鹰嘴豆的功效与作用

鹰嘴豆的功效与作用

鹰嘴豆是一种豆科草本植物，它还可以叫做鸡心豆，在台湾地区，山东地区都有大面积的种植，吃起来有一种淡淡的豆子的香味。可以煮熟以后吃，也可以炒着吃，里面含有的营养物质非常丰富，而且又可以达到很好的养生功效和作用，下面来和大道家园网养生网看一下鹰嘴豆的功效与作用。

鹰嘴豆的功效与作用

1、补充身体所需要的营养物质，鹰嘴豆里面含有的营养物质非常多，含有非常丰富的氨基酸以及植物蛋白，而且里面还含有非常丰富的铁元素，微量元素以及粗纤维维生素，能够被身体很好的吸收以及利用，可以让身体各个器官变得更加稳定，还可以让新陈代谢的速度变得更快。

2、预防肥胖症，鹰嘴豆是一种热量比较低的食物，而且脂肪含量也非常低，里面又含有非常丰富的高蛋白，吃完以后就可以让代谢变得更好，而且还不会让身体摄入太多的膳食纤维，能够让身体里面的脂肪分解代谢的速度变得更快，预防肥胖症问题出现。

3、预防高血压高血糖，在日常生活中适当的吃一些鹰嘴豆，也可以预防高血压问题出现，能够让身体里面的钠盐代谢更好，让肾上腺激素分泌变得更多，这样血压就可以变得比较稳定，而且它里面含有的糖分也比较少，能够让身体的代谢能力变得更加强大，吃完以后，血糖能够恢复到正常的状态。

4、润肠通便，鹰嘴豆里面含有非常丰富的粗纤维，还含有大量膳食纤维，能够让肠道的蠕动速度变得更快，让身体里面的代谢物质有效的排出，这样就能达到润肠通便效果。

5、补血，鹰嘴豆里面含有非常丰富的铁元素以及蛋白质，能够让血红蛋白的合成变得更好，还可以让血细胞更好的生存，这样就能达到很好的补血作用。

6、促进儿童发育，鹰嘴豆里面含有叶酸，氨基酸，还含有非常丰富的优质蛋白，能够让大脑发育变得更好，还可以预防畸形情况出现。

7、延缓衰老，女性适当的吃一些鹰嘴豆是非常不错的，里面含有非常丰富的异黄酮，能够调节雌激素水平，让身体里面的毒素有效的清除，这样皮肤就能变得更加有弹性，能够延缓衰老。

鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆里面水分含量是非常多的，而且还含有非常丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，能够给人提供足够的热量，而且它里面还含有非常丰富的维生素b1，锌元素，镁元素，钾元素以及叶酸，还含有纤维素，泛酸，烟酸等营养物质，可以起到补钙以及补血作用，对于高血压以及糖尿病患者来说，是不错的食物选择。

鹰嘴豆怎么吃

1、鹰嘴豆可以用电饭锅煮熟以后吃，煮之前一定要把新鲜的鹰嘴豆放到清水里面泡上一个晚上，这样就可以把它泡胀，第二天放到电饭锅里面煮，然后等跳到保温的时候就证明已经煮熟了。

2、鹰嘴豆还可以用汤锅煮来吃，汤锅煮鹰嘴豆的方法和电饭锅是差不多的，在煮鹰嘴豆之前，也需要把豆子清洗干净后放到清水里面浸泡一下，然后再放到汤锅里面，加入适量的水，用大火煮开，再改成小火慢慢的煮一个小时就可以煮熟。

3、用微波炉煮着吃，微波炉煮鹰嘴豆的方法非常的方便快捷，可以把鹰嘴豆放到清水里面浸泡一晚，然后再放到一个容器里面，加入适量的水，水需要没过豆子，然后放到微波炉里面加热十分钟左右就可以吃了。

