鲜贻贝的营养价值

鲜贻贝的营养价值

鲜贻贝是属于海产品的一种，在平时大多数人都是不太熟悉的，不过鲜贻贝对于沿海的人群来说是很熟的，但是大多数人对鲜贻贝还是不熟悉的。大道家园网养生网告诉大家能通过吃鲜贻贝的方法来帮助我们补充营养，同时鲜贻贝吃起来的味道是非常鲜美的，那么具体鲜贻贝怎么样，一起看看吧。

鲜贻贝的营养价值

鲜贻贝是非常有营养的一种食物，首先在鲜贻贝中的营养价值是很高的，同时还可以有一定的药用价值发挥出来。在鲜贻贝中的蛋白质含量是非常高的，而且在其中还有大量的氨基酸存在，是我们人体所需要的，同时其中的不饱和脂肪酸也很丰富。

吃鲜贻贝的时候还可以帮助我们补充大量的钙、磷、铁、锌，同时其中的维生素B、烟酸等物质也很不错，都可以帮助我们人体补充。所以说鲜贻贝中所含的营养成分还是很丰富的。

而且其中的营养价值也是要远远的高于一般食物的，对我们促进新陈代谢有意义，同时还可以保证大脑和身体活动的营养供给，都是能有积极作用的，所以鲜贻贝大家是应该吃的。

鲜贻贝是什么

鲜贻贝在我国的北方是被称为海虹的，这是属于驰名中外的一种海产食物了。对鲜贻贝来说，吃起来的肉味是非常鲜美的，同时在其中的营养价值也是很高的，再加上产量同样也很大，所以我们吃鲜贻贝还是很不错的。

鲜贻贝的吃法

鲜贻贝的吃法比较多，首先可以准备好鲜贻贝50~100克，猪瘦肉150克，炖熟之后就可以调味吃了，是比较简单的做法。而且很适于月经过多、崩漏带下的女性，同时对于腰酸、腰痛、头晕目眩的女性朋友们来说，吃鲜贻贝也是不错的选择。

鲜贻贝的宜忌人群

鲜贻贝是很适合中老年人吃的，同时对于体质虚弱，气血不足，营养不良的人群来说，吃鲜贻贝都是很适合的选择了，而且鲜贻贝还很适宜高血压病，动脉硬化的心血管疾病人群吃，同时耳鸣眩晕的人食用鲜贻贝也很不错，可以帮助我们起到缓解不适的功效。

但是如果说吃鲜贻贝的时候出现了过敏的问题，那么鲜贻贝应该避免吃。

鲜贻贝不能和什么一起吃

吃鲜贻贝的时候需要注意，是不能和寒凉食物一起吃的，主要是因为鲜贻贝是属于本性寒凉的一种好似无，所以说大家在食用的时候最好是避免和一些寒凉的食物一起食用比较好，我们常吃的空心菜、黄瓜等蔬菜是不适合搭配鲜贻贝的，同时我们在饭后的时候也要注意，吃鲜贻贝之后是不能马上去饮用冷饮的，特别是对于汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品来说是应该避免的，同时我们还应该注意，这时候我们应该尽量的少吃或者不吃西瓜、梨等性寒的水果，否则是容易产生肠胃负担比较大的情况，这时候就会导致身体不适情况产生。

吃鲜贻贝的时候要注意，鲜贻贝是不能和啤酒、红葡萄酒等食物一起吃的，如果说的就吃鲜贻贝的时候还选择饮用大量的啤酒，这时候就会产生过多的尿酸产生，这时候就会引发痛风的问题。而且如果说我们体内的尿酸是过多的，这时候就会出现沉积在我们关节或软组织中的情况产生，这时候就会引起关节和软组织发炎的不适情况，威胁我们健康。

