篙芭怎么去皮

篙芭怎么去皮

吃过篙芭的人都知道篙芭的外层被疤皮包裹住，在做菜的时候需要将皮去掉，这样能更好的让篙芭制作入味，口感更丰富美味。但是很多人不知道该怎么去皮，今天本文就为大家分享几个篙芭去皮的快速方法，一起来学习下吧。

篙芭怎么去皮

篙芭去皮的方法很简单，准备好可以削皮的工具就行，人人都可以削皮，没什么太大的技术含量。在篙芭去皮的时候要根据自己的做菜需求来去，如果切成丝状的话可以先去皮在切成丝状，但是如果遇到需要切成片状或者块状食用的篙芭，如果篙芭比较鲜嫩的话可以不需要去皮。

篙芭怎么处理

1、去皮：篙芭去不去皮需要根据自身的品质，篙芭过老的话一定要去皮，如果比较鲜嫩的话可以不需要去皮。

2、切法：篙芭的切法是根据你的制作需求决定，炒肉片的话基本切成片状，炒肉丝的话篙芭也会切成丝状，这样才能更好的搭配，让食材更美观。

3、配菜：篙芭的味道比较清淡，且伴有特有的甜味，所以很适合当做一些食材的配菜使用，例如炒肉、炒牛肉、猪肝等，都能很好的搭配形成比较独特的口感。

4、做汤：篙芭做汤的方法很多，像是切成滚刀块搭配熬煮排骨汤。还有的就是切成细丝状跟一些蔬菜鸡蛋皮一起煮制做成营养丰富的汤。

5、红烧：红烧是我们制作篙芭最常用的方法，先将篙芭洗净去皮后切成均匀滚刀块，然后锅中爆香后加入翻炒，加入一些料酒、酱油、唐、食盐及适量的水分进行焖烧后便可食用。

篙芭的挑选方法

1、个体：如果是体型比较大且表皮比较光滑饱满的篙芭的肉质就比较鲜嫩，比较适合做菜食用。

2、颜色：篙芭的顶部过于绿或者篙芭白色的地方发青色的话这说明篙芭的肉质老化，如果皮肤有红色出现则说明篙芭变质产生了氧化。

3、肉质：很多人认为篙芭上有黑点是变质的现象，其实这种看法是错误的，这其实是一种菰黑穗菌附着在篙芭上的现象，吃了对人体没有什么影响。

晚上自己动手下厨，有什么好吃的菜谱可以推荐？具体的做法是什么？

晚上自己动手下厨，有什么好吃的菜谱可以推荐？具体的做法是什么？

1.鳝鱼回锅肉，鳝鱼、两刀肉、葱、姜、胡椒粉、色拉油、郫县豆瓣酱、永川豆豉、甜面酱、料酒、味精、鸡精、白糖、蒜苗、盐。锅中烧开水，少许葱、姜、花椒，放入300克肉入第二刀大火煮至八成熟。插筷子，抽出一点血时捞出，用厚刀背切成薄片。将200克鳗鱼片用70-80℃的热水快速浸泡，捞出备用。锅中加热色拉油80克，大火翻炒两片肉至油喷出，刚好卷成灯座形状。放在锅边，小火煸炒20克郫县豆瓣酱至红油吐出。将肉片和鳝鱼一起翻炒，将5克永川豆豉和5克甜面酱翻炒，不断翻炒，煮少许料酒，防止锅糊。

2.篙芭炒牛肉片，配料:茭白、牛柳、红辣椒、姜末酱油、蚝油、淀粉和油盐。制作:牛柳片加入少许盐、淀粉、料酒、姜末等调料拌匀；提前准备好那碗果汁:将盐、酱油、淀粉、料酒、蚝油和少许水混合均匀；将水烧开加少许盐，然后将竹竿放入锅中焯水至熟；锅里烧热油，放入牛肉翻炒至变色，再放入炒好的稻草片，在锅里翻炒；倒入盛汁的碗中，最后将红辣椒片放入锅中，翻炒均匀，然后大火收汁。

3.蒜香小白菜，大白菜又绿又嫩，价格也实惠。三两块钱就能炒一盘。大白菜洗净，切段。锅里烧热油，放入蒜末和干辣椒，炒香后倒入白菜，大火快炒至断，最后加盐调味。一道特别的自动快餐，清爽可口。

4.肉丝青椒和胡萝卜，这道菜只用了一小块里脊肉，胡萝卜，青椒，红红绿绿，吃起来又脆又嫩。肉丝和菜切得很细，一入锅就熟了，还酥嫩。材料:里脊肉1块，青椒2个，胡萝卜半根，油少许，生抽少许，老抽少许，盐少许，淀粉1茶匙，料酒少许，葱花少许。里脊肉洗净，胡萝卜去皮，青椒去籽，洗净；把肉切成细丝，用少许淀粉、盐、料酒捏一下；将胡萝卜和青椒切成细丝，越细越好。炒的时候省时间，吃的时候又脆又嫩；热锅放油冷却，将肉丝倒入锅中，迅速打散，将葱花倒入锅中炒几下出香味，炒至肉变色；这个过程很快，需要一气呵成；倒入少许酱油上色，肉丝很快上色入味；将胡萝卜丝和青椒丝倒入锅中，快速翻炒几下，撒上少许盐，稍微变软，然后淋上酱油，拌匀，出锅。

