圆腿的营养价值

圆腿的营养价值

提到圆腿，我们许多的朋友们可能都是比较陌生的，其实圆腿是一种非常常见的美味肉食，圆腿就是用猪后腿制作出来的，圆腿的口感非常不错，并且营养价值也是非常高的，我们大家在生活中经常性的食用一些圆腿，对于帮助大家补充营养的效果是非常不错的，并且还可以起到非常不错的保健功效的，下面我们就跟着大道家园网养生网来一起详细的了解一下圆腿这是食物的营养价值和功效。

圆腿是什么

圆腿又叫云腿，圆腿由于产于滇东北的宣威所以非常的出名，圆腿是当地的乌蒙猪、膘厚肉细做出来的，所以圆腿的口感是非常不错的，另外，在宣威一带，山地气候寒凉，气候是非常的适合大家制作圆腿的，并且每年霜降到次年立春之前，很多当地的人们都是经常会制作一些圆腿的，这个时期也是制作圆腿的最佳季节。这些社会因素宣威制作圆腿所必备的。

圆腿的制作其实也不是非常复杂的，一般是先将切割成琵琶形的猪后腿洗干净了，然后用盐反复的用劲搓揉，这样食用盐可以渗入肉中，然后腌制就可以，腌制的目的是为了让圆腿自然发酵的，基本上都是需要半年左右的时间才可以成熟的。鉴定圆腿质量的方法也是非常的有讲究的，我们可以等到圆腿的表面呈绿色的时候，用篾针刺入三个不同部位，然后闻一闻，以“三针清香”为合格，另外圆腿个大骨小、皮薄肉厚，吃起来非常的美味，并且横剖面肉色也是非常的鲜艳的，红白分明，吃起来味咸香带甜，肥肉肥而不腻，另外，以为圆腿的外形和琵琶是非常相似的，所以圆腿也叫做“琵琶脚”。

圆腿的分类

圆腿可以分为宣威云腿和琵琶忌脚两种类型，其实食材是一样的。

圆腿的制作技巧

是圆腿的制作技巧其实并不是非常的复杂的，我们大家要注意，将切割成琵琶形的猪后腿先洗干净看，然后再用盐反复用劲的搓揉就可以，接着腌制半年时间就差不多可以食用了。

圆腿的营养价值

了解就来圆腿的主要食材以后，我们可以知道，其实圆腿是用猪肉制作的，当然，圆腿中含有丰富的蛋白质，并且圆腿的蛋白质为完全蛋白质，这种蛋白质中富含我们人体必需的各种氨基酸，经常性的食用一些圆腿，对于帮助我们大家补充蛋白质和氨基酸的效果都是很不错的，另外，我们人体对于圆腿中的这些营养物质可以充分的吸收和利用的。另外圆腿中的脂类是胆固醇和中性脂肪，适当的食用不会给我们人造成副作用的。另外，圆腿中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，圆腿中的钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等这些微量元素的含量也是非常高的，日常生活中经常食用圆腿，可以帮助我们大家有效的补充这些微量元素的。

圆腿的功效和作用

1、补充蛋白质和脂肪酸

首先大家就要知道，圆腿的营养价值是非常高的，并且含有丰富的蛋白质和脂肪酸，适当的食用圆腿可以为我们提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。并且还可以帮助大家有效的补充铁元素的，对于帮助我们大家改善缺铁性贫血的效果也是非常不错的，所以如果我们大家日常生活中出现了贫血的症状了，那么适当的食用一些圆腿也是可以有效的缓解病情的。

2、补肾滋阴

另外，圆腿性平味甘，有非常不错的滋润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的保健功效的，日常生活中适当的食用一些圆腿，对于帮助我们大家治疗和预防热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱等等这些病症的效果都是非常好的，另外，我们产妇朋友们如果出现了产后血虚的症状了，那么也是可以适当的食用一些圆腿爱调理身体的，另外，燥咳、便秘患者朋友们适当的食用一些圆腿，还可以帮助我们大家很好的缓解病情，圆腿这种美味的食物还具有很不错的补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤的保健功效，所以建议大家在生活中经常食用一些圆腿。

3、润燥

圆腿的食用方法也是非常多的，当然，我们可以用圆腿煮汤来食用的，不仅可以帮助我们大家缓解津液不足引起的烦燥、干咳等这些病症，还可以起到不错的防治便秘和难产的作用的。

