，清酒所含的氨基酸中还包括8种人体所必需但人体自身不能合成的氨基酸。它们可被人体消化吸收，并且消化吸收率和利用率几乎可达100%!清酒还有帮助人们抵御心血管疾病，冲刷血管中形成的血栓的功效。但是清酒中是不含有脂肪的，所以饮用时不需要担心摄入过多脂肪而引发肥胖症的问题。

清酒的功效与作用

1.清酒可以提供营养，抗击衰老。清酒拥有多种氨基酸，不但能供给各种营养给人体，还能使你的肌肤活跃，从而延缓衰老。

2.抵御心血管疾病。清酒可以使血液流通更顺畅，还能将血管内的血栓清理干净，不但如此，清酒还能防止心血管病发生的功效。

3.激发食欲。清酒口味特别的醇正，还有些酸辣，一到喉咙，哇塞，清爽的很啊。饮用过后还能使你食欲大开。

清酒要怎么吃

和白酒比起来的话，如果把杨梅酒用清酒泡出来口感更柔和，是可以作为佐餐酒，并且还适合全家人一起享用。

用料：高度白酒1瓶(用来清洗)、新鲜杨梅1000克、清酒1000毫升(用来泡酒)、冰糖400克

步骤：

1、我们先用二锅头把杨梅冲洗得干干净净。

2、我们再向玻璃密封瓶中放入一些冰糖，再在冰糖上铺一层杨梅，然后再放冰糖，再放杨梅……重复几次。最后冰糖和杨梅会被一层层铺放好。

3、先把清酒倒入罐中，封罐之把罐子放在阴凉处保存起来。

注意事项：

1、我们不要用太熟的杨梅，要挑选手感结实些的，这些才比较适宜做杨梅酒。

2、清酒度数不算高，我们不要用水洗杨梅。当然盐水是也不行的。

3、冰糖的量可以依个人口味而变化，但是因为清酒度数不高，建议糖量也要稍多一些。

清酒的宜忌人群

清酒已经成为我们生活中最常见的食物之一，它的营养价值也十分丰富，但是有些人使食用之后常常感觉到自己的身体有一些不舒服，那是因为它是并不适合所有人都吃的。那到底那些人不能饮用清酒呢?

酒精过敏者不宜饮用清酒

饮食不当对身体也是会造成一定伤的，我们会在下面做出对哪些人不适合吃清酒的介绍，这样我们在吃清酒的时候就能够特别的注意了，要结合自己的身体情况去搭配食物，这样才能更加的健康饮酒。

清酒的食用禁忌

1、酒后不要立刻睡觉。

2、冬季酒后应注意保暖，但不要依赖电热毯。

3、浓茶和酒不要一起喝。

4、胡萝卜和酒不要一起吃。

5、核桃和酒不要一起吃。

6、柿子和酒不要一起吃。

孕妇可以吃清酒吗

孕期时的孕妇是不宜喝酒的，因为酒精中的组成物质会加剧过敏的发生，造成妊娠不适，对胃肠造成的负担十分的大，而且酒精会让思维变得不活跃，所以反应不过来，加上孕妇怀孕体积本身就越来越大，行动能力不高，喝了酒后孕妇十分容易跌倒，且胎儿容易受到伤害，容易使胎儿流产或胎儿身体异常。

清酒和白酒的区别

日本清酒是通过酿造得到的，而中国白酒是通过蒸馏得到的，这也是它们最大的区别。

白酒原料十分丰富，一般的白酒可以用高粱，玉米，大米，大麦等粮食酿成。比如贵州出产的茅台酒，就是用高粱和小麦酿造的。

清酒与白酒一样，也有各种不同的种类，有甜口酒、辣口酒、浓醇酒、淡丽酒、高酸味酒喝等不相同的口味。但清酒是只由大米和天然矿泉水酿成的，再利用复合发酵技术，结合其他制作手段，制成清酒的原酒。

喝清酒上火吗

清酒的度数是很低的，如果是真正喝酒的人应该是不适应清酒的口味的，但就算清酒度数很低，毕竟里面是含有酒精的成分的，所以清酒喝多了也会上火的。喝酒是不能贪杯的，要注意量的问题。

怎么样，关于清酒的知识我们就了解到这里了，大家对这种盛行于日本的酒有何感想呢?有没有想尝试一下的冲动呢?不管是什么酒，不管度数高还是低，大家喝酒都要注意不能一次性喝太多，喝的太多对我们的身体就不好了。

清酒和烧酒有什么区别?

