苦菊凉拌用开水焯水吗

苦菊凉拌用开水焯水吗

凉拌苦菊的话有人就会再问这个过程中需不需要将苦菊先用开水焯一下水，减轻苦菊的苦味，关于这一说法我们还是需要进一步的探究，因为在多数情况下凉拌苦菊都是直接洗净后凉拌的，所以要不要进行焯水，我们还是一起来讨论一下，而且苦菊凉拌的话怎么做才会好吃，也是需要一起进行探究的。

一、苦菊凉拌用开水焯水吗

凉拌苦菊的话是不用进行的焯水的，因为苦菊自身的口感比较清脆，直接凉拌可以将苦菊的这一口感直接保存下来，如果焯水的话会导致苦菊的清脆口感减弱，如果是因为担心在外购买苦菊担心会有有害物质残留的话，可以在制作之前先将苦菊洗净再用盐水浸泡一段时间，这样也是可以起到杀菌消毒的作用的，所以凉拌苦菊的话不建议焯水，以免影响口感。

二、凉拌苦菊的做法

1、食材：苦菊、蒜、料酒、酱油、醋、糖、盐、花椒、油、耗油、红椒

做法：将苦菊洗净切段备用，大蒜剥皮切碎红椒洗净后去籽切碎，将其置于碗中加入料酒、盐、耗油、糖一起搅拌均后做酱备用，锅中加油烧热，将花椒置于油锅中爆香后，带香味溢出后捞出花椒，将已经处理好的酱汁倒入进行翻炒，带酱汁变得浓稠后即可盛出，再将切段的苦菊置于碗中放入切好的大蒜，在淋上炒好的酱汁，搅拌均匀后即可食用。

注意事项：在烹制的时候可以根据个人口味去考虑要不要加入一些姜丝;耗油、料酒之类的作料要先将其搅拌成酱汁再淋在苦菊上，不要直接将作料倒在苦菊上面。

三、苦菊的功效作用

1、清热解毒：苦菊和苦瓜的功效差不多，都具有清热解毒的作用，经常出现口渴或是有上火症状的人群可以食用一些苦菊进行改善。

2、抗菌消炎：苦菊中具有杀菌消毒的作用原因是因为苦菊中含有的胆碱等营养物质在起作用，而且感冒发热、感冒发热、扁桃体发炎等症状的人群都以通过食用苦菊来进行改善病情，是这些病症得到减轻。

3、预防癌症：苦菊晒干后泡水喝的话有预防癌症发生的功效，对于患有急性淋巴性白血病的患者可以通过食用苦菊水使体内的病菌得到抑制。

凉拌苦菊要不要用水焯一下，是肯定不需要的，苦菊自身的口感在焯水之后肯定是会被破坏的，所以最好是直接进行凉拌就行，实在是担心会有病菌洗不干净直接用盐水浸泡一会就行，而且经常食用苦菊的话对自己的身体也有一定的帮助，减肥的人群也可以通过食用苦菊控制体重，苦菊自身的热量是可以忽略的，所以多多食用苦菊是很有帮助的。

凉拌苦菊怎么去苦味

凉拌苦菊是不少减肥减脂人士在减肥期间会吃的一种凉拌蔬菜，含有丰富的维生素和纤维，可以补充每日必须摄入的蔬菜量。不过苦菊本身会带一点苦味，我们在做凉拌的时候就要注意，不然会影响吃着的口感。

凉拌苦菊怎么去苦味

1、焯水处理将苦菊花洗净，然后在沸腾的锅中放入半锅水，将锅烧开。水开后，放入苦菊烫一下。焯水后的苦菊味道会更好，不会那么苦，但焯水的时间不宜过长。

2.用盐水浸泡首先，将苦菊清洗干净。这一步必不可少，然后放入盘中，倒入适量的水，尽量没过，再加入适量的盐浸泡。浸泡时间约半小时

苦菊的味道是苦的吗

苦菊吃起来是甜中带苦的口感，整体味道还是和普通蔬菜一样清爽，而且非常适合夏天吃，可以清热排毒。颜色碧绿，可烹炒、煮食、作汤或冷食，是清热消火的佳肴。它还具有抗菌、解热、抗炎和明目作用，因具有清热解暑的功效而广受赞誉。

凉拌苦菊怎么做好吃

1、炒菜时尽量少放少许食盐，以免盐分过多，使苦菊味变淡。

2、蚝油、料酒等调味品不要直接倒在苦菊花上，先将调味品调成汁，再倒在苦菊花上。

3、这个口味可以根据自己的个人口味调整。喜欢生姜的，可以切些生姜粉，放在苦菊花上。

吃苦菊有什么好处

苦菊花营养价值高，是清热消火的佳肴，受到了广泛的好评。苦菊花含有蛋白质、膳食纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有蜡醇、胆碱、酒石酸、苦精等化学物质。

怎么凉拌苦菊

凉拌苦菊
做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。

苦菊米酱拌鲜蘑
主料：苦菊、蘑菇
辅料：姜、蒜
调料：盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油
做法：
1.将蘑菇撕成细丝，焯水控干晾凉，姜、蒜分别切成末，苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中；
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀，放在苦菊上即可。

老醋苦菊
原料：苦菊 、去皮油炸花生米
调料：盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法：
1.苦菊洗净，改刀:花生米压碎。
2.将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀，再放入苦菊拌匀，装入盘中，撒上花生米即可。

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