灰灰菜长什么样子

灰灰菜长什么样子

灰灰菜，这个名字听上去可能很多人就会表示，不认识，没听过，不知道是什么菜，那么今天就来给大家大概讲一讲，这个灰灰菜是什么菜，到底能不能，吃的话应该怎么样吃等一系列相近的问题，灰灰菜营养价值高，尤其适合老年人和小孩子群体。

灰灰菜的样子是很好辨认的，灰灰菜还有一个名字叫藜，还被人称作为野灰菜，是属于一年生的草本植物，在农家的房屋前后、农村田野间、道路的两旁经常能看到这一作物的身影，灰灰菜的幼苗以及比较嫩的茎和叶是可以食用的部分，口感比较柔嫩。灰灰菜实际是是没有毒性的，这里做一个对谣言灰灰菜有毒的解说。另外吃灰灰菜的时候要注意不要碰上其汁液，碰上了也一定要赶紧洗掉，不然直接在太阳下曝晒的话，会很容易地皮肤炎，日光性皮炎，灰菜的功效是很强大的，首先第一个很补血，灰菜中含有的铁元素可以帮助人体起到补血的作用，是因为灰菜中含有的铁元素可以很好的被人体吸收利用，对于一些缺铁性质的贫血有很大的帮助。第二个功效是很补钙，灰菜中含有的钙质也是一种极易被人体消化吸收利用的营养物质，食用之后可以起到补钙，促进骨骼发育的作用，对于一些发育中的小孩或者是一些老年人有很好的保健作用，对于骨折的患者食用一些灰菜的话可以帮助骨骼愈合的作用。第三点灰灰菜的功效，是预防口臭、寄生虫：经常食用一些灰菜可以起到预防口臭寄生虫的作用，因为灰菜中含有的挥发油等化学物质作用在人体之后可以对人体健康起到一定的保护作用。

上述文段的内容，大致就讲了灰灰菜的相关问题，灰灰菜是什么菜，灰灰菜长什么样子，我们应该通过哪些具有辨识度的有效信息，来识别这个灰灰菜，这就是今天文章的主要内容，灰灰菜很好吃，但不能过度食用，也不能连续一直吃，偶尔适量食用为最佳。

农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗？

记得小时候家里比较穷，父亲出外打工，每月也就几百块钱的工资，出去吃饭花销，还能给家里邮两三百块钱左右，母亲在家照顾姐姐和我上学，不舍得吃不舍得穿，每年春季我们都会吃很多野菜，不过那时感觉还是很好吃的，每次放学回家时都会经过田间的路边，我和姐姐就会找些灰灰菜回家，灰灰菜比较光滑，很容易清洗，只需要用清水冲洗几遍就可以了，然后母亲会打两个鸡蛋给我和姐姐吃，（自己家养的鸡下的蛋）然后放一些灰灰菜，每次都能吃上一大碗，母亲只有青菜和面条，记得母亲总是说不比吃鸡蛋（其实是不舍得吃）现在回想起来感觉自己很不孝顺。

如今经常在外一年也回不了几次家，但只要回家的时候是野菜的季节，我都会去摘些灰灰菜吃，一方面是真的好吃，一方面是想回忆小时候的感觉，唯一不一样的就是，鸡蛋变成肉了，每次都会先给母亲多吃点肉，看着母亲苍老许多，心里还是难受。

关于灰灰菜的这个问题。可能我回答的有些跑题了，但这也是我吃灰灰菜的一些回忆，无法忘怀，如今灰灰菜在我们农村还是很多，特别是今年，因在家做生意，有事没事我就会回家看看母亲，顺便带着灰灰菜吃，我媳妇也很爱吃，这点也验证了，“不是一家人不进一家门”的道理，心里还是很开心的，毕竟我们一家人团圆的机会多了。


以上是关于吃灰灰菜的一些经历，大家有吃过灰灰菜吗？欢迎下方评论说说你你最后一次吃的时候是哪一年？

你好，很高兴回答你的问题！

说到灰灰菜，想必很多来自农村的朋友都对它有所了解，灰灰菜也叫野灰菜，是农村一种比较常见的野菜，生长在农村的田间地头。记得小的时候，家里面有养猪，经常和姐姐一起到田里割草回家喂猪，那时候到处都是灰灰菜，每次都能割到很多。