篙芭怎么做好吃?篙芭的家常做法

篙芭是湖北地区的水生蔬菜，用它来炒肉鲜美爽口，尤其适合夏天食用。那么篙芭怎么做好吃?下面我为你提供篙芭的家常做法。
篙芭炒肉做法
1.猪肉切薄片

2.篙芭切半后再切片

3.切好的肉片内加入适量淀粉、盐、料酒，搅拌均匀后静置30分钟

4.起油锅，加入腌制好的肉片，滑散，变色后捞出

5.另取一锅，倒适量油，加入姜丝爆香

6.倒入篙芭片

7.翻炒至变软后加入适量盐（约1分钟左右）

8.加入滑好的肉片，翻炒2分钟左右

9.加入适量生抽，翻炒均匀

10.加入适量鸡精，洒入葱花，出锅，趁热即食
篙芭炒鸡柳做法
1.鸡胸肉切长条，用生粉，生抽和盐腌制10分钟。

2.把篙芭去皮洗净，切去老根。

3.篙芭切丝，大蒜切小块。

4.热油锅下鸡柳煸炒至变色后取出备用。

5.用余油爆香大蒜。

6.下篙芭丝煸炒。

7.加入少许清水，盖上盖子中火炒制。

8.篙芭快熟时加入鸡柳大火翻炒。

9.调入适量生抽。

10.加入适量蚝油。

11.最后加入盐翻匀入味即可。
篙芭木耳炒肉丝
1.猪肉、茭白、木耳、青红椒、生姜、泡椒切丝

2.肉丝加料酒、姜丝、生抽拌匀

3.热锅下油下肉丝炒熟盛出来

4.锅内留油放姜丝和泡椒炒出香味

5.下茭白丝，下木耳丝

6.放盐放青红椒线，放香醋，放蚝油，出锅前放小葱段

白茭是什么蔬菜？

别名：茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节、高笋
使用提示：每次约50～100克 茭白知识介绍：茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。
茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 茭白营养分析：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
1. 利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2. 补虚健体：
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3. 茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。 茭白适合人群：一般人群均可食用
1. 更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
2. 不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。 茭白食疗作用：茭白味甘、微寒；
具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；
主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。 茭白做法指导：1. 茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
2. 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
3. 如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。菜香黄金羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧 菜香黄金羹的制作材料：主料：鸡毛菜100克,咸蛋黄50克,茭白50克,草鱼50克,香菜适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,糖,水淀粉各适量。 教您菜香黄金羹怎么做，如何做菜香黄金羹才好吃 1.鸡毛菜取梗切成丁，咸蛋黄蒸熟，捣成泥，茭白，草鱼切成丁。2.锅中倒入高汤、原料烧开，调味勾芡即可。 雪里蕻煸茭白的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒 雪里蕻煸茭白的制作材料：主料：茭白5根（净重400克）。
辅料：瘦猪肉150克。
调料：腌雪里蕻100克,酱油15克,绍酒10克,白糖5克,葱花5克,味精3克,香醋2克,香油10克,花生油适量。 雪里蕻煸茭白的特色：酱腌香纯，咸鲜爽口。 教您雪里蕻煸茭白怎么做，如何做雪里蕻煸茭白才好吃 1.将瘦猪肉切0.5厘米的粒；腌雪里蕻洗净（注意掌握好咸度，咸者多泡片刻），切末后挤尽水分。茭白去净外皮，切成4.5厘米长、0.8厘米粗的条，飞水（去所含草酸），沥尽水分。2.锅中入水烧开，下入瘦猪肉粒，飞水后下入漏勺（不锈钢丝网漏勺）沥尽水分。锅炙好，下入花生油，烧至六成热，下入茭白条，炸软呈浅黄色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入飞水后的猪肉粒，以余油翻炒至色黄，水分已尽、肉烂酥软，烹入绍酒，下入炸好的茭白条、雪里蕻末、酱油、白糖、味精，翻炒至出香味，下入葱末，烹入香醋，淋入香油，盛入盘中即成。提示：改变主料及主要调料以此法，还可制作"冬菜煸玉米笋"、"冬菜煸四季豆"、"冬菜煸冬笋"、"冬菜煸山药"等等。茭白通草猪脚汤的做法详细介绍 菜系及功效：乳母食谱 通乳食谱
口味：原本味工艺：煮 茭白通草猪脚汤的制作材料：主料：猪蹄500克
辅料：茭白100克,通草15克
调料：盐2克,味精1克 教您茭白通草猪脚汤怎么做，如何做茭白通草猪脚汤才好吃1. 将茭白洗净切片；
2. 猪爪洗净，切块；
3. 锅内加入茭白、猪爪、通草，加水适量同煮；
4. 至猪爪烂熟，入食盐、味精调味即成。
小帖士-健康提示：
此汤具有补血通乳的作用。
茭白肉丝面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 乳母食谱 青少年食谱 老人食谱 高血压食谱
口味：清香味工艺：拌 茭白肉丝面的制作材料：主料：面条(标准粉)500克,猪肉(瘦)200克,茭白100克
辅料：香菇（干）25克
调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒10克,白酱油10克 茭白肉丝面的特色：此面汤清色淡，肉嫩味鲜。 教您茭白肉丝面怎么做，如何做茭白肉丝面才好吃 1.将香菇洗净，放入水中泡发，捞出去柄切成细丝；葱去皮，洗净，切成段；姜洗净，切成片。
2.将茭白剥去皮，切除老根，放入沸水锅中煮熟，捞出，切成细丝。
3.将猪肉洗净，放入煮茭白的沸水锅中，加入料酒、葱段、姜片、精盐，用旺火煮沸后，改用中火煮至断生，捞出晾凉，切成约3厘米长的细丝，捞出汤锅中的葱段、姜片，放入香菇丝，煮沸后停火，加入白酱油、味精，备用。
4.将面条放入沸水锅中，煮熟后捞起，分盛入几个碗内，每碗内加入适量肉丝、茭白丝，再浇入香菇鲜汤，即可食用。

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