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粉藕和脆藕的区别

绿色饮食在行动 2023-05-17 10:22:20

粉藕和脆藕的区别

通过日常食用藕的口感可以发现藕分为粉藕和脆藕,有的人喜欢粉藕,有的人喜欢脆藕,但是对于如何分辨藕的种类有很多人不清楚,往往会在选购上出现偏差,本文就带你来看看粉藕和脆藕的区别,教你如何选择粉藕和脆藕。

粉藕和脆藕的区别

1、外观:藕梢子和侧枝的小藕节是处于生长中的藕,这部分的水分含量很高,口感比较鲜嫩清脆,很适合凉拌或者炒着吃;主干中间的藕节基本外形都比较粗肥,这部分的藕节含淀粉量比较高,比较适合煮汤食用。

2、口感:生吃莲藕如果口感比较涩口的基本上是淀粉含量高于糖分,也就被称为粉藕,口感比较清甜的则是因为淀粉含量低于糖分含量,因此被称为脆藕。

3、藕孔:将藕切开后会出现藕孔,藕孔较多的为粉藕,藕孔为9孔的则为脆藕。

4、藕丝:将掰开的莲藕观察藕丝,脆藕的藕丝要多于粉藕。

5、颜色:表皮颜色偏白的为粉藕,偏暗的则为脆藕。

6、收获时间:一般在农历7月之后收获的藕会粉一些,被称为粉藕。

另外根据经验来看一般中间和尾部较粗的藕,藕的口感比较粉,也就是我们所说的粉藕,如果头部比较细的话则很有可能是脆藕。

粉藕和脆藕怎么挑选

细长的藕梢子和短圆的侧枝藕节是成长中藕的标志,这部分的藕水分会比较多,口感清脆适合凉拌或者烹炒。荣誉感主干节是比较扁肥的状态而淀粉的含量会比较高,口感很粉糯,常会被拿来做汤食用。

在购买藕的时候要挑选哪些粉白色的,这种藕的质量比较高,如果选择砖红色则有可能藕的新鲜度不好。

煨汤的藕怎样区分脆藕和粉藕啊?

粉藕的肉为微红色,口感粉滑,适合炖汤食用;脆藕则为浅白色,口感甜嫩多汁,可清炒、凉拌或油炸。可凭藕孔的数目来区分,脆藕有9个藕孔,而粉藕则有11个藕孔。
答案补充
其实煲汤要用的是粉藕,而且不能用切的方法,正确方法是用刀把藕拍烂再下锅,这时藕呈不规则形状,很好吃。

莲藕怎么分辨粉和脆

判断莲藕粉脆有两种方法。

第一,买莲藕时可以根据莲藕节的长短来判断,粉藕粗短,而且颜色白净,脆藕细长,颜色要暗一些,

第二,莲藕7孔粉,9孔脆,买莲藕时可能掰开看一看,会发现莲藕的孔数不一致,7孔的莲藕比较粉,9孔的莲藕比较脆,而且切开后脆藕的藕丝比粉藕的藕丝要多。

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