油菜苔的功效和作用

油菜苔的功效和作用

油菜苔简单的来说就是我们所见的油菜上面结的嫩苔，基本上是在每年的春天采摘上市的，因为油菜比较容易生长，所以在我国各地都会有种植，它又被称芸苔、芸苔菜、台菜、苔芥、寒菜等，对人体也有很多好处，而且在我们生活中也很常见，不过一般大家都只会食用油菜榨的籽，从而会忽略油菜苔的功效和作用，所以下面我们就跟着大道家园网养生网一起来了解一下油菜苔的具体情况。

油菜苔的功效和作用

1、油菜苔对眼睛有好处，特别是对夜盲症有很大的预防作用。因为油菜苔里面含有大量的胡萝卜素，由于胡萝卜素是属于生理活性的物质，被人体食用后，会在身体里转化为维生素A，从而达到保护眼睛的作用。

2、经常食用油菜苔对皮肤也好，我们上面也说过油菜苔里面的胡萝卜素属于生理活性物质，会在人体中转换为维生素A，而维生素对人体的皮肤也有一定的好处，很多护肤品中都含有维生素，所以说可以保护皮肤。

3、油菜苔可以维持神经和肌肉的功能，因为油菜苔里面含有丰富的钾元素，可以调节细胞内的渗透压和体液的酸碱的平衡，从而参与人体内的细胞内糖、蛋白质和能量的新陈代谢的能力，调节人体各项机制功能。

4、油菜苔可以提高男女的生育能力，油菜苔里面含有一种脂溶性的维生素E，它对男性精子的数量和活性以及女性的卵细胞的形成和分泌都有一定的促进和增强作用，从而提高生育能力，并且维生素E还有抗氧化的作用，可以延迟皮肤的衰老。

5、油菜苔可以促进强化骨骼和牙齿的生长，因为油菜苔里面含有的磷元素和钙元素被人体吸收后，主要吸收进入了人体的牙齿和骨骼，所以促进人体发育，而且还可以补充人体缺失的磷元素，对软骨病和佝偻病也有一定的防止和缓解作用。

6、油菜苔可以增强人体免疫力和抵抗力，油菜苔里面含有的各种营养物质，被人体食用吸收后会改善人体各营养的平衡。

7、油菜苔还有维护肠胃和激素、防止由于缺硒引发重金属中毒症状的功能等等。

油菜苔怎么吃

1、可以清炒油菜苔，将油菜苔清洗干净，然后在炒的时候加入调味料就好了，很简单。

2、可以用水将油菜苔焯熟，然后放入凉水中过一下，再将水分沥干，加入合适的调料，凉拌食用。

3、可以将新鲜的油菜苔榨成蔬菜汁，然后加入一定量的蜂蜜饮用。

油菜苔和油菜的区别

油菜苔严格的来说其实跟油菜有很大的区别，一般我们所食用的油菜都是在秋季或者冬季食用，小小的一颗，分为很多种类，但都跟白菜长的差不多样子，虽然也会在全国各地种植，但最常见的还是在南方，它跟我们所食用的油菜苔不是一个菜类，油菜苔是春季采摘上市的，可以说是将刚出来的嫩苔采摘下来食用，跟油菜不是一个季节的蔬菜，种植地区和条件也有所差异。

芥兰是油菜苔吗

芥蓝跟油菜苔一样是属于十字花科的草本植物，他主要被食用的地方有花苔、幼苗和嫩叶，可以算是我国的特产蔬菜之一了，主要在我国的广东、广西、福建和台湾等省区种植，但是其它地区也会有少量的种植，近年来由于交通的发达，芥蓝都属于外销和内销的主要蔬菜之一。虽说芥蓝也属于菜苔类的，但是它跟油菜苔不是一个东西，仔细观察油菜苔跟芥蓝的外形还是有所区别的，但也经常因为她俩长的很像被别人误认为是一个东西，所以大家在食用的时候要注意分清楚。

秋天的油菜苔能吃吗

一般来说大家都不会选择食用秋天的油菜苔，因为秋天的油菜苔都是属于油菜老了以后结出来的，里面会有一定量的经脉存在，食用起来比较老，所以大多数人还是选择春天的油菜苔食用，因为味道鲜美，口感较嫩，而且比较容易熟，做的方法也有很多，但其实秋天也有能吃的油菜苔，只是很少。

