猴腿菜是什么菜

猴腿菜是什么菜

猴腿菜只听名字的话肯定有很多人并没有听过，所以在日常生活中的话就算是购买猴腿菜食用的话可能都会因为猴腿菜的样子而购买错误，所以猴腿菜究竟是一种什么食材，猴腿菜又是什么样子的，我们一起来看看吧。

一、猴腿菜是什么菜

猴腿菜原产地是在中国长白山附近，在每年春季的时候是猴腿菜上市的时候，其实猴腿菜是作为是一种野菜存在，但是在中医的眼中猴腿菜又是一剂功效颇多的中药，可以帮助人体解决多种疑难杂症。猴腿菜也被称之为蹄盖蕨菜，其实也是属于蕨菜的一种，所以好多功效都和蕨菜比较相似，猴腿菜在生长的时候一种成熟期的时候会有两种颜色白色和紫色，购买的时候可以稍微注意颜色，猴腿菜的营养价值丰富，在被人体消化吸收利用之后可以在人体中作用多种功效，对于一些热症、出血症状、高血压之类的病症在食用猴腿菜之后都具有一定的抑制病情的作用，猴腿菜还具有杀菌消毒抑制各种不同种类流感的作用，食用之后帮助人体提高自身的免疫力，减少身体患病率。

二、猴腿菜长什么样子

猴腿菜在长白山是一种很常见的野菜，猴腿菜有绿色和紫色两种品种，猴腿菜在植物生长中并不算太高，一般只有100厘米左右，猴腿菜的根茎也比较短，但是叶子比较茂盛，猴腿菜中含有的叶子比较像一种鳞片，呈现黑褐色的比较多，但这个只是在猴腿菜根部生长的叶子，越是往上生长的叶子，叶子的形状和密度也就越是不相同，往上一点的叶子比较平缓的生长而且是呈现出一种锯齿状，不同地方的叶子生长的样子也不同，所以在平时购买猴腿菜的时候可以根据猴腿菜的叶子去进行购买。

三、猴腿菜的做法

1、食材：猴腿菜、肉、蒜

2、做法：将猴腿菜洗净之后，锅中加水烧开，将猴腿菜置于烧开的热水中进行烫煮一段时间，去除猴腿菜上的有害物质以及杂质，焯水完成之后将其捞出置于一旁沥干净水分备用，肉洗净切丝备用，锅加油烧热将切好的肉丝置于油锅中进行煸炒，等肉丝煸炒变色之后将蒜末置于锅中继续煸炒一段时间，再将已经处理好的猴腿菜置于锅中翻炒两分钟左右的时间之后即可加盐味精之类的调味品出锅转盘食用。

注意事项、;在煸炒猴腿菜的时候要注意猴腿菜的煸炒时间以及火候，猴腿菜在煸炒的时候最好是会选择用大火将猴腿菜煸炒一小段时间之后即可出锅，因为猴腿菜口感比较脆嫩不适合长时间烹制，会使口感变差。

猴腿菜在日常生活中可以经常食用一些，因为猴腿菜的作用功效就好似蕨菜的作用功效一样，对人体有很大的健康帮助，而且猴腿菜在中医上属于一味中药材，食用之后可以减少人体病症的发生，所以在日常生活中可以经常食用一些。

干猴腿菜的做法

　　主料：猴腿菜500g、瘦猪肉 50g
　　辅料：蒜1头切末
　　做法：

　　1、猴腿菜洗干净，切成5厘米左右的小段，开水焯烫一下。

　　2、瘦肉切丝

　　3、瘦肉放半汤勺淀粉，半汤勺油，少许酱油，抓匀，这样炒出来的肉丝会很滑嫩。

　　4、锅内倒少许油，烧热，倒入肉丝滑炒成8分熟，盛出备用。

　　5、锅内倒少许油，倒入蒜末炒出香味。

　　6、倒入切好的猴腿菜，加盐调味，大火爆炒1分钟。

　　7、最后倒入炒好的肉丝，大火再炒1分钟，加鸡精调味即可。

猴腿菜是发物吗?猴腿菜孕妇可以吃吗?