吃鲜贻贝的好处

吃鲜贻贝还是有好处的，首先我们从中医的角度来说，鲜贻贝是属于性味咸温的一种食物，是可以通过吃鲜贻贝的方法来入肝、肾二经的，同时还可以有补肝肾、益精血等一系列的功效产生，特别是对于我们常见的眩晕、盗汗、阳痿、腰痛等症状来说，实际上都是可以有一定疗效的。所以说吃鲜贻贝是很不错的，是我们滋补的好选择，也是补虚养肾的食物，对我们健康有帮助。

而且吃鲜贻贝的时候还可以发现，在鲜贻贝中实际上是有大量的营养物质存在的，特别是其中的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物的量很丰富，而且鲜贻贝中还有钙、碘、铁、锌、维生素等多种的营养物质存在，都是我们人体需要的，吃鲜贻贝之后我们恢复性，因为鲜贻贝中是能够帮助我们起到维持机体正常的生理功能的功效，可以说是非常重要的，而且还能够有保护皮肤、降低人体胆固醇的效果，这样对于改善我们人体血液循环和器官，都是非常有好处的。

食用鲜贻贝的注意事项

吃鲜贻贝的时候需要注意，如果说鲜贻贝是没有熟的，那么就会含有大量的细菌存在，而且在鲜贻贝中的病菌也是非常多的，其中最主要的就是属于副溶血性弧菌了，这样的菌类食物的耐热性还是比较强的，一般来说我们必须要是在80℃以上，这样才能起到杀灭病菌的效果。而且除了会给我们带来的细菌之外，同时在鲜贻贝中还可能是存在有大量的寄生虫卵，在加工的过程中还可能会带来病菌和病毒的污染。所以说说我们在吃鲜贻贝的时候，需要在沸水中煮上四五分钟，这样才能够彻底的杀菌。

上面给大家介绍了鲜贻贝的一些情况，能够发现吃鲜贻贝对我们健康是有好处的，能够通过吃鲜贻贝的方法来帮助我们滋补，对大家健康是有好处的，但是吃的时候也要注意，鲜贻贝是一定要煮熟的，否则是容易产生中毒问题的。

淡菜是我们常吃海产品，淡菜的营养价值有哪些呢？

河蚌干，是河蚌（北方叫海虹，南方叫青口）的干制品，在闽南又被称为大头（拇指）的形象。贻贝经加工晒干后，味道更加醇厚，可作为配料和调味料。贻贝干的蛋白质含量高达59%，并富含其他多种营养成分，其营养价值高于一般贝类和鱼、虾、肉，被称为 "海蛋"。贻贝含有维生素B12和B2，对贫血、口腔炎、舌喉炎和眼病也有良好的疗效。

虽然贻贝干在我们生活中出现的频率不是太高，但它的口感和营养却是金字塔顶端的海产干货，炒菜、煲汤、做甜品都很方便，应该说是一种值得尝试的好食材 我们来看看它的DNA。河蚌是干货，其营养价值就不会差多少。在中医的概念里，河蚌干味甘、性温、无毒。它具有滋阴、补虚、强身、益气的功效。它是一种天然的补品。它含有一种特殊的物质，可以降低胆固醇，抑制肝脏中胆固醇的合成。

因此，食用干贻贝不仅不会增加胆固醇含量，而且还有助于降低人体胆固醇，保护心脑血管。贻贝其实是浙江舟山的一种方言。它的本名是贻贝，当然它还有一个非常有趣的外号叫 "东海夫人"。根据《本草纲目》中的记载，李时珍说："味淡，壳形，夫人名"。李时珍将其命名为 "夫人"。事实上，他是从浙江人那里听到东海夫人这个词的，所以他把它写了下来。