圆腿的食用方法

日常生活中我们可以将圆腿可以煮熟后，切片后直接食用，也可以将圆腿切片以后，炒菜食用或者做汤食用，不管如何食用圆腿的味道都是非常不错的。

吃圆腿会上火吗

适当的食用不会上火的，但是如果我们大家大量的食用圆腿那么就会导致大家出现上火的症状了，所以在生活中一定要适量吃，控制食用圆腿的量。

哪些人不宜食用圆腿

大家要知道，圆腿的禁忌人群也是比较多的，比如肥胖患者在生活中尽量少吃圆腿，不然对于我们身体的健康不利，并且还会影响大家的减肥。

圆腿能和鸡汤一起吃吗

圆腿和鸡汤并不是相克的，所以一般圆腿和鸡汤是可以一起食用的。

孕妇能吃圆腿吗

可以吃，孕妇适当的食用圆腿能促进宝宝身体发育。

通过上面的这些介绍，我们可以知道，圆腿的营养价值是比较高的，并且含有丰富的营养物质，大家在生活中适当的食用一些圆腿，更是可以起到非常不错的保健功效的，所以我们大家以后在生活中就是可以经常做着食用一些圆腿的，当然，做法我们也了解了，大家多看几遍都是可以学会的。

圆腿如何做好吃圆腿怎么做好吃

1、原料：圆腿肉150克，水发木耳30克，鸡蛋2个。
2、调料：葱末、姜末、酱油、料酒、煮大油、香油、盐各适量。
3、圆腿肉洗干净，切成细丝。鸡蛋磕在碗中，加少许盐拌匀。木耳洗净，撕成片。
4、锅入猪大油烧至五成热，下入鸡蛋液，盛入碗中。
5、原锅入油烧热，下入葱末、姜末煸出香味，再下入肉丝煸炒至七成热，加入料酒、酱油、盐调味，放入鸡蛋、木耳翻炒均匀。淋上香油，出锅装盘即可。

猪腿怎么做成火腿

火腿是一种产自于中国的食材，后来逐渐流入世界各个地区，受到各国人民的喜爱，很多外国三明治里面夹得就是火腿。火腿就是一种用动物的大腿腌制出来的，其中有名程度又以浙江金华的火腿为好，很多人都喜欢吃火腿，但是外面买又太贵了，而且不知道卫生情况，于是就想在家自己做火腿，那么火腿是怎样做成的呢？

金华火腿是如何制作的

1、选料：选用毛重为120—140斤的猪，取其皮薄骨细瘦肉多肥肉少的新鲜后腿投料重为9.5—11斤，皮厚2毫米左右的为宜（每个腿重量以5公斤左右，大小适中）。

2、修腿：用刮刀刮掉表皮的残毛及污物后，用刮骨刀削平耻骨，修整坐骨，除去尼椎和脊骨，使肌肉外露，再剔出过多的油脂，挤掉在磕头脉的淤血，使猪腿成为整齐的柳（竹）叶形。
3、腌制：用盐和硝石进行腌制。以10斤鲜腿为准。第一次上盐（要顺盐中掺入10%的硝石）：在肉面上薄薄地撒上一层盐（每腿约2两），以排出水分和淤血。上完盐将腿整齐地堆叠12—14层，可叠在大桶中，天冷时可堆得高些。两层之间隔以竹片，最上层用麻袋遮盖后压上重物。
4、洗晒及整形：最后通牒一次复盐腌制半个月后，根据加工猪腿的大小和咸淡确定洗泡的时间，一般是用冷水将肉面朝下全腿浸泡2至6个小时，浸泡过的腿用清水洗刷干净后，晾晒风干约8个小时即可整形。整形的方法，一是两手从腿的两侧往腿心部用力挤压，使腿心饱满成橄榄状；二是用木棒和校骨凳使小腿正直整齐，至漆踝无皱纹为止；三是将脚扑加工成镰刀状后再曝晒，待腿皮呈黄或淡黄色，内外坚实，表皮油润，皮下脂肪洁白，肌肉紫色
5、挂晒及发酵：为达到足够的干燥和色味香更为完善，将腿逐个挂在木架上，相距7—8厘米，进行挂晒和发酵，一般挂晒四、五天，然后贮藏发酵2—3个月，根据干燥程度，逐个落架即为成品。此时，应注意挂处的通风效果。
成品特点：风味特殊，香气浓郁，精多肥少，腿心丰满，形似柳（竹）叶，红润似火，色味香形俱佳。

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