刺儿菜怎么挑选

刺儿菜怎么挑选

刺儿菜是我们生活中比较常吃的一种蔬菜，但是有时候我们在外面购买刺儿菜时不知道该如何挑选，甚至买回来的口感很差。针对这个问题本文总结了一些关于刺儿菜的选购方法，一起来学习下吧。

刺儿菜怎么挑选

在购买刺儿菜的时候要秉从叶子绿色、叶子比较多的原则进行挑选，这样的刺儿菜口感会比较好，而且营养价值也比较高。

刺儿菜的做法

1、刺儿菜粥：将刺儿菜清洗干净后加入沸水中焯水后捞出沥干待用;将大米清洗干净后加入锅中大火煮开后改制小火煮制成粥状，然后将洗净的刺儿菜加入其中，依次加入适量的食盐、味精等，大火煮开后关火再加入适量葱末搅拌均匀后便可食用。

2、刺儿菜面：将刺儿菜清洗干净后加入开水中焯水后搅拌成汁液状;将打成的菜汁和面粉搅拌均匀后揉至成面团然后再擀成面条状;油锅烧热后将面条加入晒开后将刺儿菜面条加入煮开后便可食用。

3、酱拌刺儿菜：将刺儿菜清洗干净后加入热水中进行焯水后沥干水分待用;然后将大蒜拍开后加入到食盐、生抽、食醋、味精、芝麻等搅拌均匀后待用;将酱汁淋在刺儿菜上搅拌均匀后便可食用。

4、刺儿菜菜团子：这道菜是我们比较常吃的，首先将刺儿菜清洗干净后用热水焯水后沥干待用;然后将沥干的刺儿菜剁碎后与面粉混合后揉至成团状;然后将揉好的菜团子加入锅中隔水蒸煮后便可出锅食用，注意在煮制的时候不要焖太久否则会影响外观和口感。

5、刺儿菜玉米羹：将刺儿菜去除老叶后洗净，将胡萝卜皮去皮后洗净分别切成碎末状，将玉米粒清洗干净后加入到锅中，然后倒入适量的清水大火煮开，接着再将刺儿菜、胡萝卜末加入搅拌均匀后依次加入食盐、味精、淀粉等进行勾芡后烧开便可食用。

刺儿菜怎么保存?刺儿菜的保存方法

一次买了很多刺儿菜，吃不完还有好多的剩余，保存着过几天再吃。那么刺儿菜怎么保存?下面我为你提供刺儿菜的保存方法。
刺儿菜怎么保存
将买回来的蔬菜分类放进塑料袋（不需要淘洗），最好是一棵蔬菜装一个袋子。然后将塑料袋口扎紧，不要让蔬菜头尾露在塑料袋外面。将装袋的蔬菜整齐地码进冰箱冷藏箱。

刺儿菜的做法
主料：粳米100克,小蓟100克

调料：大葱3克,盐2克,味精1克,香油3克

刺儿菜粥的做法：

1.将刺儿菜（小蓟）摘洗干净，入沸水锅焯过，冷水过凉，捞出细切。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3.取沙锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入刺儿菜，待滚，用盐、味精调味，撒上葱末，淋上香油，即可盛起食用。

刺儿菜的功效
1、小蓟根汁：鲜小蓟根150g，捣烂绞取汁液服，或沸水冲服。

源于《食疗本草》、《衷中参西录》。鲜根凉血止血作用较强。用于血热所致的衄血、吐血、便血，或血热所致的月经先期、月经过多。

2、凉血五汁饮：鲜藕、鲜地黄、鲜小蓟根、鲜牛蒡根各等分。绞汁，每次1杯，加蜂蜜1匙，搅和均匀，不拘时少少饮之。

源于《圣惠方》。鲜藕、地黄和牛蒡根能清热生津止渴，而除牛蒡外，余药又均能凉血止血。适用于血热吐血，口干而渴。

3、小蓟饮：小蓟（全草）、益母草各60g。加水煎汤，去渣再煎至浓稠服。

源于《圣济总录》。该品与祛瘀止血要药益母草配伍，共奏祛瘀止血之效。用于胎堕后或产生瘀血不尽，出血不止。

4、刺儿菜汁：鲜小蓟幼嫩全草（小蓟苗）150g，切段捣汁服。亦可煮汤作菜食。

源于《食疗本草》、《日华诸家本草》。该品偏于清热除烦。用于夏月烦热口干，小便不利。

刺儿菜怎么吃不扎嘴？刺儿菜的做法

春季吃野菜正当时，可是刺儿菜外型上有刺，吃的时候尤其得先处理好，否则扎嘴了影响人的食欲。那么，刺儿菜怎么吃不扎嘴？一起来看下刺儿菜的做法吧。

刺儿菜怎么吃不扎嘴（1）清炒大刺菜大刺菜嫩叶500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。大刺菜择洗干净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗净，挤干水分切段。锅内放猪油，油烧热后投入葱花煸出香味，投入大刺菜煸炒，加入精盐、味精炒至入味出锅即成。功效：凉血、。止血、祛瘀、清痈肿。

