腌香椿要烫吗

腌香椿要烫吗

很多人都热爱美食，都有一个吃遍天下好吃的的梦想，但是，对食物对美食的热爱，除了能在都吃过这一方面上体现以外，还可以在会烹饪这一方面体现，香椿是许多人都喜欢的食材之一，那么你会烹饪它吗，在烹饪它之前需要给香椿焯个水吗?今天就来讨论一下这个问题。

对于烹饪食材这一话题，可以说的内容实在有很多，前期准备中期制作后期扫尾，从第一步到最后一步，可以讲述的内容数不胜数，因此在厨房有一定造诣的人，肯定首先对食材要很热爱以及了解，不然这些繁杂的步骤也不是一时半会就能掌握得了的。香椿这一食材，味道特殊，有的人很喜欢，有的人闻到就想吐，怎么制作都不喜欢这个味道，香椿的营养价值很高，季节性的食材之一，所以腌香椿就因其存在的时间较短而诞生，腌制食物就也很体现一个人在厨房里的功底深厚，今天就拿腌香椿举例，来说一说腌制食物的相关内容。腌香椿首先要提醒一定，在腌制之前，需要开水烫一下这个香椿，因为香椿中含有对人体有伤害的物质，硝酸盐以及亚硝酸盐，其含量要远超过同类型的其他蔬菜，因而就需要开水烫一烫，把这个有害物质利用高温去除一下。开始研制香椿，首先在挑选的时候，就要选择那些比较嫩的比较新鲜的香椿芽，除了要保证口感之外，第二个原因还是因为，嫩一些的香椿芽所含的硝酸盐和亚硝酸盐成分，相对来说会少很多，然后就是清洗之后，放热水里焯个水，时间再一分钟到两分钟之间，然后捞出来沥干，选择使用粗盐，无碘盐也可以，把香椿放在器皿里，用盐均匀揉搓，完了之后，把腌制均匀的香椿放冰箱冷藏里，两天之后即可食用。

以上内容就是给大家大概说了说，香椿这个食材在被腌制之前，需不需要被开水烫一下，就是我们所说的焯水这一步骤，香椿是很多人都很喜欢的食材之一，腌香椿也是很多人都喜欢食用的方式之一，希望上述文章内容对大家有所帮助。

怎样腌香椿芽咸菜

问题一：怎样腌制香椿？求腌制方法第一种方法：洗净控水，加入适量食盐拌匀，放置约30分钟后，用手揉搓，让其变软放置，过一夜后，根据情况，适量2次加盐，再揉一次，就差不多了，装好放到冰箱或阴凉地方保存。第二种方法：洗净控水，锅内水烧开，把香椿放入锅内，变色，捞出控水，加入适量食盐拌匀，最好铺开晾凉，收起保存。享用吧，随吃随取。 查看原帖>>

问题二：怎样腌香椿芽咸菜主要步骤：
1、将香椿洗净。
2、锅内放适量水，烧沸腾，将洗净的香椿放入热水中抄一下。注意，只需要稍微抄一下就可以，因为生香椿内有一种物质对身体不好，只需加热一下就可以去掉。
3、将香椿捞出，放入大容器内，加入适量的盐揉搓
4、放置1-2天后即可食用。
我外婆就是这么做的，呵呵，特好吃。另外教你，腌好的香椿放锅里加少量花生油一蒸，也是特别的好吃~
再：腌好的香椿切成碎末，把面条煮熟后用凉水一过，拌着香椿末吃也很不错哦！嘿嘿！！

问题三：香椿咸菜怎么做主料
香椿芽
430g

辅料
盐
适量

步骤
1.新鲜的香椿芽
2.洗净放阴凉处晾干
3.放到无水无油的盆里加盐
4.轻轻揉搓至叶子发绿
5.装到干净的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天
6.腌好的香椿芽拿出装盘，拌面条或是其它的吃法都是很好的