4、放到烤盘上面烘烤，鹰嘴豆烘烤之前也需要清洗干净，然后浸泡一个晚上，把表面的水分擦干，铺在烤盘上面，加入适量的胡椒以及盐，烘烤40分钟左右，烤熟以后就可以吃了。

鹰嘴豆的宜禁人群

鹰嘴豆里面含有非常丰富的不饱和脂肪酸以及微量元素，适当的吃一些鹰嘴豆，能够让脂肪代谢以及糖的代谢变得更好，可以减缓糖尿病并发症以及预防糖尿病并发症出现，但是不管什么食物都有两面性，对于低血糖患者来说，一定不能吃太多。

鹰嘴豆不能和什么一起吃

1、鹰嘴豆不能和猪肝搭配在一起吃，它里面含有非常丰富的肌醇，会和磷酸结合而形成植酸，如果和猪血里面的蛋白质以及矿物质结合在一起，容易形成不溶解的物质，没办法让身体很好的吸收利用，会导致消化不良的情况出现。

2、鹰嘴豆不能和猪肉搭配在一起吃，因为猪肉里面含有非常丰富的蛋白质以及矿物质，而鹰嘴豆里面所合成的植酸，就容易和这些物质出现复合反应，而出现不溶解的物质，容易引起腹胀以及消化不良等情况发生。

3、鹰嘴豆不能和酸奶搭配在一起吃，酸奶里面含有的钙质非常丰富。鹰嘴豆里面又含有非常丰富的植酸物质，结合在一起就会影响到钙质的吸收。

4、鹰嘴豆不能和菠菜搭配在一起吃，菠菜里面含有的草酸成分非常多，和鹰嘴豆里面所含有的钙质相互结合会形成草酸钙，也没有办法让身体很好的吸收，会造成消化不良的情况出现，甚至导致结石发生。

5、鹰嘴豆不能和芹菜搭配在一起吃，芹菜里面所含有的膳食纤维非常丰富，这种物质就容易影响到铁元素的吸收，会让鹰嘴豆的营养价值变得没有那么好。

孕妇可以吃鹰嘴豆吗

孕妇是可以适当吃一些鹰嘴豆的，因为它里面所含有的维生素，亚油酸，赖氨酸以及粗纤维植物蛋白质，都是身体非常重要的营养物质，能够让记忆力变得更好，还可以起到润肺止咳以及补中益气作用，对糖尿病也可以达到辅助治疗作用，所以孕妇适当的吃一些鹰嘴豆就非常不错。

食用鹰嘴豆的注意事项

鹰嘴豆里面虽然含有很高的营养物质，但是对于低血糖的患者来说就比较不适合，低血糖患者吃完以后，会让不适的症状变得更加严重，会对身体健康造成更加不利的影响，所以有低血糖问题的人一定不要再吃鹰嘴豆。

鹰嘴豆的功效作用就介绍到这里，适当的吃一些鹰嘴豆，对身体健康还是非常有好处的，一次性一定不要吃得太多，有低血糖问题的人也不要吃鹰嘴豆，会让情况变得更加严重。想要吃鹰嘴豆的人就可以好好了解今天所介绍的内容，使用正确的方法食用。

甚么是鹰嘴豆？他有甚么好处？

简介： 鹰嘴豆，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是 *** 尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区，是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 吃鹰嘴豆的好处 一、通便 鹰嘴豆定含粗纤维可以促进肠蠕动，解除便秘，并清除肠道毒素，有美容的功效；可以阻止肠内的有害物质吸收干扰大脑功能，预防老年痴呆症；鹰嘴豆中的纤维素可以帮助大肠稀释随饮食进入的亚硝胺，多环芳羟等到致癌物质。 二、美容 鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。 三、平衡膳食 我国新疆和田地区是国际公认的世界五大长寿地区之一。当地人的日常饮食中，通常以牛羊肉、奶制品、高糖瓜果为主，如此高脂肪、高蛋白、高热量的食物摄人，却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。研究人员组织科考后发现，他们的主食——手抓饭里，掺有鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关键作用，使他们远离「三高」疾患。因此，鹰嘴豆在当地也被称为「长寿豆」。 四、保护血管 鹰嘴豆中的多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血液黏稠以及血栓的形成。除此以外，鹰嘴豆还可以消除血管的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效地降低血压。「三高」患者可每天食用鹰嘴豆50克，连续3个月即可收到很好的效果。
参考: kknews.cc/zh-/health/85g3x4