另外灰灰菜在当下也是一种受人喜欢的野菜，不少熟知它的城里人来到农村遇见了都采回去尝尝鲜，毕竟吃惯了大棚蔬菜，吃到这种纯天然的野菜也是别有一般风味啊。

在村里，灰灰菜的吃法大部分都是凉拌，或者是煮汤喝，个人比较喜欢凉拌的。把灰灰菜头部嫩的地方采摘下来用水洗净，然后用水焯一遍，叶片表面可能有小虫子附着，焯一遍是跟好的杀死叶片表面的虫子，然后就可以进行凉拌了，味道是真的棒。

坐拥数万名中医认证的上医仁家，来回答这个问题。

春天正是吃各种野菜的季节，不仅美味还营养丰富，而题主说的“灰灰菜”就是农村常见常吃的一种野菜，小时候经常吃。对人体有很多好处，食用的 历史 也很悠久，下面我们就一起来看一下 灰灰菜的食用 历史 、营养功效、各类吃法、注意事项 等。

灰灰菜食用 历史 悠久 徐光启《农政全书·荒政》就记载：“灰灰菜是列为人们救饥时可食用的野蔬。除了茎、苗可食外，穗成熟时，采子捣为米，磨面作饼蒸食皆可。”

灰灰菜不仅悠久，还很出名。四大名著《红楼梦》中第42回，刘姥姥二进大观园回家时平儿给刘姥姥准备了一些礼物，叮嘱道“到年下，你只把你们晒得那个 灰灰菜干子 和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条各样干菜带些来，我们这里 上上下下都爱吃 ”。

灰灰菜得营养 灰灰菜，又叫狗尿菜、灰苋菜、粉仔菜、灰条菜、白藜等，清明节前后采收，晒干或鲜用均可。

中医认为 ，灰灰菜性味甘，平，入肺经，有清热利湿、止痒透疹、解毒杀虫等功效，适用于风热感冒、痢疾、腹泻、龋齿疼痛等，外用可治疗皮肤瘙痒麻疹不透等。

营养学 研究表明，每百克灰灰菜嫩茎叶含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，钙209毫克，磷70毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素5.3毫克，B族维生素0.42毫克，C族维生素0.9毫克等。

灰灰菜得吃法多样1. 凉拌灰灰菜

灰灰菜、香菜洗净，切细，加葱、姜、蒜、醋、香油、麻油等调味品拌匀服用。

适用于 清热解毒、醒酒利湿、小便不利、心胸烦闷 等。

2. 灰灰菜拌鱼腥草

将灰灰菜、鱼腥草洗净切段；生姜切丝，大蒜切末，葱白切粒，纳入食醋、香油、生抽、鸡精适量拌匀即可。

适用于 风热外感、湿热下注、我淋涩疼痛、肺热咳嗽、咳吐脓血 等。

3. 灰灰菜粥

灰灰菜150克，大米100克，调味品适量。

灰灰菜洗净切细段，大米淘净加适量清水煮粥，待粥熟时调入灰灰菜、食盐等，再煮1~2分钟即可。

适用于 湿热下注、泌尿系统感染、带下病 等。

灰灰菜食用注意事项 灰菜食用之前要经过清洗，然后再用 开水焯一下 才足够安全。

为了避免灰灰菜的副作用，尽量 不要连续或大量食用 灰灰菜。

食藜后经日光照射，可致"藜日光过敏性皮炎"， 孕妇、婴儿慎用 。

如果题主和大家还有什么关于灰灰菜美味的做法，也可以在评论区与大家分享。

本回答整理自上医仁家认证医生，上医仁家是专业的中医互联网 健康 管理平台，如有更多疑问请关注上医仁家，后台留言咨询。

上周日我和妻子到野外去转圈，就采了一兜灰灰莱。没有水浇的野地，长得又矮又瘦，根本无采的必要，直到遇到长得小的树苗地，由于有人浇水，所以灰灰菜长得又大又肥。回家后，洗了三遍，将水烧开，放进灰灰菜，等水烧沸后停一分钟，就捞出放进凉水中，放凉后用手挤去水份，可放进冰箱冷冻。吃时提前拿出来化冻，温水洗后可拌着吃，也可炒着吃，还可当馅包饺子，包包子等等，可好吃了。但不要多吃。