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贝类海鲜有哪些营养

贝类的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙和少脂肪。贝类含一种具有降低血清胆固醇作用的Δ7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用降胆固醇的药物谷固醇更强。
（1）扇贝营养价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA（二十碳五烯酸）俗称“血管清道夫”，它制造的前列腺素能使血管壁软化并抑制血小板凝聚，进而大大减少血栓的形成和血管硬化的现象。DHA（二十二碳六烯酸）俗称“脑黄金”，是脑神经和视神经发育不可缺少的物质，不仅可以促进智力开发和提高智商，并且可以降低痴呆症的发病率。
（2）鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
（3）牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%，脂肪7%～11%，肝糖19%～38%。牡蛎含18种氨基酸、肝糖原、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。
（4）田螺具有丰富的营养和较高的饲用价值。据测定，鲜螺的蛋白质含量高达50.2%，其中赖氨酸占2.84%，蛋氨酸含2.33%，还含有丰富的维生素B族等。此外，田螺壳矿物质含量高达88%，其中，钙占37%，钠占4%。同时，还含有多种微量元素。
（5）文蛤素有“天下第一鲜”的美誉，营养价值很高，含蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有丰富的磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分。文蛤同时具有较高的食疗药用价值。《本草纲目》记载，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。现代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰和散结的功效，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大和淋巴结核等病也有明显的疗效。食用文蛤，有润五脏，止消渴，健脾胃，治赤目和增乳液的功能。

淡菜是什么？淡菜的营养价值有哪些？

淡菜有丰富的蛋白质和富含很高的营养价值，也有一定的药食价值。它的身体构造跟蚶子和牡蛎、蚌等基本上是一样的。那么淡菜是什么？淡菜的营养价值有哪些？

淡菜是什么
淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。

淡菜的营养价值
淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12，磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中，含蛋白质12克、脂肪2克，能提供360千焦的热量。贻贝不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。

淡菜的药用价值
【性味】咸，温。

①孟诜：温，无毒。

②《本草拾遗》：味甘，温，无毒。

③《本草从新》：甘咸，温。

【归经】入肝、肾经。

①《本草汇言》：入足阳明、太阳经。

②《要药分剂》：入肝、肾二经。

【功用主治】

补肝肾，益精血，消瘿瘤。治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝瘕。

①孟诜：产后血结，腹内冷痛，治症瘕，润毛发，治崩中带下。

②《本草拾遗》：主虚羸劳损，因产瘦瘠，血气结积，腹冷、肠鸣、下痢，腰疼、带下、疝瘕。

③《日华子本草》：煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气，痃癖。

④《嘉祐本草》：治虚劳伤惫，精血少者，及吐血，妇人带下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。

⑤《纲目》：消瘿气。

⑥《随息居饮食谱》：补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。

【用法与用量】内服：煎汤，0.5～1两。或入丸、散。

【选方】治头晕及睡中盗汗：淡菜(焙燥，研细粉)三两，陈皮(研细粉)二两。研和，蜂蜜为丸，每服二钱，一日三回。

(《现代实用中药》)

【名家论述】①《医学入门》：淡菜，治劳热骨蒸，须多食乃见功，若数两作丸、散，未有大效。

②《本草汇言》：淡菜，补虚养肾之药也。

蔡心吾曰，此物本属介类，原其气味甘美而淡，性本清凉，故藏器云，善治肾虚有热，及热郁吐血，痢血便血，及血郁成瘿，留结筋脉诸疾。

淡菜的经济价值
鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜营养价值很高，并有一定的药用价值。注：紫贻贝是出口品种，其英文名为Mussel。出口地区：欧洲（试销）以及香港、澳门。出口口岸：山东、辽宁

淡菜的适宜人群宜：
中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食；患有瘿瘤（甲状腺肿），疝瘕者宜食。
忌：
淡菜补肾填精，诸无所忌。
食用注意：
淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质，所以被污染的淡菜不能食用。

贻贝详细资料大全

贻贝（学名：Mytilus edulis）亦称海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海沿岸。 贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。

