小芥菜和大芥菜的区别(荠菜和芥菜一样吗)

小芥菜和大芥菜的区别

芥菜一直以来都是餐桌上可以经常见的到的一种食材，而且在腌制腌菜的时候，芥菜也是被当做经常使用的蔬菜之一，但是也并不说所有的芥菜都只有一个品种，所有的芥菜都可以被用来腌制腌菜，芥菜被分为大芥菜和小芥菜两种，而且二者在外观上也有很大的不同，所以往往人们在第一眼看见二者的时候都会很容易的将二者分开，那么大芥菜和小芥菜的区别除了在外观上有所不同之外，还在哪里有不同呢?芥菜的品种又有哪些呢?市场上经常经常购买的芥菜是大芥菜还是小芥菜呢?我们一起来看看吧。

一、小芥菜和大芥菜的区别

1、外观区别：大芥菜和小芥菜最大的区别就是在外观上，大芥菜的叶子比较大，根茎比较粗一点，而且大芥菜的叶面也是比较宽一点的，这便是在外观上二者的区别

2、味道区别：大芥菜和小芥菜在味道上面也有一定的区别，大芥菜的味道比较清淡与多数蔬菜相同，只有蔬菜特有的清新味道，小芥菜的味道就比较辛辣一点，而且叶片上还有一种苦涩的味道，这便是二者在味道的区别

3、做法区别：大芥菜和小芥菜在味道上也有很大的区别，一般来说大芥菜可以被腌制成腌菜进行食用，也能直接按照一般蔬菜直接进行烹制，小芥菜因为味道辛辣，而且叶面上的苦涩味所以一般都是直接腌制食用，小芥菜在腌制之后被叫做雪里红是一种很常见的腌菜产品，这便是二者在做法上的区别

二、芥菜的种类

1、大芥菜：大芥菜的页面比较宽，根茎比较粗，大芥菜的味道比较清淡，可以直接用做蔬菜进行烹炒，是目前餐桌上比较常见的一种的食材，而且在有的人家也会选择在过年的时候特地的烹制大芥菜作为一种年菜食用，寓意着健康和吉祥

2、小芥菜：小芥菜和大芥菜在外观上就有着最根本的区别，小芥菜叶面比较窄一点，而且根茎也比较细，它的味道是属于辛辣无法作为普通蔬菜直接烹制的那种，一般来说小芥菜都是作为一种腌制腌菜的食材进行烹制的，现在市场上最常见的雪菜，也就是雪里红就是用小芥菜腌制的，这样做出的小芥菜可以掩盖自身辛辣的味道，而且腌制出的口味也比较好

3、大心菜：大心菜的话可能有人并没有听过，但是在煲汤或者是烹煮的食材中经常会有它的身影，大心菜的叶子通常是不食用的，一般都是直接食用大心菜的根茎，大心菜的根茎很粗，也能腌制成小菜食用

以上便是芥菜所有的区别或者是芥菜的种类，一般大芥菜或者是小芥菜的话都是能作为腌制腌菜的区别来进行食用的，在购买的时候二者也很容易看的出来二者之间的区别，在外观更是能一眼看出，所以关于芥菜的介绍就是以上的内容了。

荠菜和芥菜一样吗

芥菜和荠菜是同一种菜吗？
荠菜和芥菜不是同一种菜，它们的形状不相同，作用更不相同。
1、荠菜:根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色;茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔黄色;茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。
2、芥菜:一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味。
芥菜和荠菜有什么区别：
一、芥菜
1、茎叶:茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，
2、顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片;茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎;茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。
3、花:总状花序顶生，花后延长;花黄色，直径7-10毫米;花梗长4-9毫米;萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展;花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。
4、果:长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉;喙长6-12毫米;果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。
5、生长环境:孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主，长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。以幼小植株供食用的叶用芥菜在南方可春播或夏播。生长期中遇长日照时较易抽薹，影响食用器官的生长。除高寒和干旱地区外，芥菜在中国不存在分布边界。东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市。从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
二、荠菜
1、茎:茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘。
2、叶:叶柄长5-40毫米;茎生叶窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
3、花:总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米;花梗长3-8毫米;萼片长圆形，长1.5-2毫米;花瓣白色，卵形，长2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5-8毫米，宽4-7毫米，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉;花柱长约0.5毫米;果梗长5-15毫米。种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。花果期4-6月。
4、生长环境:荠菜属于耐寒性作物，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温。生长期短，叶片柔嫩，需要充足的水分，最适宜的土壤湿度为30%~50%，对土壤要求不严格，一般在土质疏松、排水良好的土地中就可以种植，但以肥沃疏松的黏质土壤较好。土壤酸碱度以PH6~6.7为宜，需要充足的氮肥和日照，忌多湿雨天气。

