炒茭白要不要焯水

茭白在平时烹制之前也是有一定的处理工作的，有的时候比较老一点的茭白需要先将其去除表皮，以免在烹制的时候会影响茭白的口感，那么在烹制茭白之前需不需要将茭白先进行焯水处理呢?未焯水的茭白会不会对人体造成什么不利的影响呢，我们一起来看看吧。

一、茭白需要焯水吗

在食用茭白之前最好事先将茭白进行焯水处理，茭白的食用手法有很多，因为茭白自身的口感比较清淡，所以平时在食用的时候可以将茭白和多种食材一起搭配着食用，不用担心茭白会掩盖其他食材的口感，茭白在食用之前先进性焯水处理，有以下几点原因

1、去除残留的农药：现在市场上售卖的蔬菜多多少少都会有一些农药残留，所以在平时食用的时候最好事先将茭白进行焯水处理，去除茭白上残留的农药，以免影响人体健康问题

2、去除草酸：茭白中含有一定的草酸成分，和菠菜一样，如果含有的草酸不及时处理干净的话会造成人体食用之后出现肾结石的病症，而且草酸这种物质很容易食材中含有的钙质发生不可溶性的沉淀，造成人体不能正常吸收食材的钙质，所以在食用茭白的时候最好是进行焯水处理

3、去除自身的味道：茭白的口感是属于比较清淡的一种，所以不用担心食材搭配问题出现食材口感不佳的情况，但是一些口感比较辛辣的食材最好事先将其进行焯水处理，去除食材上辛辣或者是比较重的口感

杀菌：茭白是属于一种生长在大田中的食材，会有很多的寄生虫或者是一些微生物之类的细菌，所以平时在食用的时候进行焯水处理也是为了帮助杀菌，而且焯水之后的茭白色泽也会比较好，可以促进食欲

二、营养价值

茭白含有丰富的营养物质，平时在食用的时候可以帮助人体补充身体所需要的营养物质，茭白中含有的蛋白质、钙质、脂肪、糖、以及各种维生素都是人体需要的营养物质，但是茭白中的钙质并不会被人体正常吸收，因为茭白中含有大量的草酸，会影响人体对食材钙质的吸收，经常食用一些茭白可以有效起到美容护肤减少肌肤黑色素产生的作用，对于女性而言是很好的美容产品，哺乳期的女性也可以经常食用一些茭白可以帮助乳汁的分泌，，茭白具有去热解毒散热、利尿等功效。

1.利尿止渴：经常食用一些茭白可以起到利尿解渴的作用，水肿的人群可以经常食用一些茭白，茭白性寒，食用之后可以帮助人体排尿正常，环境人体水肿的问题，在夏季的时候可以经常食用一些茭白来帮助解渴降暑，一些经常喝酒的人群也可以食用一些茭白，来缓解喝酒之后酒精在体内的残留，防止出现酒精中毒的症状。

2.补虚健体：经常食用一些茭白可以起到补虚健体的作用，是因为茭白中含有多种人体所需要的营养物质，在被人体食用之后可以有效起到提高人体抵抗力的作用，帮助人体健康的恢复。

3.退黄疸：经常食用一些黄疸可以有效起到退黄疸的作用，一些患有黄疸型的肝炎的患者可以食用一些茭白来缓解病情。

茭白在食用之前是需要先进性焯水处理的，一方面是为了去除茭白自身的草酸，以免影响人体对钙质的吸收，而且焯水之后的茭白也可以减少农药的残留，所以茭白在食用之前的话最好事先将其做焯水处理。

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