香椿叶炒鸡蛋的做法

香椿叶炒鸡蛋的做法

香椿是我们比较常见的一种食材，具有特殊的香味，有些人喜欢它的味道有些人可能很难接受。日常中我们经常将香椿叶清洗后跟豆腐一起凉拌，但是也有人会选择跟鸡蛋一起炒，本文就带大家来看看香椿叶炒鸡蛋的相关做法，一起来学习下吧。

香椿叶炒鸡蛋的做法

1、将香椿叶去梗清洗干净后切碎待用;

2、将鸡蛋打碎后搅拌成蛋液状待用;

3、将切碎的香椿叶倒入蛋液中搅拌均匀后待用;

4、油锅烧热后将蛋液加入锅中翻炒，然后用筷子快速的搅拌等蛋块后便可起锅装盘食用。

香椿叶需要焯水吗

香椿叶中含有比较多的亚硝酸盐，而且存放的时间越长的话亚硝酸盐的积累量就越多，据研究表明特别是腌制过的香椿重的亚硝酸盐的含量更高。所以在炒香椿之前进行焯水能很大程度的去掉一部分的亚硝酸盐，让进食更安全。

香椿炒鸡蛋的营养价值

1、香椿有一种特殊的香味，能接受的人觉得它很好闻，不能接受的人觉得吃不惯。其实这种香味主要是因为香椿中的香椿素在发酵，另外香椿中含有比较丰富的维生素E和性激素，能很好的进行抗衰老、滋阴补阳，特别是一些不孕不育的症状能进行很好的缓解。

2、香椿中还含有比较丰富的维生素C、胡萝卜素等，能够很好的提升人体的免疫力，而且能起到润滑肌肤的效果，是一种保健美容的好食材。

3、香椿散发的气味能透过蛔虫的表皮，这样能保证蛔虫不能依附在肠壁上被排出体外，还具有清热利湿、利尿解毒等功效，是一种不可多得的保健食材。

香椿食用禁忌

1、香椿+牛奶：容易导致人体腹胀;

2、香椿+菜花：香椿中含有比较丰富的钙物质，菜花中的化学成分会大大的影响人体对钙物质的吸收和消化;

3、香椿+黄瓜：黄瓜中含有可以分解维生素C的酶物质，香椿中含有比较丰富的维生素C，这两者结合，会大大影响人体对维生素的吸收。

4、香椿+肝脏：香椿中含有比较丰富的维生素C，但是肝脏中的铜铁离子会分解维生素C，导致两者的营养下降。

香椿鸡蛋怎么炒好吃

作为四月里最鲜的物件，香椿叶一露出尖芽，香味就已经飘向了千家万户，好像时刻在提醒你，这个时候不抓紧时间吃，错过了还得再等上一年。所以院子里、屋后有香椿树的赶紧抓住这个机会多撸一些下来，真到城里、二十块钱一斤也不一定买到。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃

当然这么鲜嫩的香椿叶，还得配上同样鲜香的鸡蛋一起炒，才能把香味充分释放出来，这一点大家都知道，但是还有非常重要的一点就是：香椿到底用不用焯水、能不能直接炒？今天，我就给大家分享一下最正确的做法，以前做错的朋友，千万记得纠正过来，必究入口的食物最重要的还是吃的安心。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃

【香椿炒鸡蛋】

第一步：挑选香椿叶

准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，因为刚出芽的没有毒素，叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，对身体不好。如果买不来最鲜嫩的，食用前最好先焯水，取出里面的亚硝酸盐，这样吃起来才安心。

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第二步：打鸡蛋

准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

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第三步：搅拌混合

把香椿芽切碎，月份比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃

把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

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第四步：烹炒

锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特性。倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃

香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃

有话说：

自然生长的香椿芽，才没有毒素。叶比较大的，稍老一点的，请在沸水中焯几十秒，再食用。在大棚里生长的香椿叶，使用了大量的氮肥，会形成大量亚硝酸盐。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃

好了，这道简单好吃的香椿叶炒鸡蛋就做好了，大家做这道菜时，一定要注意好香椿的处理方法。

香春炒鸡蛋的家常做法

香椿炒鸡蛋

用料  ：香椿    2两    鸡蛋    4个    盐    适量    油    适量    

香椿炒鸡蛋的做法  

嫩嫩的香椿芽一小把（2两左右）

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锅里烧开水，放开水里烫一分钟，变成了绿色，再控干水分

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把头部切掉，剩下部分切成碎

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起油锅，与蛋液一起炒

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成形

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上碟！香椿芽很爽口。

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