儿菜怎么吃

儿菜怎么吃

儿菜在我们生活中很常见，儿菜属于芥菜的一种，属于芥菜的芽变种，口感类似芥菜，但是比芥菜稍温和，没有那么呛口，又因为外观长得类似人参，又常被称为人参菜。芥菜常被制作成各种特色美食，做法很多，也可被制作成比较下饭的酱菜。本文便为大家介绍一些儿菜的吃法，一起来看看吧。

儿菜怎么吃

儿菜的肉质比较肥嫩，味道甘甜且富含多种汁液，不仅可以凉拌还可以烹炒、煮汤食用，比较常见的做法就是白灼儿菜、儿菜炒肉片、清汤儿菜等，既好吃又能败火。

1、白灼儿菜：将儿菜去掉老皮后洗净，然后对半切开;锅中加入适量的水烧开后加入几滴食用油和适量的食盐，然后将切好的儿菜加入盐水中焯熟后捞出过凉水后沥干待用;调汁用生抽加适量的红油搅拌后加入葱末，喜欢辣的可以加些小米辣，然后将酱汁加入儿菜中便可食用。

2、儿菜炒回锅肉：将回锅肉加入油锅翻炒变软出油后加入豆豉炒出香味，然后将切好的儿菜加入大火翻炒后加入调味品便可直接食用。

儿菜可不可以做泡菜

儿菜因为其口感不太脆，所以不适合做泡菜。

泡菜一般会选择应季的蔬菜，例如白菜、卷心菜、萝卜等具有比较坚硬质地的茎叶、根部、果实等都可以作为制作泡菜的原料。泡菜制作时间发酵时间夏季一般为夏季，冬季则是一周，这样做出来的泡菜不仅新鲜，而且口感上更爽脆，有有很好的助消化作用。

儿菜的功效

1、解毒消肿：儿菜中含有丰富的食物纤维，能有效的促进肠胃蠕动，减少粪便在结肠中的存留时间，能很好的稀释有毒物质，达到解毒消肿的功效。

2、健胃消食：儿菜中含有硫代葡萄糖甙的物质，水解后能充分的产生挥发性芥子油，具有很好的促进肠胃消化吸收的作用，能帮助消化促进食欲。

3、利尿消肿：儿菜中含有丰富的钙铁等微量元素，被人体吸收后能有助于排尿。

以上便是本文总结的一些儿菜的做法，儿菜中钾的含量要高于白菜，能够很好的维持神经肌肉的正常功能，经常有疲惫感的人吃点是比较好的，但是孕妇的话要谨慎食用。

儿菜是什么菜

儿菜又叫“超生菜、娃娃菜。是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。

儿 菜又叫“超生菜、南充菜（宜宾），娃娃菜、娃儿菜（四川）”，

学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

儿菜的吃法和做法

主料：儿菜300克。

辅料：植物油适量、盐适量、辣皮子3个、花椒粒10个。

步骤：

1、备好材料。

2、儿菜洗净去老皮和叶子，也可以不去叶子，看的口味习惯，切薄片。

3、把辣皮子洗洗最好泡泡，这样爆炒不易糊，花椒粒洗洗。

4、锅里烧一锅水，水开以后放入一点盐和几滴油，儿菜焯水2分钟左右，然后捞出过一下凉水，沥干水分备用。

5、热锅凉油，油热7成，下花椒粒和辣皮子爆出香辣味以后。

6、下儿菜翻炒均匀，就是十几下。

7、加入盐快速翻炒入味。

8、加点鸡精提味提鲜快速翻炒均匀即可出锅。

儿菜怎么做好吃

凉拌儿菜的做法：
　　材料：儿菜500克、剁辣椒两大勺
　　调料：盐少许、蚝油一大勺
　　做法：
　　1、将儿菜的小芽包掰下来洗干净切成片，用盐腌半小时；
　　2、用凉开水将儿菜清洗干净滤干水，加剁辣椒、蚝油拌匀即可。
　　小贴示：
　　1、用盐可以腌出儿菜多余的水份，口感会更加爽脆。
　　2、儿菜有淡淡的甜味，肉脆少筋，无须加过多的调料了，最好吃原味。
　　3、依个人的口味可以适当加点蒜末。
　　4、剁辣椒有淡淡的酸味，能够令儿菜更加爽口开胃。
　　5、此菜本身鲜美，无须再放鸡精了。

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