基本介绍中文学名 ：贻贝 拉丁学名 ：Mytilus edulis 别称 ：海虹 界 ：动物界 门 ：软体动物门 纲 ：双壳纲 亚纲 ：翼形亚纲 目 ：异柱目 科 ：贻贝科 属 ：贻贝属 又名 ：青口，淡菜（干制品） 外形特征,分布范围,经济价值,营养价值,药用价值,生长繁殖,人工养殖,环境危害,食疗美食,炒贻贝,油焖贻贝,烧镶贻贝,白葡萄酒香炒贻贝,香炒贻贝,速冻食品,贻贝串,包馅贻贝,养殖技术,外形特征壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。铰合部较长，韧带深褐色，约与铰合部等长。铰合齿不发达，后闭壳肌退化或消失。足很小，细软。分布范围分布于中国黄海、渤海沿岸、东海沿岸。经济价值鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜营养价值很高，并有一定的药用价值。注：紫贻贝是出口品种，其英文名为Mussel。出口地区：欧洲（试销）以及香港、澳门。出口口岸：山东、辽宁。营养价值据分析，每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需胺基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需胺基酸的含量。另据研究，贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。被誉为海中鸡蛋。药用价值贻贝还有很高的药用与食疗功效。据《本草纲目》记载，贻贝肉能治“虚劳伤惫，精血衰少，吐血久痢，肠鸣腰痛”。现代有关药书记述，贻贝性温，能补五脏，理腰脚，调经活血，对眩晕、高血压、腰痛、吐血等症均有疗效，而治夜尿吃贻贝效果甚好。贻贝中含有维生素B12和B2，对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。生长繁殖贻贝是属于双壳类的一种贝类，它的身体构造跟蚶子、牡蛎、蚌等基本上是一样的。但是它的左右两个外套膜除了在背面连线以外，在后端还有一点愈合，所以在后面背方形成一个显明的排水孔。在外套膜的后腹面的边椽生有很多分枝状的小触手。通过贻贝身体的水流，就是从那些生有触手的外套膜之间流入外套腔内，然后经过鳃到身体背部由排水孔排出来。贻贝便利用流经身体的海水进行呼吸和循环，它也利用水流带进体内的微小生物做食料。 贻贝贻贝有两个闭壳肌，前面的一个很小，后面的一个很大，是属于异柱类的。它的韧带生在身体后背缘两个贝壳相连的都分。贻贝也是利用闭壳肌和韧带开启和关闭贝壳的，但是贻贝闭壳未能象蚶子闭得那样紧，常常留有缝隙，缝隙就是足丝伸出的地方，因为贻贝是用由足分泌的足丝固著在海底岩石或共他外物上生活的。足丝是一种蛋白质物，很坚固而又有韧性，所以用足丝固著的力量很大，有时候采集起来很费力。贻贝在用足丝固著以后，还可以牵制足丝，使身体在固著面上做小范围的活动。如果遇到环境变化，还能使足丝脱落，进行较大范围的活动，在新的适宜环境分泌新的足丝，重新固著。中国出产的贻贝有贻贝、厚壳贻贝、翡翠贻贝等好几种。它们的贝壳都呈三角形，表面有一层黑漆色发亮的外皮。翡翠贻贝贝壳的周围为绿色。贻贝是南北两半球较高纬度分布的种，特别是在北欧、北美数量最多。我国北部沿海也很多，尤其是在大连，在退潮的时候，沿海岩岸以及码头、堤坝的石壁上都可以见到密集的贻贝。厚壳贻贝自日本沿海至我国的福建厦门沿岸都有分布，浙江沿岸产量较大。