（2）大刺菜冬笋大刺菜嫩叶100克，熟冬笋300克，熟胡萝卜20克。精盐、味精、植物油、水淀粉、鸡汤各适量。大刺菜择洗干净入沸水锅中焯一下，捞入凉水里冲凉后，挤干水分切成粗末；熟冬笋切成劈柴状；熟胡萝卜切成末。锅中放油烧热，投入冬笋块略煸，加入鸡汤、精盐、味精，烧开后放入大刺菜，用水淀粉勾稀芡，开锅后放入胡萝卜末，即可出锅装盘。

刺儿菜的做法“刺儿菜，原名小蓟草，每100克大刺菜嫩叶含蛋白质1.Sg，脂肪1.4克，碳水化合物4克，粗纤维1.4克，胡萝卜素3.05毫克，维生素B20.32毫克，维生素C31毫克。”

主料：刺儿菜 （250克）

辅料：大蒜 （6瓣） 、醋 （适量） 、花椒油 （适量）、 盐 （适量） 、味精 （适量）

厨具：煮锅、炒锅

分类：常见菜式 :素菜 、凉菜 、蒜香 拌廿分钟

步骤：

1、准备材料刺儿菜。

2、清洗干净。

3、煮锅中加水煮开下入刺菜焯水。

4、焯好的刺儿菜捞出晾凉。

5、攥干刺儿菜的水分，切段备用。

6、取一只空碗，将大蒜捣碎，加入盐、味精、白糖、醋调成碗汁。

7、炒锅中加油小火爆香花椒粒捞出花椒粒。

8、将碗汁浇在刺儿菜上，将花椒油泼在蒜上搅拌均匀即可。

小窍门：

1、清洗刺儿菜时要小心，有点儿扎手，可以用漏勺反复清洗几遍。 2、焯水时间不宜过长，以免破坏营养。

刺儿菜的营养价值刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B2 0.39毫克，维生素C47毫克。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口。

农村不知名的野菜，你见过哪些？

老家东北大农村，虽然不是山区，但黑土地上的各种野菜还是不匮乏的。答主小时候每逢春夏之际，也没少和姐姐去野地挖野菜，为家里青黄不接时的饭桌添菜

那时的野菜种类可真多呀！现在因为开荒以及施撒农药等多种原因，很多野菜在老家那里已经绝了迹。当然，现在野菜的身价与那时也不可同日而语，早已堂而皇之的走上了城里人的餐桌。

答主每年春季还是会跑去郊外挖几次野菜。现在是冬季，只能挑选手机里有存图的给题主说几样：

这个是芨芨菜，也有写荠荠菜的。有些许辣味，不重，蘸农村大酱吃还可以，最好是包饺子，简直人间美味。

熟悉吧？小头蒜，像小葱一样辣，蘸大酱吃比别的野菜更下饭。夏季多的时候，我妈腌制成咸菜，美味且保存时间长。

这个曲麦菜，不知道是不是这几个字，苦的很，小时候最不爱吃的就是它。

我们叫婆婆丁的，学名蒲公英吧。最有用的一款野菜了，可入药的，现在我妈还常常在夏季挖了晒干，冬天泡水喝，对胆囊炎有奇效，真的。

还有老山芹，枪头菜，很稀少了，我都两年没挖到过了。还有车轱辘菜，山韭菜，挖到过，但没存图，就说这些吧

农村的野菜很多的，常见的比如：马齿苋、苦菜、鱼腥草、灰菜、荠菜、蕨菜和车前草等等

春天农村里的田间地头是有很多野菜，有认识的，有不认识的，有些是可以吃的，有些是不能吃的，所以春天去农村釆挖野菜时，如果自己对野菜不熟悉的情况下，最好是找一个会认识野菜的朋友或者是当地的人带着一起釆挖，别把不能吃的给釆挖回了。

