白扁豆的营养价值

白扁豆的营养价值

豆类的营养价值都非常丰富，白扁豆也不例外。白扁豆是我们日常生活中非常常见的一种食物，而且它的做法是多种多样的，不仅如此，白扁豆的营养价值也是非常丰富的，那么我们在吃白扁豆的时候需要注意什么呢?以及白扁豆有哪些美味的做法呢?如果你不知道的话，就跟大道家园网养生网一起来看一下吧。

白扁豆的营养价值

首先可以肯定的是，白扁豆的营养价值是非常高的。白扁豆的营养成分非常的丰富，其中包括蛋白质，脂肪，糖类，钙元素，磷元素，铁元素，还有丰富的食物纤维，不仅仅如此，白扁豆中含有丰富的维生素A和维生素B族，尤其是维生素B族的维生含量非常丰富。白扁豆还含有一种成分，能够有效的抑制病毒，而这种成分在水溶性的高分子还有低分子当中都有，能够有效的抑制病毒的生长，因此对我们的身体来说非常的不错。

白扁豆中含有的一种淀粉酶，能够在我们的身体里面有效的降低血糖。当中的微量元素也是很高的，能够刺激我们的骨髓组织，而且还能够减少粒细胞的破坏，这样也能够提高我们细胞的造血功能，还能够有效地控制白细胞。白扁豆中含有的植物血细胞凝集素能够使我们身体当中的癌细胞发生一种凝集反应，这样以来肿瘤细胞的表面就会发生结构性的变化。从而能够发挥细胞毒的作用。增强对肿瘤的免疫能力，有效地抑制肿瘤的成长，这样才能够起到抗癌，防癌的作用。根据医学研究表明，白扁豆中含有一种蛋白质类的物质，能够抑制免疫反应。有效的消退肿瘤，因此，那些患有肿瘤的人经常吃白扁豆能够起到辅助治疗的作用。

白扁豆的功效与作用

有的人会有疑问，白扁豆有哪些功效和作用呢?首先能够起到抗菌和抗病毒的作用，用白扁豆进行煎制，能够有效地抑制痢疾杆菌，而且还能够缓解由于食物中毒引起的呕吐和急性肠胃炎。不仅仅如此，白扁豆还能够有效的提高我们身体细胞的免疫功能，而且还有一种不溶于水的凝集素，能够抗胰蛋白酶的活性。

白扁豆的做法

白扁豆红汁猪皮

首先准备适量的猪皮，白扁豆，将盐，蒜，葱，辣酱，橄榄油，水，淀粉以及一些其他调味料。把白扁豆清洗干净之后先放在水里面进行浸泡。往干净的沙锅中倒入适量的清水，白扁豆，姜，蒜，盐，把白扁豆煮熟。把葱切成丝之后也放在清水中浸泡一段时间。把猪皮处理好之后清洗干净，放在锅中烫一下。把烫好的猪皮取出来。然后去除猪皮的脂肪层，把已经处理好的猪皮切成条状，锅中倒入适量的油，等到油变热之后放入蒜蓉辣椒酱，充分的翻炒，等到出来香味之后倒适量的清水，再放入猪皮，等到入味之后收汁，加入适量的盐和淀粉。把白扁豆放在盘子当中，淋上猪皮和葱丝，再加上香菜进行点缀就可以了。

豆腐干炒扁豆

首先准备适量的豆腐干，白扁豆，红椒，青椒，葱，油盐，酱油以及其他的调味料等。把以上的材料处理好之后切碎，往锅中倒入适量的油，先放入葱和青椒，红椒进行爆香，再放入白扁豆一起翻炒，翻炒后加入适量的盐和豆干，酱油焖制两分钟，出锅之前加入葱花就可以了。

白扁豆和眉豆的区别

有的人会问，白扁豆和眉豆有什么区别呢?首先，它们不是一种食物，形状看起来差不多，但是也是有一定区别的，白扁豆都是白色的，而眉豆边缘呈现出红色，都对我们的脾胃有好处，但是也有不一样的作用。白扁豆能够利尿消肿，对我们的肝脏和眼睛都很有好处。眉豆能够有效的治疗上吐下泻等症状，还能够治疗水肿和中毒。

孕妇可以吃白扁豆吗

一般来说，所有的人都适合吃白扁豆，但是有人问正处于特殊时期的孕妇妈妈们可以吃白扁豆吗?答案当然是可以的，孕妇在怀孕期间吃这一类的蔬菜没有什么问题，如果特别想吃的话，只要不出现过敏的症状都可以放心的吃，但是孕妇妈妈们在吃白扁豆的时候，一定要让白扁豆熟透之后再吃，使其中的毒素在高温的作用下失去活性。虽然白扁豆的作用很强，而且还能够通便利尿，但是我们在吃的时候不能够吃太多，否则会导致腹胀，让人非常的不舒服，适当的吃一些对孕妇妈妈是有好处的，但是如果吃了太多的话，可能会对肠胃和腹部造成负担和压力。