翡翠贻贝是我国南海的种类，自我国的厦门以南至广东沿海到越南、菲律宾都有分布。贻贝是雌雄异体的，繁殖期随种类和地区有不同。我国北方分布顶普遍的贻贝产卵期大致是4、5月和10、11月。产卵时的水温是12—16摄氏度。在贻贝繁殖期间，它的生殖腺特别肥大，生殖细胞充满整个外套膜。达时雌雄性可以从外套膜和生殖腺的颜 *** 分出来：雄体这部分的颜色是黄白色，雌体的颜色较深为橙黄色。 *** 和卵子都直接排在海水里。卵很小，直径大约70微米左右。每个母体产卵可达1200万粒。在实验室里培养的个体，产卵时可使整个培养缸中的水变浑。卵在海水中遇到 *** 即受精发育。经过担轮幼虫和面盘幼虫时期，大约3—4个星期便沉至海底用足爬行，以后分泌足丝附着在外物上，变态成小贻贝，过固著的生活。 贻贝贻贝的摄食也跟其他双壳类软体动物一样，只能被动地从通过它身体内部的水流中获得。根据贻贝胃的内含物的检查，我们知道它主要是以硅藻和有机碎屑做饵料的。此外也吃一些原生动物。人工养殖荷兰很早以前就采用海底播种方法养殖贻贝。这种方法管理简便，成本较低，但贻贝生长较慢，且易受敌害侵食。1235年法国开始在潮间带与低潮浅水区采用篱笆式养殖法，使贻贝脱离海底，生长较快，同时篱笆桩基部设有防止底栖水生动物爬到桩上的设施，可避免敌害侵袭。20世纪50年代西班牙用筏式养殖贻贝，不仅大大扩大了可养海区，更有效地防止了敌害，而且可大幅度地提高单位面积产量和贝的质量，从而成为主要的养殖方式。 贻贝贻贝养殖主要分自然采苗(或人工育苗)和养成两个阶段。养殖用苗主要来源于自然采苗，即在贻贝繁殖季节选好采苗海区，设定浮筏，适时投放悬挂采苗器（附苗器），让海水中的贻贝幼虫变态后及时附上长大成苗，为养殖生产提供大量苗种。此法易受气候海况等环境条件的影响，因此每年附苗量丰歉不定。在自然苗源严重不足时，除从外地移苗外，可借助于人工育苗。养成方式可分为插桩式、底播式、篱笆式及筏式等。当今以筏式养成为先进，中国一般在养成海区设定延绳浮筏，将分包移至养成绳（1.5～2米长）上的贝苗，分挂在浮筏上养成(绳间距约 0.5米)。此外还可将贻贝与、等套养或间养，以增加产量和提高经济效益。 贻贝分苗后经半年或 1年即可收获。收获时将成串的贻贝从养殖浮筏上解下，集中装运鲜销或加工。环境危害贻贝是用足丝固着生活的。它不但固著在岩石上，有的也固著在浮筒或船底上面，因此浮筒会因增加重量而下沉，船只也会因增加重量和阻力大大影响航行的速度。当然，附着在浮筒和船底的生物不只是贻贝一类，其他还有很多，例如牡蛎、藤壶等等。为了防止它们的危害，人们不得不设法在船底涂上各种防污漆，让它们的幼体无法附着。 贻贝在沿海各地的工厂里，常常汲引海水作为冷却用水，在引海水的同时，常常也把海水中所含的贻贝幼虫引了进来。这些幼虫进到海水管道里以后，可以很快地固著在水管壁上生长起来。由于工厂每天都在大量用水，引水管里的水流经雷保持很快的速度，所以就给这些小贻贝带来了大量的食料和氧气，使它能在管道里很好的生长。这样贻贝便很快的一个粘一个的聚生在管道的内壁上，无形中就等于加厚了管璧，缩小了水管的直径，这样就会大大地减少引进海水的数量，有时甚至于把管道完全堵塞，以至不得不暂时停工检修。现已经采取措施防止贻贝在管道里生长。食疗美食贻贝尤其是翡翠贻贝的食用方法有多种，如清蒸、白灼、红焖、鲜炸、炒吃和煲汤等均可。清蒸时剖开贝壳，加姜、葱、大蒜、酒、酱料等，味香可口，多吃不腻。夏天，若用其干制品--淡菜加料煲汤或煮粥，更是老少皆宜。