我是农村人，肯定的说，不但见过，而我还吃过，，

城市里的人，不但没见过，而且吃的的，都是乡下人，当城里卖的，

现在人们生活富裕了，都喜欢吃些，五谷杂粮，野菜之类的，

听老辈人说，五十年代，那时候，他们经常吃这些，那时候，是自然灾害，只要能填饱肚子就算很好，现在人生活很富裕，把五谷杂粮，野菜等等，都当希奇的吃。

这东西正好我们这边很多，我也来说一说吧。

灰灰菜，顾名思义，其实他是绿色的，叶子背面有时会呈红色。

要说吃吧刚解放那时候人们穷，还真没人乐意吃它，拿来喂猪呢，猪吃了他又会拉稀，所以那时候这东西漫山遍野都是，但是还真不吃香。

现在呢？现在人们有钱了，灰灰菜可上讲究了，现在我们这边好多饭馆都有这么一道菜“凉拌灰灰菜”，而且归类在山野菜里（其实这东西在农村到处都是，根本算不上山野菜），贵的很。

这东西呢在我们这边主要有两种吃法，但是都有一个前期，灰灰菜要晒干了以后，再用水泡开了才能吃。

具体怎么做呢，要吃得找一个阳光明媚的好天气，趁灰灰菜嫩的时候，只摘头起的一部分，找一块干净的地方铺上去，晒他一天，为什么要找一个阳光明媚的天气呢?因为一天就晒干了。

下面进入正题，怎么吃。

1、就是凉拌了，凉拌很简单，上面说过了灰灰菜要晒干了以后，再用水泡开了才能吃。这凉拌自然就是泡开以后直接放调料（盐、香油、味精、鸡精、耗油、辣椒油、蒜末、葱花，当然醋是必不可少的，这东西酸一点好吃。）拌好了就能吃，因为晒干过嘛！口感还是很好的。

2、这种吃法主要就盛行在我们这边了，就是用灰灰菜来做馅，当然不是包包子，也不是包普通的饺子，我们这边有一种面食叫莜面，好像流传不是很广，不过这东西确是很美味。做的 美食 呢，叫莜面饺子，馅是由灰灰菜和猪油熬完油以后剩下的油渣子为主料，然后加入各种调料（少量色拉油、盐、味精、鸡精、葱姜蒜适量，）馅料搅拌均匀，莜面用开水和好，捏成碗状的皮，然后放入馅料，捏住口，放入电饼铛（记住了，不蒸，不煮），待两边结出胡巴就做好了。非常美味啊！

最后来科普一下莜面，莜面是坝上地区的一种特产，大家都知道白面是由小麦加工而成的，而莜面顾名思义，当然就是由莜麦加工而成的。莜面讲究三熟，莜麦去麦壳之后不能直接加工，需要把去壳的莜麦炒熟，然后才磨成面粉，和面的时候必须用开水，这就是第二熟，烫熟。最后一熟自然就是加工成各种 美食 了。

最后来几张美图。

首先很荣幸能够为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在我们一起探讨一下。

我的家在农村，是土生土长的农村人，对农村里各种各样的野菜基本都认识。

《1》农村里的灰灰菜，我们这里叫灰菜。灰灰菜分两种，一种是圆叶灰菜，另一种是长叶灰菜。具老人们说，在60年代前后挨饿，没东西吃，为了活下去，没办法吃过，圆叶灰菜可以吃，可能对人身体有好处。长叶灰菜，可能有点代毒性，吃了会对人体有害，如；（脸肿发胀、皮肤发红、浑身发痒、吃多拉肚子等......）现在基本没有人吃它。

《2》灰灰菜在我们这里不受人们喜欢，它生长在夏天比较多，上年打下的种子，下年都能发芽生长，生长的特别快，是对庄稼不利的一种野菜。

《3》总的说，这种灰灰菜不是对人身体有好处的野菜，它不像其它野菜（蒲公英、车前草、马齿菜、白薃等......）劝朋友们尽量少吃。

农村里的野菜遍地都是，唯独灰灰菜，不懂医学的，不能随便吃它。可能我们这地方的老人有经验，不让吃灰灰菜，所以我也没吃过。

大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望一起讨论。谢谢！

农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗？

灰灰菜，这个野菜吃过的人比较多，生活困难的时候人们用来充饥。在小时候每天背上萝背割猪草，灰灰菜是割的主要野草，在田间地角生长最多的而且比较柔嫩的野草就是灰灰菜，猪特别喜欢吃，而且容易长肉。当时的人们不怎么喜欢吃灰灰菜，因为灰灰菜需要许多的油来烹调，否则很难吃。

灰灰菜柔嫩，一年到头都可以采到，营养价值高，没有特殊的怪味，含粗蛋白质4.1%、粗纤维2.9%、钙0.34%、磷0.07%和丰富的微量元素、维生素如胡萝卜素、硫胺素、核黄素和烟酸。

