纳豆是甜的还是咸的

纳豆是甜的还是咸的

纳豆对于多数人而言可能是比较不常见的一种食材，因为纳豆的食用量很少，而且对于纳豆多数人都处在一种陌生的状态，但是纳豆也并不是说就不可以食用，纳豆的味道的比较特殊，可能是甜的也可能是咸的，这个需要我们去探究，至于纳豆究竟是如何食用的，怎么吃纳豆比较好也是需要我们一起去探讨的，接下来我们就一起来看看吧。

一、纳豆是甜的还是咸的

纳豆是甜的还是咸的，说实话纳豆的味道与臭豆腐一般属于臭的那种，但是又比纳豆要好一点，它的味道不至于那么浓郁，纳豆是属于一种发酵食品在适应的时候只需将其拌开也可以根据自己个人的口味搭配不同的作料食用，酱油芥末、葱之类，有的人可能会疑惑究竟纳豆是怎么做的，其实纳豆就一种处于发酵状态的黄豆，只不过这种发酵的黄豆是可以直接食用的。

二、纳豆怎么吃最好

1、晚饭时间食用：在食用的纳豆的时间选择在晚餐时间食用比较好，因为有研究表明，晚餐时间食用纳豆可以有效的阻止脑梗塞心肌阻塞、脑血栓等之类的疾病的发病率，因为晚餐的时候食用纳豆可以使纳豆有效的发挥溶解血栓的功效，所以在食用纳豆的时候最好是选择在晚餐的时候，而且也有根据表明说一般的脑梗塞等疾病的患者都会在清晨或者是在周一的时候发作，所以在晚餐时间食用纳豆的话就能有效的阻止疾病的复发。

2、纳豆不要加热食用：纳豆和很多食材都有一定的特征，在经过加热之后会将自身的营养价值在高温的情况给流失，所以在食用的时候最好不要将纳豆县加热，纳豆中最主要的营养物资纳豆激酶的高温性比较差，在温度比较高的情况下就会失去功效，这个时候再去食用纳豆就没有之前所需的种种价值了。

3、坚持每天食用纳豆：坚持每天食用纳豆是在考虑纳豆带给人的一种为纳豆激酶的营养物质，这种物质可以帮助人体预防疾病的复发，但是这种营养物质的存活的时间比较短，一般在十二个小时之后就会失去活力，这样的话对人体的功效也就会消失，所以坚持每天食用纳豆是为补充纳豆激酶，保证纳豆激酶可以继续作用再人体预防疾病上。

4、过了保质期也可以食用：纳豆的保存时间比较短，一般在一周左右纳豆就已经到了保质期，但是这并不影响纳豆的继续食用，纳豆和其他食材的不同之处就是纳豆在冰箱中保存的时候，还处在一种低温发酵的状态，这个时候的纳豆在发酵过程中的营养物质也在增加，纳豆激酶和维生素k2的含量也在不断地上升，所以这个时候食用的纳豆正处于一种成熟的状态，也就是说，过了保质期的纳豆还是可以食用的，而且纳豆的营养价值比起之前还要高一点，但是臭味也要浓一点。过保质期的时间最好不要太长，以免有影响身体的后果出现。

纳豆是一种发酵的黄豆，味道比较特殊，和臭豆腐比较像，但是相对于臭豆腐纳豆的臭味更加浓郁一点，纳豆中所含的纳豆激酶可以有效的起到预防疾病的功效，坚持每天食用可以有效的降低疾病的发病率，所以平时可以食用一些纳豆来保证身体的健康。

纳豆是豆鼓吗 纳豆和豆豉的区别是什么

纳豆跟豆豉的区别：

1.纳豆是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品。纳豆有一种独特的味道和气味，很像腐烂的食物。

2.豆豉是以大豆或大豆为主要原料，利用毛霉菌、曲霉或细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白而制成。当达到一定浓度时，加入盐、酒、干等，抑制酶活性，延缓发酵过程。在中国的长江以南地区，豆豉经常被用作调味品。

3.中国的霉菌有根霉、米曲霉和毛霉黑豆。细菌发酵酱油是一种具有独特风味和特殊功能的食品，它具有很强的蛋白酶作用。在日本制作纳豆的细菌也是枯草芽胞杆菌。

4.豆豉在发酵过程中,微生物蛋白酶使原料的大豆蛋白水解、发酵成熟时,会使水溶性氮的含量增加,大豆的硬度下降,蛋白酶更容易接触的蛋白质水解产生一系列的中间,如蛋白胨、多肽、氨基酸,如低分子量蛋白质吃之后,再也不能直接为肠粘膜吸收消化。

扩展资料：

纳豆 ，起源于中国古代 ，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。 

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。

参考资料

_纳豆

_豆豉

纳豆的制作方法

纳豆 [1]，起源于中国古代 [1]，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力。
日本古书《和汉三才图会》记载：‘纳豆自秦汉以来开始制作。’始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”字。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮桶贮藏，后由禅僧从秦汉传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展，是以亦称“唐纳豆”或“咸纳豆”。随后依当地环境发展出纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用豉汁。在日本更基于各地区特色，传承出诸如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等等地方特产。
制作方式编辑
传统包裹在稻草中的水户纳豆
传统包裹在稻草中的水户纳豆
传统制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日，稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌）因可产生芽孢而耐热度高，杀菌过程不受破坏，高温培养速度快也能抑制其他菌种，并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物，这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸，被认为是纳豆美味的来源。
二十世纪后期高品质稻草取得不易，多已改用保丽龙或纸制容器盛装贩售。因此现代的制作方式，是利用蒸过的黄豆加上人工培养出的纳豆菌混合后，直接放在容器中使之发酵，黄豆以外之某些食品亦能制成纳豆。
现代在工厂制作的纳豆
现代在工厂制作的纳豆
而制作清酒时，原料的米中若不慎受纳豆菌沾染，以其快速的繁殖速度，将抑制酿酒所需的酵母菌。酿清酒处所不可出现纳豆，其他发酵食品可能也有类似情况，制程需多加留意。
纳豆菌属于弱酸性，会阻碍乳酸菌制造的乳酸。在技术上已经开发出气味较弱的纳豆，但由于使用了活发性较低的纳豆菌种，容易造成其他细菌的增殖空间。此外，纳豆菌的天敌是会寄生在细菌上的噬菌体病毒，在噬菌体开始作用后会降低纳豆菌的活动力，并可能造成其他细菌开始繁殖，因此应避免食用超过保存期限的纳豆。
食用方式编辑
传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末（一般在百货所卖的盒装纳豆，使用的是日式淡酱油还有黄芥末），搅拌至丝状物出现，置于白饭上食用，是为纳豆饭。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合。在北海道、东北地方有时也将纳豆和砂糖混合。亦有加上蛋黄酱的创意吃法。若未经搅拌便加入酱料会使水分过多，粘性也会有所消减，葱和芥末则能抑制“纳豆氨”刺鼻的气味。不习惯吃纳豆者则以为是腐坏的水煮黄豆。

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