炒贻贝

材料： 贻贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味素1.5克，淀粉15克，精盐1.5克，辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克 贻贝佳肴 制法：1、贻贝去壳，洗净。 2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。 3、将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出。 4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味素调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可。

油焖贻贝

主料： 速冻贻贝，鲜贝 辅料： 黑木耳， 葱，蒜 油焖贻贝 调料： 盐，酱油，味素，白糖 制法：1、先油炸一下贻贝和鲜贝，把贝肉里的水分炸出，然后捞出，控净油。 2、锅底留适量底油，爆入葱，放贻贝和鲜贝、放黑木耳。 3、放入调料：盐、酱油、味素、白糖。添适量水，盖锅、油焖。 4、待水快要干的时候，放入蒜末。即可出锅装盘。 味道特点： 蒜香、葱香、贝鲜。有点甜味，尾有余香。

烧镶贻贝

主料： 贻贝300克 辅料： 鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克 调料： 味素3克,香油3克,料酒3克,猪油（炼制）50克,姜5克,大葱5克,盐5克 制法：1. 贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉，洗净，备用； 2. 猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味素、精盐、香油、蛋清搅成肉馅； 3. 将贻贝入开水中氽透，捞出控净水分，加精盐、味素、料酒、香油腌渍； 4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝 *** 内，然后沾匀精面粉； 5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用； 6. 勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可； 7. 吃时外带椒盐。 制作要诀：1. 猪肉泥打浆时，吃水不宜过多，避免浆泥过稀； 2. 肉泥抹入贻贝 *** 内要严实，使贻贝显得饱满，否则造型不佳； 3. 炸贻贝时，油温以七八成热为宜。油温过高，上色过大。色泽不佳；油温过低，易使贻贝脱糊、塌在油内； 4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。 特色：色泽金黄，外香内嫩。

白葡萄酒香炒贻贝

材料:黄油30克、小洋葱4个捣碎、白葡萄酒175毫升、贻贝1360克洗净去掉里面的须、新鲜欧芹一大把切碎、现磨黑胡椒适量 简介:一定要用新鲜的贻贝来做。食用时记得配上面条，蘸上美味的汤汁。 步骤: 1.用一个中号蒸锅，将黄油用中火烧热，加入小洋葱炒到变透明。 2.倒入白葡萄酒和贻贝。转火到中高，一直煮到贻贝壳打开，大概5分钟。 3.将贻贝和汁液一起倒入碗里。按个人口味撒上些黑胡椒和欧芹即可。

香炒贻贝

材料(2人份)： 贻贝(淡菜)360克、蒜头5瓣、葱1根、辣椒1根、九层塔50克、色拉油1小匙、酱油2大匙、黑醋1/2大匙、代糖1/2包、淀粉1/2小匙。 做法： 贻贝洗净，尤其须注意肉及壳中是否含有细沙; 蒜头去皮剁碎，葱及辣椒切丁，九层塔摘去老梗; 油加入炒锅中烧热，加蒜、葱、辣椒爆香; 将贻贝及酱油等配料加入锅中快炒1分钟，撒入九层塔拌炒均匀即可。速冻食品

贻贝串

工艺流程： 贻贝原料→清洗→蒸煮→出肉→去足丝附着物→漂洗→滤水→成串→裹外衣、粘椰丝→包装→速冻→冷藏→成品。 操作要点：1、蒸煮：采用100℃左右的蒸汽，时间10～15秒。注意蒸煮后应立即用冷水或自来水冷却降温，防止蒸发干耗，以使贻贝肉湿润并保持较好的弹性。 2、漂洗：滤水、出肉时，应注意将足丝及附着物择净、去泥沙。在调味前用自来水漂洗2～3次，然后滤水待用。 3、调味：调味料主要有盐、糖、味素、沙茶辣、胡椒粉、酒、醋。 4、成串：贻贝肉经过调味腌渍后，用洗净、灭菌的竹签穿成串，每串根据个体大小一般3～5个。 5、裹外衣、粘椰丝：贻贝肉穿成后即可裹外衣，粘椰丝。注意要裹得均匀，粘得均匀。 6、速冻、冷藏：冻结温度要求在－26℃，6小时内冻至中心温度－18℃以下。迅速移入冷藏库中冷藏，温度要求在－18℃以下。保质期为9个月以上，注意在运输、流通、配送过程中保持均衡的温度。 特点： 冷冻贻贝串口感爽嫩，味甜酸、微辣，为佐酒佳品，亦是美味小食品。

