蚂蚁菜,听上去大家会不会以为,这是一道和蚂蚁有关的食物?是不是听了之后就不知道该不该吃这道菜品了呢?事实上,蚂蚁菜是一个绿色蔬菜,人们常常喜欢晒干蚂蚁菜,然后再进行食用,今天就来为大家讲解一下,蚂蚁菜的晒干方法,以及把蚂蚁菜晒干之后应该怎么吃。
先来说一说,蚂蚁菜应该怎么晒干这个问题,想要晒干蚂蚁菜,要做的第一步是,择蚂蚁菜然后用水把它们洗干净,然后把这些蚂蚁菜放进开水里焯烫几分钟的时间,然后捞出来沥干外层的水分,之后就拿到大太阳地里开始进行曝晒工作,记得要选择在连续的大晴天进行曝晒工作,断断续续的太阳天,或者是阴晴不定的天气是不太适合进行晾晒工作的;第二个晾晒方法是,把摘过的蚂蚁菜用水清洗干净之后,放在蒸锅上蒸,蒸的时间长短取决于蒸的时候蚂蚁菜有没有变色,一旦进了蒸锅蒸了一会发现变色了以后,就可以从蒸锅上拿出来,然后放在太阳地里开始曝晒即可;第三种晒干的方法是,用草木灰和水搅和搅和,之后把这一摊混合物和蚂蚁菜也混合,目的是使得蚂蚁菜的外层沾满了这个草木灰,然后再将其放在太阳地里晒,这样晒个两三天即可。很多人都会问,晒干的蚂蚁菜应该要如何食用呢,首先来介绍一下第一种吃法,就是晒干的蚂蚁菜可以用来蒸肉吃,先把晒干的蚂蚁菜拿出来,放在热水里浸泡,泡一段时间以后从水里拿出来,用刀切成每段大约两厘米左右长度的段状,备用,再另外准备一些姜片,葱花以及一大块肉,肉要切成稍大一些的肉片。第二种食用方法是做成包子馅,也是适合和肉馅放一起搅和均匀,然后包在包子里面食用。
以上内容就讲述了蚂蚁菜的晒干方法,以及晒干后的蚂蚁菜应该怎么吃这两个基本问题,晒干的蚂蚁菜同样具有一些营养价值,并且,晒干之后的蚂蚁菜或许会比晒干之前的还要可口,通过上述内容大家一定已经有了一定的认识,大家可以学着晒干蚂蚁菜之后来烹饪,但是菜品再好吃,也一定要适量、有节制的品尝,过度食用单一食物总是不好的。
晒干的马齿苋通常可以做菜、泡水喝等方式食用。晒干后的马齿苋做馅时可以先用热水泡软之后再食用,也可以泡软后直接用来炒肉吃。用马齿苋泡茶时需要使用沸水泡或闷泡,待水温适合时饮用,每次可取10~20克即可。
马齿苋晒干之后也可以蒸肉吃。把提前晒好的马齿苋放到水里面浸泡一晚上,第2天将马齿苋切好备用,然后再把买回来的新鲜猪肉切好,放入适量的葱花以及姜片,就可以一起蒸。将肉跟晒干的马齿苋一起蒸,蒸出来的非常好吃。
马齿苋容易晒干吗?
其实马齿苋晒干是比较难晒的,因为马齿苋根部的水分比较多,所以要多晒几天,并且要在阳光充足的时候去晒,这样会好一点。
如果阳光不是那么充足的话,也可以先把马齿苋做一下处理,也就是把马齿苋烫熟或者蒸一下,这样根部的水分会流失很多,也就会容易让马齿苋晒干了。
1 新鲜马齿苋泡水喝新鲜马齿苋泡水喝的话,可以将新鲜的马齿苋清洗干净,然后取15克左右,放在水壶中,注入800毫升左右的开水,泡1到2分钟就可以饮用了,可以重复冲饮,尽量不要让马齿苋一直泡在水中,喝多少倒多少。
2 干马齿苋泡水喝干马齿苋泡水喝的话,要将5到10克马齿苋用凉水洗干净,放在水壶中,用适量开水冲涮一下,倒出冲涮的热水,然后再在注入800毫升左右的开水,浸泡3到5分钟即可倒出饮用,可以将干马齿苋泡在水中,可以冲泡3到5次,然后更换。
3 马齿苋泡水干的好还是湿的好马齿苋泡水饮用的话,干的湿的都好。
马齿苋泡水主要溶出的是可溶性多糖、矿物质、有机酸和黄酮之类的成分,而马齿苋中的矿物质、有机酸和黄酮类化合物等不会因为晒干而大量损失,因此干的和湿的马齿苋在泡水方面效果是一样的。
4 马齿苋晒干要焯水吗马齿苋晒干可以焯水。
马齿苋是一种富含鞣酸的食物,直接晒干的话,口感有些带苦,有点影响干马齿苋的口感,而焯水、漂洗之后可以溶出大量的鞣酸等成分,晒干之后味道更好,但是不介意味道的人群晒马齿苋干可以直接晒,不焯水。
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