牛皮菜怎么做好吃(厚皮菜怎样炒才好吃 有多少种做法)

牛皮菜怎么做好吃

牛皮菜就是人们常说的厚皮菜，酷似白菜，但是菜叶要比白菜的厚一些，是属于蔬菜的一种，口感很鲜嫩但有些许涩口，含有丰富的营养价值，很适合补充人体所需的维生素和矿物质。牛皮菜的做法有很多，既可以清炒也可以蒸煮，但是牛皮菜到底怎么做比较好吃呢?本文对此总结了一些做法，一起来看看吧。

清炒牛皮菜

1、 先将牛皮菜放入盐水中浸泡十分钟，并准备少许的辣椒段;

2、 将洗净的牛皮菜沥干水分后切成段状加入热水中煮软后捞出沥干;

3、 油锅烧热后加入葱姜蒜等配料爆香后加入沥干的牛皮菜段;

4、 翻炒2分钟后加入食盐搅拌均匀盛出即可食用。

凉拌牛皮菜

1、 用清水将牛皮菜去叶后洗净切段状沥干水分备用;

2、 准备配料：小米辣、蒜瓣、姜块洗净切碎后备用;

3、 将切好的牛皮菜加入水中煮半小时后捞出挤干水分备用;

4、 将沥干的牛皮菜加入适当的食盐腌制半小时后挤干水分;

5、 调汁：将切好的辣椒、蒜末、姜末加入适量的鸡精、糖、醋、油搅拌均匀;

6、 将调汁加入到煮好的牛皮菜中搅拌均匀后即可装盘食用。

鱼香牛皮菜

1、 将牛皮菜洗净后撕成片状放入水中煮软后捞出沥干备用;

2、 将准备好的葱姜蒜、泡椒、泡菜切碎后备用;

3、 取适量的豆瓣，将切好的配料加入搅拌均匀;

4、 油锅烧热后加入搅拌均匀的调料炒香后倒入煮熟的牛皮菜;

5、 翻炒均匀后加入适量的食盐即可装盘食用。

牛皮菜炒胡豆

1、 将牛皮菜和胡豆洗净后待用;

2、 将牛皮菜切成段状后加入水中煮沸后捞出沥干水分待用;

3、 油锅烧热后加入葱姜蒜及适量的辣椒段爆香后加入胡豆翻炒;

4、 向锅中加入适量的耗油、生抽将胡豆翻炒均匀后加入牛皮菜;

5、 将胡豆和牛皮菜翻炒均匀后加入清水煮开后加入适量的食盐即可出锅食用。

以上便是总结的几种牛皮菜的具体做法，当然牛皮菜还有很多其他的做法，类似煮稀饭也是比较受欢迎的一种做法，仅供大家参考。另外需要注意的是牛皮菜每餐的食用量最好不要超过80g，过多可能会造成身体不适。

厚皮菜怎样炒才好吃 有多少种做法

介绍两种做法：鱼香厚皮菜（瓢儿白），厚皮菜（牛皮菜）炒线粉。

用料：厚皮菜一棵；藿香一点点；芫荽一点点；葱一点点；蒜2瓣；姜3g；泡椒4个；酱油5g；味精1g；盐1g(视情况)；鸡精1g；淀粉5g；猪油，菜籽油少量；豆瓣一勺；白砂糖2g；泡菜少许；花椒10粒

鱼香厚皮菜（瓢儿白）的做法  

1、厚皮菜撕掉筋，撕成小块，放入开水中，不要盖锅盖，直到煮趴（煮软的意思）。沥干备用。

2、把姜，蒜，泡椒，花椒，泡菜切碎

3、藿香，芫荽，葱洗净，切细备用。

4、热锅冷油，把菜籽油弄熟，放入猪油。

5、将步骤2中的配料倒入锅中翻炒，出香味后加入白糖，酱油，豆瓣酱

6、把煮好的厚皮菜倒入锅中，翻炒，不要加水！

7、将味精，盐，鸡精，淀粉加入少量水调成水状，在菜差不多炒好后沿着锅边倒入锅中，大火翻炒。加入备好的香菜。起锅。

8、完成！

用料：线粉适量；厚皮菜（牛皮菜）半颗；姜适量；蒜4瓣；酱瓣1勺；盐适量；；

厚皮菜（牛皮菜）炒线粉的做法  

1、把厚皮菜切条

2、加入水中煮至9分熟，起锅

3、把线粉煮至9分熟，起锅

4、把蒜用刀敲破，姜切细条

5、放入油，把酱瓣倒入锅中爆炒，放入姜，再放入蒜，最后把煮好的线粉和厚皮菜一起放入锅中，爆炒

6、起锅

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主料

牛皮菜

300g

辅料

大蒜

2瓣

小葱

适量

醋

适量

辣椒油

适量

芝麻油

适量

食盐

适量

花椒粉

0.5小勺

步骤

1.材料准备好。牛皮菜去绿叶部分，大蒜剥好备用。

2.牛皮菜洗净后，先切段。

3.然后顺着切大条

4.锅里面放清水，把牛皮菜条放入。

5.接着放入一点点食盐。牛皮菜不容易入味，这时加入食盐，煮的时候能让盐分进入到牛皮菜里面去。

6.煮熟后，捞出晾着。

7.大蒜剁好，为什么凉拌菜放大蒜呢？一是杀菌，再有就是提味。如果觉得吃了大蒜有味道，可以在饭后喝一点牛奶或者嚼2-5颗花生米，可以缓解不少。

8.葱花切好备用。做好准备工作，刚刚煮好牛皮菜也晾得差不多了。

9.把牛皮菜摆在盘子码好

10.把剁好的蒜放在牛皮菜上面。

11.撒上0.5小勺花椒粉。

12.倒入适量食醋

13.淋上辣椒油，再在辣椒油上面淋适量芝麻油。芝麻油提香的。

14.最后撒上葱花就可以了。之前煮的时候就放了食盐，所以就不用放了。

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