灰灰菜属于有机野生蔬菜，是现代人追求的目标。

现在，随着人们生活水平的提高，为避免三高的产生，从大酒大肉中回归素食，野生蔬菜倍受消费者的青睐，灰灰菜与百合、荞菜、薇菜、椿菜、薄荷、车前草、蒲公英等野生菜被开发利用，野生菜具有无污染,营养价值高;具有医疗保健功效等特点，野生菜资源较多, 现已开始被开发利用，在20 世纪80 年代, 民间经常食用的野生蔬菜有几十种,一些群众将野生蔬菜作为无公害蔬菜开发上市, 受到市场青睐。

我就农村人，灰灰菜在我们这里随处可见，都采回去用刀剁碎，拌上玉米面喂鸡鸭鹅，是鸡鸭鹅小时的食物也有喂猪的，拌玉米面里直接喂，也可把灰灰菜叶子摞下来呼熟拌玉米面喂猪，人我到现在没见过有谁吃的，可能是地方不同吧。谢谢你的提问

灰灰菜在农村很常见，对于70后的人大部分都吃过。吃起来滑滑的，味道很好。但是一定不能多吃，否则会引起拉肚子。 所以现在好多人都不吃了。

你们有谁知道夏天在地上长的这种植物什么（有图）

　　你好，这是灰灰菜，（学名：Chenopodium album Linn.）又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。

　　灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

灰灰菜是禾本科植物还是阔叶植物？

灰灰菜属于阔叶植物，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌

生灵植物合集~灰菜

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灰菜（学名：Chenopodium album L.）为藜科藜属的植物。又名粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜、涝蔺、落藜、盐菜等，一年生草本植物，生长于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药，性味甘、平、有小毒。灰菜，以全草食用或入药。夏季采，切段晒干用或鲜用。

拉丁学名：Chenopodium album L.别名：粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜或涝蔺、落藜、盐菜，被子植物门。

      ~形态特征：

一年生草本，高30-150厘米。茎直立，粗壮，具条棱及绿色或紫红色色条，多分枝；枝条斜升或开展。叶片菱状卵形至宽披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或微钝，基部楔形至宽楔形，上面通常无粉，有时嫩叶的上面有紫红色粉，下面多少有粉，边缘具不整齐锯齿；叶柄与叶片近等长，或为叶片长度的1/2。花两性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗状圆锥状或圆锥状花序；花被裂片5,宽卵形至椭圆形，背面具纵隆脊，有粉，先端或微凹，边缘膜质；雄蕊5,花药伸出花被，柱头2。果皮与种子贴生。种子横生，双凸镜状，直径1.2-1.5毫米，边缘钝，黑色，有光泽，表面具浅沟纹；胚环形。花果期5-10月。

     ~灰菜生长环境：

灰菜是一种生命力强旺的植物，生长于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生摇曳的身影。

     ~分布范围：

分布遍及全球温带及热带，我国各地均产。生于路旁、荒地及田间，为很难除掉的杂草。

本种分布甚广，形态变异很大，已发表的种下等级名称很多，相当混乱。

     ~繁殖：

以种子进行繁殖。

     ~土地选择：

灰条菜适应性强，对土质要求不严格，于田间、地边、山野、滩涂、路旁、房前屋后、田边隙地均能生长，而在肥沃的地头田块生长会更旺。在落叶树果园中，尤其是梨园中，只要有60 d的时间就可以间套种。

     ~播种：

选好田块后，耕翻，整平，耙细，以菜为主绿肥为辅的收获方式则施底肥，每667 m2施人士杂肥2 000-3 000 kg或优质有机肥1 000-2 000 kg。大面积的以绿肥为主的收获方式可不施底肥。在10月底-12月上旬，可采取直播方式，用撒播或条播的方法。撒播要撒匀，撒后轻搂表层土，并踩实，或用木板镇压，使种子同土壤紧密接触。开沟播的行距为20 cm，播后盖上杂肥或覆土，遇干旱淋1次透水。5～7d即可萌芽生长。也可在10月初-12月均育苗，平整苗床，施足基肥。每m2撒种0．5～1 g。苗高8-10 cm，有3、4片真叶时，即可移植。移栽株行距20 cm x 30 cm，可667m2栽5500-6500株。