白扁豆能够健脾消暑，非常适合夏天的时候吃，而且在怀孕初期，孕妇妈妈们可以吃白扁豆，但是一定要注意不能够吃的太多，我们都知道孕妇是一种特殊的人群，宝宝的营养都来自于妈妈，所以孕妇妈妈们在食物的选择上要特别的注意，要选择那些对自己和宝宝都有营养的食物，而且还要养成良好的生活习惯，否则可能会导致宝宝发育畸形。吃一些白扁豆能够有效地补充营养，对宝宝的发育很有好处。但是除了吃白扁豆之外，也要多吃一些其他的食物，否则可能会导致营养失衡。

白扁豆一次吃多少

白点痘一次不能够吃太多，适量就可以了，否则会对身体产生危害。

白扁豆怎么吃养脾胃

白扁豆小米粥

首先准备适量的白扁豆，小米和粳米，把以上的材料放在锅中，加入适量的水，等到白扁豆煮烂，米开花的时候就可以了。在早上和晚上喝白扁豆小米粥，都是非常不错的选择。

白扁豆的食用注意事项

我们在吃白扁豆的时候需要注意什么呢?首先一定要煮熟之后才能够吃，否则会导致食物中毒，而且白扁豆可以经常吃，但是每次吃的时候不能够吃太多，否则会出现腹痛，腹胀的症状，而且那些患有腹胀，腹痛，手脚冰凉的人不适合吃白扁豆，或者是不能够吃的太多。

白扁豆的营养价值

1 白扁豆的营养成分白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、维生素B、氰甙、酪氨酸酶、淀粉酶等，其中扁豆衣的维生素B含量特别丰富，此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖、血球凝集素等成分。

2 消暑解毒白扁豆中的矿物质与维生素含量很高，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的作用。

3 降低血糖白扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

4 对白细胞减少症有效白扁豆含有的多种微量元素，能刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

扁豆的营养价值及功效

扁豆的营养价值及功效

　　扁豆又叫蛾眉豆、小刀豆、白扁豆，是深受大众喜爱的蔬菜。扁豆的营养价值及功效多样，富含多种营养成分，是药食两用的食品。扁豆嫩荚呈长椭圆形，阔而肥厚，可炒熟凉拌，也可单独清炒，还可与肉类同炖，皆能符合人们的口味。下面是我为大家带来的扁豆的营养价值及功效的知识，欢迎阅读。

　　扁豆的营养价值

　　扁豆的营养丰富，具有较高的营养价值。扁豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、锌等多种营养成分，其中蛋白质含量是青椒、西红柿、黄瓜的`1-4倍。另外，扁豆中还含有植物血细胞凝集素(PEA)及氰甙等含胰蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、植物血细胞凝集素。

　　扁豆营养价值高，且功效多样，它可以入药，有健脾和胃，消暑化湿，止渴等功效，可用于脾胃虚弱，反胃冷吐，食少久泻，小儿疳积等症。

　　扁豆的功效

　　扁豆具有健脾和中，利水化湿的作用。《罗氏会约医镜》：“生用清暑养胃，炒用健脾止泻。”可作为脾胃虚弱、不思饮食、呕恶气逆、久泻不止、小儿疳积、妇人带下的食疗补品。用扁豆煎汤煮水可用于暑湿吐泻、头昏胸满等症的辅助食疗。炒食则健脾功强，煮用则化湿性能好。

　　现代医学表明，扁豆含植物凝血素，能抑制免疫反应和白细胞的移动，有抗癌作用。肿瘤病人常用可以起辅助治疗作用，并能帮助抗癌药更好进入癌细胞发挥药效。凡癌症患者症见暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泻，水停消渴，赤白带下等均可用之。

　　扁豆高钾低钠，经常食用有利于保护心脑血管，调节血压，是心脏病、高血压、肾炎患者的理想蔬菜。扁豆含有血细胞凝集素，能抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的移动，有显著的消退肿瘤的作用。扁豆中含有丰富的锌，能促进机体生长发育和造血功能。

　　扁豆的食疗方法

　　扁豆甜羹

　　原料：白扁豆100克，白糖适量。

　　制作：白扁豆洗净入锅中，加水适量，煮至烂稠，加白糖拌匀即成。

　　功效：此方宜于胃癌病人常服，每日食量不限。

　　姜汁扁豆

　　原料：鲜嫩扁豆500克，鲜姜50克，醋45克，酱油15克，香油35克，盐1.5克，味精1克。

　　制作：扁豆择净洗净，切1寸长丝，下沸水中煮熟，捞出控水装盘中。鲜姜去皮切细末，和醋、酱油、香油、盐、味精一起调匀，浇扁豆上即可。

　　功效：此方爽口不腻，适于大肠癌、腹泻者食用。

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