橄榄菜怎么腌制

橄榄菜怎么腌制

橄榄菜是种很受欢迎的蔬菜，特别是腌制后常被人们称为下饭利器，含有人体多种维生素和矿物质，经常食用具有开胃消食、增进食欲的功效。但是对于橄榄菜怎么腌制很多人都不了解，所以本文将带大家一起来了解下橄榄菜的腌制方法。

橄榄菜怎么腌制

1、水烧开后加入食盐，水和盐的比例大概为4:1，然后关火将盐水放凉待用;

2、将橄榄洗干净后用厨房用纸吸干净水分待用;

3、准备好腌制的容器，保持干净、干燥，然后用酒刷洗容器;

4、将清洗干净的橄榄加入到容器中，然后再将盐水加入，盐水的高度要高于橄榄三四厘米左右;

5、然后将腌制的容器密封储存大概一周后便可食用，但是如果超过这个时间也可以，有越长时间味道越好的现象。

橄榄菜怎么保存

一般先将橄榄压碎后煮熟然后在水中浸泡两三天，接着用油锅翻炒，然后要加入食盐，如果有老咸菜叶子加入口感会更好。翻炒均匀后用慢火熬煮，直到成为跟墨一样黑的橄榄菜即可关火冷却，接着可以将冷却的橄榄菜加入腌制容器中密封保存。需要注意橄榄菜在炒制的时候需要大量的油，吃的适合只需要用干净的筷子或者容器捞取，注意不要沾水都这会发霉，这种方法能让橄榄菜保存好几个月。

橄榄菜怎么吃

1、腌制好的橄榄菜可以搭配鸡蛋或者肉类翻炒食用，是很下饭的一道菜。

2、腌制好的橄榄菜可以直接食用，配合白粥味道鲜美且营养。

橄榄菜如果没有腌制可以直接吃或者晒成干菜食用，新鲜的橄榄菜在吃之前最好能用热水焯水，这样能更好的清除掉它表面的残留物，也能更好祛除一些土腥味。如果是晒干的橄榄菜建议大家在吃之前用温水泡开，然后再制作成其他的一些菜品。

橄榄菜的食用方法 推荐三种橄榄菜烹饪方法

1、橄榄菜炒肉末。

橄榄菜炒肉末特别好吃，在做的时候需要准备橄榄菜200克肉末，150块，把肉末提前放生抽蚝油调匀腌制半小时，在炒锅中放适量食用油，加热后放入适量蒜末炒香，再把肉末如果快速炒散，随后把准备好的橄榄菜入锅一起翻炒，我用后放少量食用盐调味，继续翻炒3~5分钟，炒熟后直接出锅即可食用。

2、橄榄菜炒山药。

橄榄菜和山药搭配在一起炒着吃滋味也特别好，在做的时候可以把300克山药洗净后去掉表皮切成块状，再放在淡盐水中浸泡10分钟，在锅中放适量食用油，加热后把山药入锅快速翻炒，再放入适量橄榄菜和白糖炒到锅中的山药熟透就可以。

3、橄榄菜蒸蛋。

橄榄菜还可以和鸡蛋搭配的一起蒸着吃，在做的时候需要准备100克橄榄菜，把它剁成碎末，放在干净的碗中，放入少量清水，再取三个鸡蛋壳，开到碗中调匀制成蛋液，然后入蒸锅隔水蒸，开锅后继续蒸5~8分钟，蒸到碗中的蛋液凝固，关火以后降温，取出以后就能食用。

请问怎样把橄榄菜做成好吃的咸菜呢?

乌橄榄菜的加工煮制传统工艺是：将青橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水份，再选用盐渍的酸咸菜叶，用菜刀切碎，将橄榄与酸菜叶同放入锅里，添入花生油及适量食盐，以文火煮至将近烂透之时，用预先切碎好的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等佐料掺入，搅拌均匀后再加热煮沸约10分钟，就会成为香喷喷的乌橄榄风味小菜。

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