题主中说的不知名的野菜，都见过哪些？农村里野菜有很多种，叫不出名的也见过很多，都叫不岀名字了，就是见过也不好介绍，下面说说见过，叫的出名字的几种野菜吧。

一、蒲公英：蒲公英在农村的田间地头，马路边，果园里都会有，也是春天时常见的野菜之一，蒲公英釆挖回来清洗干净后可做成菜吃，可以炒，也可以凉拌。

二、蕨菜：蕨菜也是农村里比较多的野菜，春天时山里比较多，蕨菜还是挺多人喜欢釆摘的，蕨菜也是可以炒着吃或者是凉拌着吃。

三、鼠曲草：鼠曲草也就是人们常说清明草，它的叶子是浅绿色的，会开小黄花，人们喜欢釆摘清明草回来做成清明粿。

四、田艾草：田艾草也是农村田间里比较多的野菜，它和清明草一样，可以用来做粿，我们这叫它艾草粿。

五、香椿：香椿对于生活在农村的人来说并不陌生，每年清明前后就是釆摘香椿的时候，香椿头茬最好吃，人们一般都是用香椿来炒鸡蛋。

农村里的野菜还有很多种，因地方不同，有些野菜也会不一样，你那边还有哪些野菜可以分享的呢？

我是农村的孩子，小时候也是经常拔草的，那些杂草中，有很多野菜，绿色无公害，味道鲜美，关键是营养价值也很高。

1.马蜂菜（马齿苋）

马齿苋是农村野地里最长见的一种野菜，尤其是菜园里最常见。马齿苋生命力极其旺盛，而且不易晒干。

拔出来在野外晒几天，一场雨一沾地便又活了。马齿苋又称死不了。肥厚的茎叶，开水焯一下，放上蒜泥、酱油、醋、香油、凉拌，酸酸的特别好吃。

2.荠菜

荠菜在麦地里比较多，小麦返青的时候，荠菜也开始生长了。嫩叶还没开花的时候最好吃，做包子馅，很多人都爱吃。不过笔者总觉得有一股泥土的味道。

3.苦菜

苦菜味道虽然苦，却是袪火的好菜。新鲜的苦菜洗净后，蘸上甜面酱、黄豆酱，味道清爽，唇齿留香。

4.婆婆丁（蒲公英）

婆婆丁嫩芽，春秋两季都可，有点苦，不过比苦菜要好多了。蒲公英生吃，或者做包子都好吃。最重要的是，还有抗癌的功效。

5.苣荬菜

我们又叫它曲曲菜，曲曲芽，也是一种苦菜之一。生吃蘸酱最好了。乡间很多野菜，味道都是苦的，不过消炎袪火，都是很好的保健菜呢。

农村的野菜太多，一说就要流口水了，那种乡间味道，一辈子惦记着。

我是承德山区的，老家的野菜有很多种，比如蕨菜、苦力芽、驴龙尖、木力芽、野鸡膀子、猴腿、哈拉海、荠菜等，
老家山上还有很多菌类如肉蘑、松蘑、榛蘑、草蘑、小灰蘑等，喜欢的可以看看我写的文章都是关于老家的特产。欢迎去老家做客哦！

在农村田里，地里到处都是野菜。特别是现在这个春暖花开，春意盎然时节，野菜开始重新长出来，嫩嫩的，让人爱不释手，恨不得全摘回家。前几天还去摘了些灰灰菜(我们不叫灰灰菜)回家，以后用糯米粉混合在一起蒸出来吃。这几天天气暖和，加上雨水充足，阳光普照，野菜到处都是一片一片的，象蒲公英，灰灰菜，荠菜，马苋齿，鱼腥草等好多叫不出名的野菜。要不了多久蕨菜也出来了，还有野生的竹笋，有些地方满山都是。在农村最不缺的是野菜，农村人不怎么吃，特别是老人，总说以前还没吃够？有什么好吃的，呵呵，要是在城里野菜就值钱了，没施肥，没喷农药，纯野生的，纯绿色食品。时不时吃点也好，有些野菜可以治病，比吃药还管用呢。