南方芥菜和北方芥菜的区别是什么？

南方芥菜和北方芥菜不同：

1、名称不同

南方荠菜和北方荠菜在南北各地的名称不同，其中南方荠菜又被南方人叫作大菜、芽菜或者大头菜，而北方荠菜被北方人叫作野菜或者咸菜，且南方荠菜主要食用叶子，而北方荠菜主要食用根部。

2、收获时间

南方荠菜和北方荠菜的收获时间不同，其中南方荠菜可以在每年的春夏秋季节进行栽种，春季栽种时收获时间在每年的5月份，而北方荠菜可以在每年的春季和秋季进行栽种，春季栽种时收获时间在每年的7月份。

3、提供水分

荠菜在生长过程中需要充足的水分，养殖荠菜时，需要在植株出苗后，每隔一周浇一次水，保持土壤湿润，并在雨季时期将土壤中的积水排出，以免荠菜生长不良，而且要将荠菜上溅到的泥浆冲洗掉，使植株正常生长。

4、养护管理

荠菜的植株较小，容易与杂草混淆，养殖荠菜时，需要选择杂草较少的地方进行栽培，并定期巡查荠菜田地，及时将杂草拔除掉，并且要在荠菜长出2-3片真叶时，为其提供腐熟的有机肥料，使荠菜旺盛生长。

芥菜与儿菜的区别

品种不同：芥菜是十字花科、芸苔属一年生草本植物，儿菜是十字花科、芸薹属二年生草本植物。

外观不同：芥菜茎直立，叶片柄具有小裂片，茎下部的叶片较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部的叶片为披针形，边缘有疏齿，儿菜肉质茎膨大，总叶数为30片左右，腋芽重叠于茎上，呈宝塔状。

食用部位不同：芥菜主要食用叶片，儿菜主要食用肉质腋芽。

一、品种不同

1、芥菜：也叫盖菜、挂菜，属于十字花科、芸苔属一年生草本植物。

2、儿菜：一般指抱子芥，也叫超生菜、背儿菜、抱儿菜，属于十字花科、芸薹属二年生草本植物。

二、外观不同

1、芥菜：茎直立，叶片柄具有小裂片，茎下部有较小的叶片，边缘有缺刻或锯齿，茎上部有披针形叶片，边缘具有不明显的疏齿或全缘。

2、儿菜：肉质茎膨大，具有较强的长势，总叶数为30片左右，腋芽在茎上重叠，呈宝塔状。

三、食用部位不同

1、芥菜：叶片可食用，种子可榨油、入药，磨成粉还可以作为调味料。

2、儿菜：粗大茎上形成肥大的肉质腋芽为主要食用器官。

四、食用方法不同

1、芥菜：用食盐腌制后即可食用。

2、儿菜：可以炒食、煮食、凉拌、腌制，也可以制成泡菜。

水冻芥菜和大芥菜的区别？

水荠菜和荠菜的营养价值不一样，具体的差别有：
1、所属科目不同：
水荠菜属十字花科蔊菜属植物，荠菜属于十字花科荠菜属植物。
2、生长环境不同：
水荠菜主要生长在于湿生环境。如水边、沟塘等处，而荠菜则广布于全国。
3、营养价值不同：
水荠菜的营养价值是为解表健胃、止咳化痰的效用，荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量。
同时降低血糖。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
4、生长环境不同
水荠菜生长于潮湿环境或近水处、溪岸、路旁、田边、山坡草地及草场。北半球温暖地区皆有分布。荠菜生长于田野、路边及庭园。全国均有分布；江苏、安徽及上海郊区有栽培。全国大部地区

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