空心菜梗炒什么好吃

空心菜梗炒什么好吃

空心菜是夏季人们比较喜爱的蔬菜，含有丰富的营养元素，不仅好吃还养人。但是很多人吐槽在炒空心菜梗的时候很容易变色，这是什么原因呢?如何能保证炒空心菜梗不变黄呢?对此本文进行的深入解析，一起来看看吧。

空心菜梗怎么炒好吃

1、 将空心菜梗清洗干净后切成均匀的段状待用;

2、 锅中烧热水后将空心菜梗加入进行焯水，另外热水中加适量的食盐和食用油能更好的防止空心菜梗变色;

3、 将焯好的空心菜梗捞出过冷水沥干待用;

4、 油锅烧热后加入葱姜蒜进行爆香，然后将空心菜梗加入翻炒变软后加入适量的调味品搅拌均匀后便可装盘食用。

空心菜梗怎么炒不变黄

炒空心菜梗的时候经常会出现变色的现象，想想一开始绿油油的蔬菜经过炒制变的发黄发黑，相信蔬菜自己都不相信吧，更别提人们，这不仅影响美观，还直接影响人的食欲。那么如何炒空心菜梗不变色呢?首先有三个要点：火大、油热、锅热，特别是在炒蔬菜的时候油不能过少这样炒熟的菜会变色。

绿色的蔬菜中含有丰富的叶绿素，这很容易在烹炒的时候会变色，所以在炒制的过程中要快速并且用急火，并且在炒制的时候不要加一些酸性的调味品，例如食醋等，这能很直接的分解叶绿素，让变色加快。

炒制空心菜梗的时候要注意用大火，并且最好减少空心菜梗和铁锅的接触频率，或者可以选择不用铁锅，采用不锈钢炒制，以免菜汁在接触铁锅的时候经过氧化变黑。

以上就是跟大家分享的关于空心菜梗炒制 的方法和在炒制的过程中的一些技巧，想要菜好吃还需要好的菜品质量。所以建议大家在挑选空心菜的时候最好选择一些叶子比较宽大且颜色比较新鲜的，茎部不适合太长并且不伴有色斑，比较鲜嫩的为主。菜梗的部分要越小越新鲜，这样的口感才越好。还有就是在买的时候可以闻一下味道，如果伴有浓郁的农药气味的则需要注意，这种可能就是喷了药就上市的，不建议大家购买此类。

蒜苔小炒牛肉，西红柿辣椒炒豆角，空心菜梗炒肉怎么做？

哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，非常特别适合上班族的首要选择哟，喜欢的朋友快来看看吧。

【蒜苔小炒牛肉】

食材以及调味料的准备：牛肉，蒜苔，青红辣椒，姜，生抽，淀粉，胡椒粉，蚝油，食用油。

烹饪制作过程：

1.牛肉用淡盐水泡出血水，切成薄片（越薄越嫩）。加2勺生抽、1勺料酒、适量胡椒粉、姜片、盐、淀粉和半勺食用油，手抓匀上劲儿，静置腌10分钟。

2.蒜苔切成段，青红辣椒也切成小块备好。

3.锅中烧热油，下入腌好的牛肉迅速翻炒至牛肉变色，立即捞出备用。

4.另起锅，烧热油，将蒜苔炒至稍稍变软变翠绿。

5.加入炒好的牛肉，放2勺蚝油（或者适量生抽、老抽），迅速拌匀。因为蚝油很咸，所以不用再加盐啦！

6.立即下入青红辣椒块，翻炒30秒即可出锅。

牛肉炒嫩只需把握关键两步，第一步是腌牛肉，第二步是炒牛肉的时候速度要快，时间不宜太久。这道蒜苔炒牛肉的牛肉嫩，蒜苔香，是米饭好搭档，还简单快手不挑厨师哦！

【西红柿辣椒炒豆角】

食材以及调味料的准备：豆角，西红柿，大蒜，西红柿酱，青辣椒，生抽，加盐，花椒粉，白醋。

烹饪制作过程：

1、豆角两头去丝，洗净斜着切成条，西红柿洗净切小块，蒜切成蒜末，青辣椒切成丝，留着辣椒籽更好吃哟。

2、起锅烧油，锅里油热后放入蒜末爆香，放入西红柿和西红柿酱炒出汤汁。

3、然后把切好的豆角放锅里翻炒10下左右，加生抽，加盐，花椒粉翻炒均匀。

4、加小半碗水继续翻炒，快收汁的时候，放入青辣椒，再加一小勺醋翻炒一下，就可以出锅装盘啦。

【空心菜梗炒肉】

食材以及调味料的准备：空心菜梗，小米椒，瘦肉，大蒜，生抽，蚝油，淀粉，盐。

烹饪制作过程：

1、瘦肉切小块用料酒淀粉生抽花生油腌制10分钟。

2、空心菜梗用手摘好洗干净备用。

3、准备大蒜，小米椒切沫。

4、锅里下少许油先炒肉，再下大蒜，小米椒。

5、然后放入空心菜梗，放适量的盐翻炒均匀。

6、再加入生抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺开水调好。倒入锅中翻炒均匀出锅！

酸空心菜梗怎么做

酸辣空心菜梗很多人都是比较爱吃的，主要是为了吃里面酸辣的味道，但是这种酸辣的味道不是用调味剂制作而成的，而是要准备小米椒和西红柿，西红柿比较酸，小米椒是辛辣的，两者搭配在一起，自然就会形成酸辣的口感，还需要准备适量的蒜头，来增加菜的香味。

主料

空心菜梗一小把西红柿一大个

小米椒四个蒜头一整个
辅料
盐少许米醋适量
酸辣空心菜梗的做法步骤
1.空心菜梗洗净切段，西红柿切碎，小米椒蒜头切碎
2.起热锅下油，放入小米椒蒜头爆香，下入切好的空心菜梗，大火炒三十秒左右，沿锅边淋入适量的米醋，炒匀出锅
3.再起锅下油放适量的盐，然后放入切碎的西红柿，大火爆炒西红柿不用炒熟十秒钟左右再放入之前炒好的空心菜梗炒匀，这时候可以再放一点米醋，炒一下就可以出锅了
小贴士
后面再放一次醋是因为之前放的只是为了提香，差不多已经挥发掉了。