包馅贻贝

工艺流程： 包馅→擦壳→凝胶→包装→速冻→冷藏→成品。 操作要点：1、贻贝前处理：与贻贝串相同，分蒸煮出肉、去足丝、漂洗步骤。出肉时，注意不要将左右两壳连线处分开。 2、贻贝壳挑选：选择大小相仿、左右两壳相连的贻贝壳，用自来水再冲洗一次，洗净壳内泥沙。 3、包馅：首先在放入一个贻贝肉，然后用小匙舀擂溃好的鱼糜馅料填入壳中（填馅时应填得饱满些，异略有余富）。馅填好后将左右两壳合紧，挤出多余馅料，并将它去掉，最后用干净纱布擦净壳面馅料。 4、凝胶：将包好的贻贝粒在一定温度下凝胶，凝胶温度随鱼糜的种类而定，凝胶的时间应根据贻贝粒的大小而定。 5、速冻、冷藏：冻结温度控制在－26℃以下，要求在6小时内冻至中心温度－18℃以下，迅速进入冷藏库内冷藏，要求温度在－18℃以下，保质期为9个月，注意在产品运输、流通和配送过程中保持－18℃均衡温度。 特点： 冷冻包馅贻贝既有贻贝味，又有鱼糜味，两鲜合一，味极鲜。 （图片：概述图、图1——图6）养殖技术一、养殖海区及器材 1.养殖海区养殖海区应选择水质清新，水流畅通的外海区。内湾型海区由于存在水流交换差、饵料相对缺乏、水质易污染等缺点，养殖的贻贝肥满度不高且有柴油等异味。 2.养殖筏架养殖的筏架为养殖栉孔扇贝的筏架。一般筏架有效长度80米，浮漂采用吊漂，漂系长3米，一次性加漂30个～40个。 3.养殖器材养殖贻贝的器材为胶皮制成的二股或三股绳，长1.5米～1.8米，重1千克～1.5千克，上系2米长的吊绳，下坠重0.5千克左右的石块。 二、养殖器材的投放每年的3月下旬开始，每天检测贻贝的肥满度，如发现贻贝突然消瘦，大批产卵，可根据养殖面积及时投放养殖器材，自然采苗。 三、管理贻贝养殖的管理非常简单，日常工作为巡视海区，防止断架缠架，及时调整浮力。 四、收获 1.夏季间收养殖筏架包括人工投放的养殖器材、浮梗、根头、吊绳、浮漂都会大量附着贻贝苗。要根据采苗密度和面积及时收获，7月份一般贻贝长至1厘米～1.5厘米即可开始收获。一是卖给其他养殖单位做苗种，二是卖给虾池养殖户做饵料。收获时要把附着在胶皮上的贻贝全部剥下，同时挑选附着比较好的贻贝块（每块0.2千克～0.3千克左右），夹在胶皮上，平均夹5块～6块。如贻贝不成块可采用包苗法，用20目的网片包1千克～1.5千克小苗在胶皮上，用绳捆好，3天后拆除网片。从养殖的实际情况看，夹苗法方便，包苗法麻烦，但包苗法养殖的贻贝附着、生长要好于夹苗法。浮梗、吊绳、根头及浮漂上的贻贝要大部分间收，只留5%左右供其继续生长，一台笼架可收1200千克以上。 2.全部收获春节前后根据市场行情及时全部采收，经过重新夹苗的筏架每台可产出贻贝2800千克以上。

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