题主问的方式好特别，我要是叫不出名我该怎么回答你啊……

农村的野菜可就多了哦，由于太多了我就只点名加图片了，有注意事项的有补充。
蒲公英

荠菜

苦菜

折耳根

地皮菜

霍香

紫花地丁

鸡屎藤

马兰头

泥胡菜

刺儿菜

清明菜

槐花

木槿花

马齿苋

野苋菜

牛繁缕

大巢菜 花期结果期有毒，在开花前采食。

香椿芽

荨麻草 沸水煮熟，吃嫩叶，摘的时候戴手套顺着撸。不然碰到毛刺火辣辣的疼。

车前草

水芹菜

野葱

榆钱

灰灰菜
艾叶

暂时就想到这么多啦，有些野菜简单做法我的往期文章有介绍，有兴趣可以去翻一翻
在农村有很多野菜，其中有很多叫不上名字的野菜，今天跟大家介绍几种野菜。
苦菜
小时候玉米地里会出来很多这样的野菜，有时间会采回家一些，把它清洗干净以后放锅里焯下水，在用清水浸泡几个小时，因为这种菜不浸泡会有苦味，浸泡好以后再凉拌挺好吃的，还有就是可以那它来做酸菜也是很不错的选择。
灰灰菜
灰灰菜3－4月份发芽，在农村的田地里很常见，人们采摘回家以后把它清洗干净，焯水以后浸泡，再凉拌，也可以把它晒干以后在食用。
苜蓿
苜蓿属多年生草本，它也是一种非常美味的野菜，可以凉拌，也可以做蒸菜都是很不错的选择。

其实还有野菜是吃过的，但一时想不起名字了，朋友们你们还见过那些野菜呢？

野菜，还是农村比较多，我是陕西人，我给大家说说我见过的哪些野菜。

春天来临的时候，树木发芽，万物复苏，地下的小草，野菜都悄悄的破土而出，春上农村是比较缺菜的，所以都会挖野菜吃，有荠荠菜，灰灰菜，还有香椿芽，蒲公英，小蒜，五月初有蕨菜，又名鸡爪菜，还有五倍子芽，特别的多。

到了秋天野菜不是很多，有苦菜，降火，利尿婆婆丁，

可以清热解毒，消肿利尿，马齿菜，可以降血压，血糖，
还有水芹菜可以降血压。真的很多，这些菜春秋都有，随时都可以食用，但是要注意方法，也不可多食之。

每年的春夏交接之时，老家的房前屋后田间地头，都会生长很多不知名的野菜。有的能说出名字，有很多叫不出名字的野菜。邻居们闲着没事拿着小铁铲都去挖野菜吃，荠菜可以蒸着吃或者是凉拌下锅很好吃，蒲公英用热水焯一下凉拌很好吃，马齿苋可以蒸着吃和凉拌也很好吃，还有很多不知名的野菜也很好吃。

小时候生活差没少吃野菜，现在农村随着生活越来越好了，野菜也很受大家的欢迎，很多野菜吃了对身体确实有一定的好处。看到村里老人和带小孩的妇女没事经常去村子周边挖野菜吃，野菜吃起来经济环保又对身体很好，所以大家都去挖野菜吃，也说明现在农村也很注重 养生 了。

有很多野菜长的很好看就是说不出名字，大家吃的也不是很多。要说最好吃的野菜就是，下过雨之后地皮上长的地皮菜，还有枯树上长的野木耳。地皮菜洗干净炒鸡蛋吃，真的是非常的好吃比肉都香，现在只要是有机会下过雨都会弄点来吃的，这个是大人和小孩的最爱。

枯树上长的野生木耳洗干净炒菜吃，也是十分的好吃，这些不寻常的野菜现在吃起来很难得。

十大野菜排名

农村常见的十种野菜排名：马齿苋、蒲公英、灰灰菜、荠菜、车前草、蕨菜、香椿、刺儿菜、苦菜、地皮菜，其中荠菜受到了很多食客的喜爱。

一直以来野菜都是人们非常喜欢的一种蔬菜，最大的特点就是天然无污染，无公害，营养价值很高，可以作为新鲜蔬菜，也能晒干做腌制品，都非常好吃，下面带大家了解一下常见的野菜品种。

荠菜来源于十字花科的荠菜在我国分布广泛，中国人吃荠菜的历史可谓久远，《诗经》有云：谁为茶苦，其甘如荠的诗句，可见古人很早就知道荠菜之鲜美，民间甚至有“吃了荠菜，百蔬不鲜”之说。

营养价值高

荠菜营养价值还高，含有丰富的维生素、矿物质及蛋白质等成分。特别值得一提的是，荠菜是天然的补钙高手，它钙的含量接近同等重量牛奶的3倍，可以作为日常饮食中钙的良好来源，很适合有乳糖不耐受的人群来补钙食用。

荠菜叶子形态非常多样化，辨识有一定困难，所以最好不要野外自行采挖野生荠菜来食用，以免因辨识不清而误食有毒植物，建议在菜场购买荠菜。要挑选比较鲜嫩，没有主茎的荠菜，已经长出主茎、开花的荠菜比较老，口感会很差。

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