区别一：饮用方法的区别
清酒的饮法比较讲究，日本人喝清酒很有讲究，传统的是农历三月三至九月九喝的是冷酒；秋冬两季天气较冷，则热饮：将酒连瓶放入开水中，逐渐升温，有温得不烫手的酒，微热的酒，烫得正合适的酒，还有热酒。不烫手的酒温度大约40℃左右，热酒则为55℃，由热酒温度计控制，非常方便。
烧酒的饮法是兑热水喝或制成加冰块、苏打水等的鸡尾酒。烧酒鸡尾酒中除了乌龙茶加烧酒外，大多数是甜的，还有许多人在烧酒兑热水喝时喜欢加上一颗梅干。
区别二：酒精度数的区别
清酒的度数比较低，根据日本税法规定，清酒的度数不能超过22%。一般常见的清酒基本在12%-18%之间。因为酒精的比重小于蒸馏水，因此含酒精越多，酒的比重越小，其清酒度越高。而味道较淡较甜的清酒，含酒精成分少，所以清酒度越低。
烧酒的度数根据日本税法，烧酒的酒精度数规定甲类烧酒不超过36度，乙类烧酒不超过45度。但除泡盛以外，一般的烧酒产品都集中在27-34度左右的水平。
区别三：酿造工艺的区别
清酒(sake)是大米在酒曲的作用下经发酵和过滤制成的酒类，颜色透明，酒精度数较低。日本清酒的分类是根据使用的精米、糙米和曲米的比例不同，以及发酵时间长短来划分的。其中最好的清酒分类是大吟醸酒，使用糙米的比例达到50%以上并且经长时间发酵。
烧酒又可分为本烧酒(乙类烧酒)和甲类烧酒。乙类烧酒完全由粮食制成，一般使用红薯、土豆、栗子、大麦、荞麦等淀粉的单一品种，经过两次发酵并蒸馏后适当稀释，成为透明的烧酒。与清酒相比，味道较浓烈且糖度较低。

清酒好喝吗？

必须好喝呀！O(∩_∩)O

清酒属于发酵酒，口感清爽容易入口

发酵酒就是只用米或其他原料发酵而成酒，不蒸馏、不加入任何其他调味原料。比如葡萄酒、啤酒、日本清酒等等，这些都属于发酵酒。

发酵酒的特点是能充分感受到比如米、葡萄、麦芽等原料的香气和口感；酒精度不高（清酒在15%左右）；口感清爽容易入口。

好喝与否，要看个人喜好。

但清酒总体还是比较好喝的，尤其是和日料做搭配的时候，比如：

纯米大吟酿/大吟酿级的清酒，特点是有花果般的吟酿香气，口感淡雅，建议搭配清淡型料理；

生酒/本酿造级的清酒，特点是口感清爽，好配菜，可以搭配各种料理（居酒屋常见）；

纯米酒/生酛系/山废系清酒，特点是突出原料米的香气，口感醇厚，可以搭配肉类、重味料理。

与其他酒类相比

电商上面的“清酒”主要是韩国清酒，那属于蒸馏酒了，跟日本清酒不属于同一类型，因此不讨论。

与蒸馏酒/烈酒比较起来，清酒因为是发酵酒所以度数整体要低得多，适合初次喝酒的人。与啤酒、预调制酒/力娇酒比起来，因为原料只有米、米曲，所以相对也要健康一些。但是切忌不要容易入口好喝就傻喝，发酵酒喝多了也一样会喝醉的，也就是我们说的“上头”。

清酒还有个最大的特点，就是特别适合搭配料理。比如清酒中的辛口感能很大程度上中和一些杂味，比如海鲜中的腥味；乳酸味可以消除肉类料理中的油腻感，等等。

以上，希望对你有帮忙~

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/32927.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 石螺的营养价值

下一篇: 青稞的营养价值