问题四：香椿和蒜苔一起怎样腌制咸菜1、把香椿芽洗净晾干生水，均匀地撒上细盐并用手轻轻揉搓，揉至香椿芽稍微有点发蔫就可以了。如果揉搓过程中发现出水太多，可以把香椿芽再晾一晾。千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒，晒过以后的香椿芽就没有香味了，一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。
2、取适量白酒、陈醋和红糖调成均匀的溶解待用，这种溶解我不知道当地人叫什么，我们不妨称之为杀菌液吧，因为它的主要作用是杀菌消毒，当然也有调味和加速腌制的作用，用的时候只需要喷洒少量就可以了

问题五：香椿淹成咸菜后怎么吃可以直接切碎了当小菜吃
也可以用水泡掉一些盐分后炒鸡蛋。或者做嘎达汤放里面一点。

问题六：香椿咸菜的做法，香椿咸菜怎么做好吃，香椿咸菜的家常香椿咸菜的做法
主料
香椿
3000g
辅料
盐
150g
花椒面
适量
辣椒油
适量
土坛子
1个
步骤
1.选择嫩点的香椿
2.把香椿洗净晾干水分，放在一个菜盆里
3.撒上盐
4.在放香椿，在撒盐，一层香椿，一层盐
5.一直码起来，用手压紧
6.腌制两小时左右，用手搓揉
7.每天都要用手搓揉一次，腌制5到7天就可以了
8.在把腌制好的香椿淘洗干净，【因为里面的盐水太咸，吃的时候口感不好，】
9.在用一个筛漏捞出晾干水分
10.在太阳下晒干水分，微干就可以了
11.再放在一个土坛子里面
12.压紧，
13.在盖好盖，盖子外面加上水，保持湿润，这样口感很好，也可以装冰箱
14.吃的时候可以随着自己的口味加入调料，我家人喜欢用辣椒油，和花椒粉攒着吃，
15.也可以直接这样吃，味道就是棒棒的

问题七：香椿芽怎么淹着吃洗好 水淋干 直接撒盐 用手柔下 放一会就能吃了 我就这样吃的 你也可以 放点香油 什么的

问题八：香椿芽咸菜到底要怎么腌制呢？怎么保存呢？为什么我年年腌年年烂啊！1.采摘 香椿芽尤以春季色香味浓。在南方地区，采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期间，此时，香椿芽从萌动到长出半月有余，芽长多在10～20厘米，质嫩无筋，香味浓。因此家庭腌制时间宜选在清明与谷雨之间为佳，其他季节应根据芽子生长势决定采芽时间。欲腌制芽应选择壮树上15厘米左右的叶厚肥大、梗粗鲜嫩的正枝正朵，以红芽子和绿芽子两种为主。2.腌制首芽的处理 先将待腌的香椿芽进行挑选，即红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，然后用清水逐把冲洗干净，除去尘土，放在阴凉处晾干（如有水分腌制过程易霉烂）即可。3.腌制 先将晾好待腌的芽子撒上精盐轻轻揉搓，揉至稍萎蔫时开始装缸（陶瓷缸）。按品种，分层压实，随装随撒盐，盐要撒均匀，并同时加入少许酒、醋和红糖。注意两次用盐量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量喷洒即可，其作用主要是加速腌制，杀死有害细菌，防止腐烂。如此腌制的香椿芽口味特别好，梗叶饱满失水少，始终保持鲜香嫩脆的特点。4.贮藏 装好缸后，用塑料布封口与空气隔绝，以减少有氧呼吸，将其放置在阴凉低温处贮藏。有条件的可在冰箱冷藏室或冷藏库保存。5.食用 一般封存贮藏10天以后就可食用。第一次食用时，可将腌制的香椿芽彻底翻一翻，俗称“倒缸”，使其腌得更均匀，取食时一定要使用清洁的专用筷子或夹子，切忌沾染任何油污，要随吃随取，取后封好缸。家庭腌制香椿芽，力求做到：一适、二无、三精，即适度揉搓；芽子腌制前晾晒无水分，腌制过程无污染；精选芽子，使用精盐、精醋。特别注意清洁卫生，这样才能保证腌制的香椿芽常年不变质，保持天然原味。

