秋葵切开焯还是不切焯

秋葵切开焯还是不切焯

秋葵是我们比较常吃的一种蔬菜，外观酷似辣椒，有的地方也称秋葵为“洋辣椒”。秋葵具有很高的食用价值，不仅可以补充人体需要的维生素和矿物质，还能很好的清热润肠道功效。我们在做秋葵的时候通常会焯下水，这样能很好的祛除秋葵的涩味，让口感更佳。但是对于秋葵是切开焯水还是不切开焯水很多人不清楚，本文就带大家来了解下秋葵焯水的方式。

秋葵切开焯还是不切焯

据研究表明秋葵切开焯水会让它自身最宝贵的粘液流失，让营养价值大大降低，因此秋葵焯水最好是整根下锅。

秋葵为什么要焯水

众所周知秋葵的营养含量很高，具有大量的蛋白质和钙质，但同样的也含有丰富的草酸很鞣制，如果不焯水直接生吃草酸会阻止蛋白质的吸收，但是焯水后的秋葵能很好的祛除草酸和鞣制的含量，更能促进蛋白质的吸收。还有就是秋葵中含有大量的粘液，如果生吃非常的涩口，如果沸水焯过后会减缓粘稠的感觉，让口感更为清脆。

秋葵怎么焯水

1、取新鲜的秋葵清洗干净后，在清水中浸泡十几分钟后捞出，如果用淡盐水浸泡效果更好。

2、将泡洗干净的秋葵切除根蒂，但是注意不能切到籽的部分，这样能预防营养物质流失。

3、将切好的秋葵加入煮开的盐水中，并且不断的搅拌这样有助于秋葵受热均匀。

4、焯至秋葵外观略微变深后便可捞出，通常3-5分钟便可捞出，否则会影响秋葵的口感。

5、捞出的秋葵需要加入冷水中浸泡，这样能让秋葵的口感更爽口。

6、将过冷水的秋葵捞出后控干水分，按照自己的进食习惯切成块状、片状或者条状，配上酱汁后便可食用。

秋葵先切还是先焯水

秋葵的吃法比较多，可以炒着吃，可以凉拌吃，还可以蒸着吃等，味道都是很不错的，深受人们喜欢。秋葵吃之前一般都是要提前焯水的，秋葵焯水通常都是一整个放锅里面焯水的，不需要切，等焯水之后再切开。

秋葵先切还是先焯水

秋葵中的粘液含有维生素、矿物质、粘液蛋白、水溶性果胶等营养成分。黏液蛋白和水溶性果胶不仅对胃肠粘膜有一定的保护作用，还能减缓糖和胆固醇的吸收，促进血脂和血糖的控制。

如果先把秋葵切碎再煮，里面的粘液就会流失到水里，营养价值就会大大降低；如果你先把水全部烫一下，然后把它切下来，你可以保留大部分粘液，人体可以吸收更多的营养。

秋葵炒之前可以不焯水吗

秋葵含有一定量的草酸、单宁和苦味，会有一定的苦味。烫后，这些物质大部分可以去除，然后油炸，味道会更好。

此外，如果秋葵在油炸前经过漂白，可以缩短秋葵在后续烹饪中的油炸时间，不仅可以减少秋葵的营养损失，还可以防止高温对秋葵颜色的损害，油炸的秋葵会更加美丽美味。

秋葵焯水需要去头吗

1、黄秋葵烫前，先用水将黄秋葵稍微浸湿，然后在黄秋葵表面涂上适量盐，然后用盐均匀地擦拭整个表面，以便去除黄秋葵表面的绒毛。最后，用水冲洗备用。

2、然后取下秋葵的头部。这里的部分没有被吃掉，质地很硬。这和平时吃辣椒是一样的，但头部不能去掉太多。最好把秋葵肉切掉，不要露出来。

秋葵焯水时应该切了焯还是不切

可以凉拌或者炒着吃，凉拌秋葵要将秋葵焯水一分钟左右，然后浸泡到凉水里，然后切成厚片，放蒜泥和生抽伴着吃。还可以炒着吃，秋葵焯水，切片，和肉片炒着吃，还有一个好处的就是将秋葵对半切开，填进去调好的肉馅，下锅炸

秋葵切开焯还是不切焯 秋葵切开焯水可以吃吗

不切，整根焯。秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。
秋葵焯水正确的方法与步骤：
1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好。
3、烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。
4、通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。
5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。

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