鹰嘴豆什么时候吃最好 鹰嘴豆的功效与作用 鹰嘴豆怎么吃

　　当季吃最有效，鹰嘴豆是秋季收获的，秋季冬季比较适合吃。
　　功效与作用:
　　每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。
　　鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
　　食用方法:
　　荚果短，具1－2种子，黄棕色，可食，营养丰富。鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物。将鹰嘴豆捣碎，加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱，即制成鹰嘴豆酱，在中东广泛食用，用作酱汁或沾面包吃。
　　亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟，做成小薄饼状煎食，此即以色列人爱吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南欧，鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分。亦可制成鹰嘴豆粉。
　　籽粒作为主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。

吃鹰嘴豆有控制血糖的功效吗？

吃鹰嘴豆有控制血糖的功效。
鹰嘴豆其实是一种植物的果实，这种果实一直被人们所喜欢，主要是因为其营养价值非常丰富，而且还具有保健的功效，比如:降低血糖。
鹰嘴豆是一种复合性碳水化合物，可逐步释放能量，不会造成血糖一下子飙高。另外，鹰嘴豆富含蛋白质，吃了以后有比较高的饱足感，而且人体消化、利用豆类葡萄糖的速度比较慢，所以吃鹰嘴豆有助于稳定血糖。
一项发表于《内科医学档案》(ArchivesofInternalMedicine)期刊中的研究就发现，糖尿病患者连续3个月、每天至少吃一杯(相当于250公克)的豆类如鹰嘴豆，有助于增加他们的葡萄糖耐量，可降低罹患冠状动脉心脏病的风险。
另外，每100公克的鹰嘴豆本身就含有4公克蛋白质，如果再加上煮熟的蛋白一起吃，蛋白质含量加倍，不但抑制饥饿的效果更好，还能帮助你在减重的时候保有肌肉，减重成效更佳。

鹰嘴豆的功效是什么？

其主要功用为补中益气、温肾壮阳，主消渴，解面毒和润肺止咳。籽粒可用于防治胆病和糖尿病以及治疗失眠和预防皮肤病，还可作为利尿剂和催乳剂。茎、叶和荚上的腺体分泌物对支气管炎、黏膜炎、霍乱、便秘、痢疾、消化不良、肠胃胀气、毒蛇咬伤和中暑等疾病有较好疗效，还能降低血液中的胆固醇含量。

鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味，可同小麦一起磨成混合粉作主食用。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，容易消化和吸收，是婴幼儿和老年人的食用佳品。用鹰嘴豆粉可做成各种风味点心，也可做成独具特色的色拉酱。鹰嘴豆籽粒可以做豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆，也可制成罐头食品。青嫩豆粒、嫩叶也可作蔬菜。

扩展资料：

相关引申：豆类食物能降低患糖尿病风险

近期发表于《临床营养》（Clinical Nutrition）杂志的一篇综述显示，摄入豆类食物能够显著降低患2型糖尿病的风险。

研究人员纳入无2型糖尿病的3349名参与人员，中位随访时间为4.3年。通过采用Cox回归模型，研究人员分析了2型糖尿病的发病率与豆类的平均摄入量之间的关联。豆类包括小扁豆、鹰嘴豆、干豆和新鲜豌豆。

研究表明，那些摄入豆类食物较多的人比那些较少食用豆类的人患2型糖尿病的几率降低了35%。在所有被研究的豆类食物中，扁豆与2型糖尿病风险减低的相关性最强。

人民网-豆，能给人类带来如此益处

-鹰嘴豆

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