黄花菜为什么会苦

黄花菜为什么会苦

黄花菜这种食材可能在平时的生活中食用的比较少，黄花菜含有一定的苦味，但是比较正宗的黄花菜又是没有苦味的，一般的黄花菜至多就是带点酸味，那么黄花菜为什么会苦呢?再者我们平时购买的黄花菜基本都是一种办成品，都是晒干之后的，那么为什么黄花菜要晒干不能直接进行售卖或者是食用呢?我们一起来看看吧。

一、黄花菜为什么苦

黄花菜会出现苦味大多数原因是因为黄花菜上含有一定的化学试剂。比较纯天然的黄花菜比较清甜而且就算是使用量比较多的黄花菜也至多是呈现出一种酸味而已，而出现苦味的黄花菜最大的原因可能就是因为黄花菜上含有一定的化学试剂，一般在黄花菜收割的时候有的人为了黄花菜中水分被沥干选择将黄花菜在火中烘干，这种烘干之后黄花菜的表面一般都含有一点小黑点，这个时候黄花菜还并未有一种苦涩味，但是为了黄花菜的卖相更好，更符合黄花菜本身的颜色，就会有商家选择用硫磺去烘黄花菜，这个时候的黄花菜就会有一种苦涩味，当然有的黄花菜的苦涩味并不明显只是有一种被烧焦的苦涩味，但是有的黄花菜的苦味就比较重，这种就可能是加了一些化学试剂。所以在购买的时候要稍微注意尽量去购买一些原位的黄花菜食用比较好。

二、黄花菜为什么要晒干

黄花菜晒干其实很大一部分原因是因为新鲜的黄花菜带有一定的毒性，所以在食用之前都会将黄花菜做一定的处理，如果想要食用比较新鲜一点的黄花菜的话可以不将黄花菜做烘干处理，只需在烹制之前将黄花菜做焯水处理，还要浸泡一段时间，以免黄花菜的毒素清除的不干净，但是平时的话最好是将黄花菜晒干在食用比较好，一方面可以将黄花菜更好的储存，另一方面也能防止食物中毒的现象发生。关于新鲜黄花菜的食用处理方法，黄花菜再用盐水浸泡之前最好是先将黄花菜掰开，将黄花菜的花蕊去除，黄花菜的花蕊是不可以食用的，因为黄花菜的大部分毒素都是在花蕊中，去除花蕊之后，将黄花菜置于盐水中浸泡一段时间，等大概半个小时之后即可拿出沥干净水分，用盐水浸泡也是为了将黄花菜上残留的毒素清理干净，也可以不用盐水浸泡直接置于锅中做焯水处理，这样也是可以将黄花菜中的残留的毒素清除干净的。以上便是关于新鲜黄花菜去毒素的相关方法，食用之前一定要处理，以免出现中毒的后果。

黄花菜含有苦味的原因大多数都是因为含有的化学试剂比较多，但是这也不影响黄花菜的正常食用，当然也可以食用新鲜的黄花菜，但是新鲜的黄花菜含有一定的毒性，这也是黄花菜必须要晒干的原因，所以平时食用新鲜黄花菜的时候一定要焯水或者是用盐水浸泡去除毒性，以免食物中毒。

干黄花菜怎么做不发苦？

黄花菜一定要提前泡发，多换几次水，才不会发苦。

小贴士

干黄花菜不要泡太久，一般泡1-2个小时就可以了，泡久了黄花菜也容易变质，若变质后就不要继续食用了；

干黄花菜浸泡后会渗透出很多黄色的汁水，一般需要多次清洗之后水才会变成纯净的白色，为了不浪费水，也可以将黄花菜泡发后焯下水，焯水处理过的黄花菜比较干净，而且之后料理起来也比较简单和方便，只要稍微炒炒就可以吃了，若是喜欢吃凉拌食物的话，还可以将黄花菜做成凉拌菜食用；

干黄花菜进行焯水的时候注意时间不要太长了，3-5分钟就可以，若是焯水的时间比较长

的话，黄花菜之后在入锅料理的时候会比较软烂，这样会影响黄花菜菜肴的外观和口感，

日常生活中料理黄花菜是泡发后放入沸水中焯水3-5分钟，然后将黄花菜捞起，过一遍凉

水，之后再进行烹饪即可。

日常在用干黄花菜进行烹调前需要对干黄花菜进行浸泡，将干黄花菜给充分的泡发，之后在进行料理的时候才会比较好做，而且只有干黄花菜充分的泡发了，之后进行烹调后才比较的入味，制作出来的黄花菜也才比较的好吃。

鸽子炖黄花菜，黄花菜怎么是苦的

　　黄花菜在生的时候是有毒的，有苦味。吃之前一定要用水清洗干净，热水煮熟了再食用。
　　黄花菜炒鸡蛋
　　主料：黄花菜适量、草鸡蛋适量
　　辅料：葱花适量‍、盐适量、黄酒适量、糖适量、麻油适量
　　1. 黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净会有苦涩味
　　2. 将黄花菜挤去水分，切小段
　　3. 草鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡
　　4. 锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水
　　5. 加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了

黄花菜煲汤吃起来怎么会有点苦味

黄花菜：【功能主治】
养血平肝，利尿消肿。治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。

黄花菜：【用法与用量】
内服：煎汤，3～5钱；或炖肉。外用：捣敷。

如果用黄花菜煲汤有苦味，可能是用量多了。供您参考！

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/32552.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 纳豆是甜的还是咸的

下一篇: 芹菜汁用什么芹菜