每个菜都有独特的属性，如果是发物病人最好不要吃，避免影响病情恢复。那么猴腿菜是发物吗?猴腿菜孕妇可以吃吗?
猴腿菜是发物吗
猴腿菜不是发物。猴腿菜是长白山的一种主要山野菜。猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜，每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。

猴腿菜孕妇可以吃吗
猴腿菜孕妇可以吃。其味鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜味甘性寒，具有清热滑肠、降气化痰、利水安神的食用功效。性亦微苦，涩凉，驱虫止血。

猴腿菜的食疗作用
1．杀菌消炎，抗病毒：对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。

2．止血：可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

3．营养健体：营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。

猴腿菜的做法
1.我用的是速冻的野菜，外面卖的包装的有很多添加剂。现将它解冻，洗净沥干切段。

2.备好其它材料，先将肉丝炒好

3.再加猴腿翻炒几下，加入高汤、半碗水炖几分钟。

4.边做菜边拍照没弄好

5.汤汁收得差不多了加盐调味。

烹饪技巧

速冻的野菜水分会流失，直接炒会发柴，炖一小会口感就好了。

山野菜猴腿除了放肉炒还有什么好吃的做法？

猴腿菜学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。

猴腿菜

在中医看来猴腿菜性亦微苦，涩凉，具有驱虫止血，清热滑肠、降气化痰、利水安神的功效。其次猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

猴腿菜

猴腿菜对我们的好处

猴腿菜

1杀菌消炎，抗病毒：对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。

2止血：可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

3营养健体 ： 营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。猴腿菜中天门冬氨酸对氨中毒也有显著的延缓作用。赖氨酸作为人体第一限制氨基酸，在猴腿干品中含量为1.03%，接近全能营养品—花粉中的含量(1.196%)，它是合成大脑神经再生性细胞和其它核蛋白及血红蛋白等重要蛋白质所需要的氨基酸，它还能促进骨骼发育和牙齿的形成，抑制病毒性感染等，特别对婴幼儿、孕妇营养的补充有很大意义。

4猴腿菜可增强免疫力

猴腿菜

铁是血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输，是衡量营养价值的重要指标之一。锌是人体内200余种酶的组分，参与核酸及蛋白质的合成，为生命系统的正常运行所必需。常吃猴腿能补铁、锌，能促进儿童及青少年的生长发育，提高机体免疫力，强化记忆，延缓脑的衰老，减少毒素的吸收。

5 猴腿菜提高智力，保护大脑

猴腿叶干品含有氨基酸16种，氨基酸总含量为13.46%，其中含人体所必需的7种氨基酸的含量为4.52%，谷氨酸含量最高达2.22%，其次是天门冬氨酸。谷氨酸是人体大脑需要的重要成分，被誉为“智慧酸”，能消除脑代谢过程中氨的毒害，保护大脑，提高智力，是有效的脑代谢促进剂，并有促进红细胞生成的作用

注意

脾胃虚寒的朋友，切记慎食

食疗

猴腿菜炒肉丝

材料

猴腿菜 适量 瘦猪肉 适量 蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 酱油 适量 油 适量

淀粉 适量

肉丝炒猴腿菜

做法

1.猴腿菜洗干净，切成5厘米左右的小段，开水焯烫一下。

2.瘦肉切丝。

3.瘦肉放半汤勺淀粉，半汤勺油，少许酱油，抓匀，这样炒出来的肉丝会很滑嫩。

4.锅内倒少许油，烧热，倒入肉丝滑炒成8分熟，盛出备用。

5.锅内倒少许油，倒入蒜末炒出香味。

6.倒入切好的猴腿菜，加盐调味，大火爆炒1分钟。

7.最后倒入炒好的肉丝，大火再炒1分钟，加鸡精调味即可。

怎么做好吃，凉拌猴腿菜的家常做法

食材

主料

猴腿菜

100g

辅料

香油

适量

盐

适量

蒜末

适量

生抽

适量

醋

适量

老干妈辣酱

适量

步骤

1.猴腿菜开水煮软，切成小段

2.加入蒜末和盐

3.加入生抽

4.加入醋

5.加入老干妈

6.加入香油，

7.调拌均匀后即可装盘食用

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