     ~田间管理：

      ~间苗：

出苗后要及时间苗，保证不拥挤。可将5、6片真叶的间苗采收上市。

      ~肥水管理：

每次间苗或采嫩苗后，可追施20%-30%腐熟有机水肥(粪水或沼液，菜麸水)每667 m2500 kg-1000 kg，或尿素10kg对水泼浇。

      ~病虫害防治：

灰条菜抗病性强，一般无病虫危害。如发生白粉病，可用40%硫磺悬乳剂500倍液或150-200倍液的小苏打进行喷洒防治。

      ~采收：

灰条菜以嫩苗使用，一般达到10片真叶，株高15 cm时，即可全部收获上市。菜肥兼用的第一次采收则留5、6片叶摘心取4～5片嫩叶上市，在气温适宜、肥水充足情况，15~20 d后又可采摘枝权的新梢嫩叶。可多次分批采收。

     ~药理作用：

灰菜全草入药能止泻痢，止痒，毒虫咬伤，清热解湿，解毒。其生叶可用来杀虫，干叶及茎煎汁，可治中风，或止齿痛，果实可消肿胀。

     ~营养价值：

灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。灰灰菜嫩茎叶含蛋白质、脂肪、糖类，特别是其含丰富的胡萝卜素和维生素 C 有助于增强人体免疫功能。配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒。

     ~副作用：

植物体含少量的咔啉物质对人体有害，但若多食或长期食用可引起光过敏或皮肢骚痒、皮疹。因此，食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。

     ~用途：

主要用于风热感冒、痢疾、腹泻、龋齿痛；外用治皮肤瘙痒、麻疹不透。用量50~100克。外用适量煎汤洗患处或捣烂蒸热用布包，外用滚胸背手足心，以透疹。幼苗饲牲畜，亦可做野菜食用，种子可榨油。

注意：服用本品后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。

        ~功效作用：

【性味】甘，平。有小毒。

【功效作用】清热利湿，枝叶透疹。用于风热感冒、痢疾、腹泻、龋齿痛；外用治皮肤瘙痒、麻疹不透。

【用法用量】1～2两。外用适量，煎汤洗患处;或捣烂蒸热用布包，外用滚胸背手脚心，以透疹。

【备注】

①服用灰菜后，忌在强烈阳光下照射，否则会引起日光性皮炎。

②小藜(灰苋菜)Chenopodium serotinum L.，与上种相似，其全草也作灰菜入药。

【摘录】《全国中草药汇编》

     ~采种：

留种田植株行距为30-40 cm，不采收茎叶，适当增施磷钾肥。在5～6月种子成熟时及时分批采收，灰条菜花期长，种子成熟期不集中，用簸箕或塑料膜铺在植株旁，拍打摇动震落收集种子，晾晒脱粒，保存。在梨园间种以绿肥为主的，则可采取自然生态的方法，隔4、5 m以不妨碍果园生产操作为原则留1株不压青任其生长，种子自然散落各处。到秋冬季气温适宜，有雨水则自行萌发生长。一次种植多年受益。

     ~食物营养成分：

食物名称 含量参考 能量 蛋白质 脂肪 饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 碳水化合物 膳食纤维 叶酸 钠 镁 磷 钾 钙 铁 锌 维生素A 维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素） 烟酸（烟酰胺） 维生素B6 维生素C（抗坏血酸）

灰菜 约每100克食物中的含量 43 千卡 4.2 g 0.8 g 0.1 g 0.2 g 0.4 g 7.3 g 4 g 30 μg 43 mg 34 mg 72 mg 452 mg 309 mg 1.2 mg 0.44 mg 580 μg 0.16 mg 0.44 mg 1.2 mg 0.27 mg 80 mg

     ~物种学 非著名自然学者：

灰菜——农村的猪食，城市的“新宠儿”

在民间流传着一种说法，有人说一次性食用过多的灰菜，或者长时间连续食用灰菜，都会造成食物中毒。其实这种说法是不严谨的，过量食用灰菜的确对于健康无益。但是食用者就出现的是水肿现象，并不是食物中毒。不过，虽然不是食物中毒，但水肿还是会对食用者造成身体上的不适。

穿越到古代，看古人食灰菜？

被困在荒郊野岭的孔子众人，带的粮食全都吃光了，只好在荒山中采寻找野菜，以求饱腹。在这些野菜中，占比重最大的就是“藜”，也就是我们今天的灰菜。“藜藿之羹”，指的就是孔子用灰菜做成的汤。

在浩瀚的神州大地中，有一种草生长在田野和各种地方，可以生根发芽，他也是一种我们可以在桌上看到的野生蔬菜，其营养价值不低于普通蔬菜。老祖宗称为“藜”。我们给他起了个可爱的名字“灰条菜”，有人叫法更可爱，叫他“灰灰菜”！…

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