问题九：腌香椿叶的做法调料
食盐
适量
姜
适量
花椒
适量
香油
少许
白酒
适量
腌香椿的做法：
现在的香椿是金贵的菜，一小把就得5元钱，用来腌咸菜，着实是奢侈的了。邻居送来了一大把自家种的，我拿来重温旧梦，重寻旧味，偌大的一把只腌了半瓶而已，倒比其他的大鱼大肉更金贵呢！
1.香椿洗净，用开水焯烫（水开后放入香椿，变绿立即捞出，切忌久煮）
2.烫过的香椿放入冷水中过凉
3.用手攥干
4.加入花椒、姜丝、盐、白酒
5.用手反复揉、按，再次刹干水分
6.装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱（七日后方可食用）
7.取出腌好的香椿，去掉姜丝、花椒
8.切碎，拌上香油即可
烹饪技巧
1、腌菜最关键的是刹干水分。
2、盐腌后用手揉入味。
3、放入白酒防腐、杀菌、增香。
4、玻璃瓶一定要密闭，封闭不严的可以用保鲜膜包裹起来。

问题十：香椿芽咸菜怎么做香椿洗净备用，找一个干净的盆用开水烫一遍，备用
锅里加水烧开后放入香椿焯水50秒左右
捞出香椿，头朝下，竖着放，空空水
控出水，放凉后，一层一层均匀的撒上盐，用手揉搓下
包上保鲜膜放到冰箱冷藏，一天揉一次，六七天就可以吃了，腌制很多的可以放到冰箱冷冻

吃香椿，到底要不要焯水？

中国人食用香椿久已成习，香椿在古代就已经遍布大江南北。香椿一般被称为“树上蔬菜”,主要是指香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽便被勤劳的人们做成各种美味的菜肴摆上餐桌。

香椿虽好吃，但是在烹饪的时候处理不当可是会引起中毒的呢。其实，无论是新鲜的香椿还是经过晒干处理的香椿都是要进行焯水处理后方能烹制的。所以一般人们食用香椿之前，会将香椿焯一下水，以除掉香椿中的有害物质。

香椿吃了要不要焯水？香椿焯水的原因你知道吗？

香椿有一种特殊的味道，而且香椿中含有一定的亚硝酸盐，但是如果食用香椿人体的肝脏就会受到亚硝酸盐的攻击，但是肝脏只能对一小部分的亚硝酸盐有解毒作用，如果摄入太多的亚硝酸盐、长时间的堆积就会造成中毒现象。因此，在烹制香椿之前焯水，一是为了稀释香椿中亚硝酸盐的含量，二也是焯水可以减淡香椿的特殊气味。

也有一部分人喜欢腌制香椿，其实，在腌制之前也是应该焯水的，同时在腌制一周以后才可以食用，因为腌制品在三四天的时间内亚硝酸盐的含量是最高的，这个时候腌制品的色泽是最好的，但是食用起来却是最危险的。

香椿的常见吃法都有哪些？

香椿拌豆腐 香椿去除老而粗的茎梗部分，洗净，在放了盐和植物油的沸水里焯烫至颜色变绿，马上捞出，冲一两道凉水，攥干水份，切成碎末；香椿末加入调味汁（剁辣椒可不放），搅拌均匀，入味备用；内酯豆腐在放了盐的沸水中焯汤片刻，捞出，沥干水份，装盘，倒入腌制入味的香椿，略搅拌，即可食用。

香椿炒蛋 将焯好水的嫩香椿控水过凉，切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

腌香椿 嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，盛出晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到提前准备好的干净的容器里，盖上盖子密封好，一周后即可食用。

摊香椿饼 将焯过水的香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状(稀稠适度)放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。

其实，吃香椿的好处还是很多的，中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。所以春天香椿上市了，赶紧去买几把做好吃的香椿菜吧。

怎么腌香椿

腌香椿方法如下：

准备材料：香椿芽 520g、盐 适量。

1、第一步把准备好的香椿用清水清洗干净。

2、洗干净后沥干水分。

3、沥干之后放入盆中，撒盐。

4、用工具把香椿和盐拌匀。

5、盖上盘中，压上重物，等待72小时。

6、72小时后拿出，这样就腌制完成了。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/32138.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 扫帚菜能吃吗

下一篇: 香椿芽怎么凉拌