梅干菜是雪里红吗

梅干菜是雪里红吗

梅干菜是江浙一带，慈溪、绍兴这两地的当地特色美味食物，一般是由芥菜、油菜等绿色蔬菜腌制风干晾晒而成的一道美食产品，许多人都喜欢吃梅干菜，因为梅干菜可以用做配菜搭配猪肉、鸭肉等一些肉类一起食用，也可单独制作成小菜来食用，是很受我国老百姓喜欢的一道美食，今天就来说一说，梅干菜是不是雪里红?梅干菜和霉干菜有什么区别这两个问题。

在我国，大部分地区的人制作梅干菜都是用芥菜之类的绿色蔬菜腌制、晾晒从而得来的，但是在一些地方，也有一些人制作出来的梅干菜，原料使用的雪里蕻。常见的用来制作梅干菜的原材料蔬菜有大叶芥、雪里蕻以及花叶芥这三种。大家听说过梅干菜，可能还听过同音的霉干菜，虽然这两个菜读音相同，但事实上是两种菜品，很多人就因为其读音相同，而误以为这是同一种菜，今天就来为大家解释一下，霉干菜产自于我国浙江省宁波市，当地产出的霉干菜有种很特别的咸香气味，经过一整个冬天的孕育之后，这种味道更加显示出其甘香，并且在霉干菜中还会夹带着很多笋，大家一定不要忽略这些笋，在烹饪肉类食品的时候加上一点这个霉干菜，因为这其中的一点竹笋，会使得这个肉香更加明显，因而整道菜锦上添花，更加的美味可口、吸引人。而我们经常见的梅干菜里是没有笋添加在里面的，这应该是由于地域的不同从而在制作上有一些细微的区别，但是梅干菜和肉类一起烹饪也同样很好吃，大家熟识的梅干菜扣肉，就是一道经典的菜品。

以上内容就是讲述了梅干菜是不是雪里红，以及梅干菜和霉干菜这两种食品的区别这两个问题，许多人都是不明不白就吃完了一道菜，却从来没有仔仔细细的了解过这道菜的菜前故事，这样吃完一道菜还不能够算是真正的吃过。希望看了这篇文章之后对大家了解雪里红有一定的帮助。

雪里红怎么做干菜?雪里红怎么做梅干菜?

干菜的保存时间比较的久，采摘后的雪里红可以在太阳下晒晒，顺便消除病菌。那么雪里红怎么做干菜?雪里红怎么做梅干菜?
雪里红怎么做干菜
1、买回来的雪里红放太阳下晒一天软并且一点干（晒软再洗不会烂掉），拿回来洗干净再放外面晾干水分。

2、把雪里红切的比较碎才好。也是为了以后晒梅干菜哦。

3、把5斤切碎的雪里红放70克盐用些劲揉哦。

4、一定把菜揉成捏在手里湿润湿润的哦，

5、但是盆里看不到揉好的菜汁才好，捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好。

6、腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧。压紧有汁才会好昵。

7、这是去年晒的梅干菜。腌制的菜多蒸多晒。色泽上更漂亮。蒸扣肉特别香。

雪里红怎么做梅干菜
材料：新鲜雪里红，食盐

步骤：

1、将收获后的雪里红整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质。

2、雪里红晾晒至黄绿色后，将雪里红放入腌菜缸中，按每百公斤鲜菜3公斤盐腌制，腌制时逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。

3、等到腌菜的卤水出泡，雪里红腌制充分之后，将雪里红取出继续晾晒至脱干水分，雪里红梅干菜就做好了。

雪里红肉末饼的做法
取出雪里红干菜，温水润开后，将肥瘦相间肉剁成碎末，和雪里红干菜拌匀。面粉揉成团后，用湿布盖上醒一段时间后，就可以制作雪里红肉末饼了。把面粉剂子擀薄，往里面填入雪里红干菜，收口包拢后，压成扁状，放在平底锅中，小火油煎。

两面煎至焦黄后，铲出冷却。看着香味四溢的雪里红肉末饼，令人垂涎三尺。迫不及待咬上一口，雪里红浓郁的香味吃进嘴里，满口浓香。就连外表的面皮也在雪里红的浸润下，酱色的油脂渗透到面皮里，吃起来同样津津有味，回味无穷。

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