油菜苔炒咸肉的做法

用料：油菜苔300克，熟咸瘦肉薄片60克，花生油60克，白糖、料酒各6克，盐、味精各适量

做法：

1、将油菜苔清洗干净切成小段备用。

2、热锅冷油，等油温后将肉片放入锅内翻炒，然后加入少量清水和适量的料酒

3、当肉片变色后放入切好的油菜苔翻炒。

4、再加入盐、白糖、味精翻炒片刻就可以出锅了。

油菜苔孕妇可以吃吗

孕妇在怀孕期间是可以食用油菜苔的，一般绿色的蔬菜孕妇都是可以吃的，并没有什么副作用，而且还可以补充营养，在怀孕的时候食用绿菜可以说是最好的选择了，营养健康安全放心，并不会出现各种不适的症状。而且在春天的时候绿菜基本上很少，油菜苔也算是比较好的绿菜，是可以安全食用的，但是孕期还是要撘配肉类食用，保持营养均衡。

油菜苔应该在南方经常被食用，北方人多以油菜为主，但是每年的油菜花也是人们旅游观光的选择之一，所以说油菜类的食物在人们生活中起到的作用还是很大的，也没有什么副作用，大家可以放心食用。

炒盐渍油菜苔怎么做？

〔原料）

油菜苔250克，水发木耳25克，花生油50克，盐5克，味精1．5克。

〔制法〕

（1）将油菜苔去掉菜叶，用手掐成1～2厘米的小段，放入碗内，加盐拌匀，加入盐，扣上盘子压实，腌渍10多个小时，取出，挤去盐水；木耳去根，洗净，把大朵撕开成小瓣。

（2）锅置火上，放花生油烧至七、八成热，下入菜苔段和木耳，快速煸炒，一见菜苔变色，即淋入少许水，放入盐、味精，再炒2分钟左右，立即盛出，即成。

〔特点〕

此菜清香、脆嫩，清淡爽口。

〔提示〕

木耳要先用凉水冲洗，温热水易使木耳发滑，不易洗掉泥沙。

〔功效〕

油菜苔的营养价值与油菜同。木耳含蛋白质、脂肪、磷质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等成分。能滋阴润肺，养胃润肠，和血止血，滋补强壮，是老年人进食佳品。

含有维生素c的食物有哪些？它的作用是什么？

1.黄色蔬果
　　经过研究发现，在黄色的蔬果中多半都含有极为丰富的维生c，因此在日常的生活中我们可以通过这类食物来达到很好的补充维生素的作用。尤其是一些体质比较虚弱的人群，多补充些维生素，可有效的增强身体抵抗力，从而达到很好的预防疾病以及强身健体的功效。
　　可以说所有黄色的新鲜蔬菜以及水果中维生素c的含量非常丰富，比如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、苋菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆，这些食物建议多吃。
　　2.维生素水果
　　水果中所含有的维生素c更加的丰富，可以说无论哪种水果，无论价格的高低，其中所含有的维生素c都非常的丰富。比如像我们日常生活中常见的鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、柠檬、草莓等水果，除此之外还有像柿子、芒果、猕猴桃、龙眼等。
　　除了这些人工栽培的水果中含有大量的维生c之外，还有很多野生水果中也含有丰富的维生素，并且其中所含有的维生素c比普通水果许多倍，如刺梨、石榴、金樱子等。
　　3.橘子
　　橘子是很多人都非常喜欢吃的一种水果，并且经过研究发现，橘子中所含有的维生素c含量异常的丰富。专家指出，橘子中所含有的维生素c含量超出我们的想象，仅仅是一个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素c量，由此可见橘子中维生素的含量。
　　但是橘子的营养价值可不仅仅只有这些，在研究中还发现，橘子含有大约170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，并且这些大多数营养物质都是天然抗氧化剂。经常食用不仅能够补充维生素，同时还具有抗衰老的功效。因此在含维生素c的食物有哪些这个问题上，橘子也是其中之一。
　　4.柚子
　　面对含维生素c的食物有哪些这个问题，生活中极为常见的柚子也是其中之一，研究发现在柚子中所含有的维生素c含量可以与橘子相媲美。而且柚子中所含有的维生素c还可以能降低血液中有胆固醇，但由于柚子性寒，因此在食用的时候要注意适量。
　　5.红薯
　　相信很多人都难以相信，在红薯中竟然也含有大量丰富的维生素c，但在研究中发现，红薯中不仅维生素c的含量非常丰富，同时维生素a的含量也非常的丰富。在平时多吃些红薯，具有很好的降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力等功效。
排名 食物 分量(g) 数量 维生素C量(mg)
No.1 樱桃 50 12粒 500
No.2 番石榴 80 1 个 216
No.3 红椒 80 1/3个 136
No.4 黄椒 80 1/3个 120
No.5 柿子 150 1 个 105
No.6 青花菜 6 1/4株 96
No.7 草莓 100 6粒 80
No.8 橘子 130 1 个 78
No.9 芥蓝菜花 60 1/3株 72
No.10 猕猴桃 100 1个 68

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