山药蛋的功效和作用(山药豆如何保存)

山药蛋的功效和作用

山药蛋在我们平时生活中最常见的地方就是买冰糖葫芦那，他会拿山药蛋做成糖葫芦出售。简单的说山药蛋也就是山药的缩小版，它是生长在树上的，被称为山药籽或者山药豆，个头小小的，差不多跟我们所见的蚕豆一样，但是不一定全是那样大，有大有小，他吃起来绵绵的，跟土豆有点类似，有一种山药的味道，所以说它不仅是一种食物，更重要的也是一种医药用品，我们一起跟着大道家园网养生网来了解一下它的具体情况。

山药蛋的功效和作用

1.山药蛋可以健脾益胃、助消化。山药蛋是一个比较温和的食物和药材两用的东西，它里面含有的淀粉酶和多酚氧化酶物质可以分解肠胃里面的食物，从而加快新陈代谢的速度，起到快速消化的作用。

2.山药豆有延年益寿的功效。这么说的原因是山药豆对人体的血液黏度和血脂的沉淀有一定的阻碍和缓解作用，山药豆里面含有大量的黏液蛋白、维生素、微量元素，是可以预防心血管疾病的，也可以促进人体血液的循环流动，所以有延年益寿的功效和作用。

3.山药豆有滋肾益精的功效。山药豆里面含有的多种物质对男性的肾功能有很好的调节作用，所以他对男性的早衰、早泄、遗精有一定的改善作用。

4.山药豆有降低血糖的功效。因为山药豆里面含有对身体糖分有所控制的粘液蛋白，可以降低血糖，尤其是对糖尿病人来说很适合食用山药蛋。

5.山药豆有益肺止咳的功效。这个可以说是山药蛋的医药价值，因为它里面含有可以治疗感冒咳嗽的皂甙和黏液质，这两种物质可以滋润我们的嗓道和肺部，以便减少由于肺部干燥而引起的各种症状。

6.山药豆还对食少体倦、泄泻、妇女白带多、小便频数等有一定的食疗辅助作用。

山药蛋的营养价值

山药蛋里面含有丰富的黏液蛋白、黏液多糖物质、无机盐、碳水化合物、皂苷、粘液蛋白、淀粉、维生素C、钾、钙、铁等矿物质、薯蓣皂以及各种类型的酶。对人体的营养价值还是很高的，被人体食用后可以帮助人体促进消化吸收、润肺止咳、延缓衰老、缓解更年期症状、增强骨骼、改善和预防骨质疏松等等，对男性来说还可以改善肾功能、早泄、早衰等症状，对女性来说可以调节白带异常的情况，对糖尿病人来说可以降低血脂血糖，还可以解决尿频的问题，所以山药蛋在我们生活中的作用也是极其高的。

山药蛋的吃法

1.山药蛋可以直接清洗干净煮熟后食用。

2.山药蛋可以做成糖葫芦的形式食用。

3.山药蛋可以做成山药豆浆食用。

4.山药蛋可以跟薏米或者其他食物搭配熬成粥食用。

5.山药蛋可以被用来当做馅饼的馅料，然后做成馅饼食用。

6.山药豆可以做成酸奶食用。

7.山药豆可以用来做各种点心之类的食物食用。

山药蛋的宜忌人群

1.经常性腹泻或者正在腹泻的人群不适合吃山药蛋。因为山药蛋有促进消化的作用，肠胃不好的人无法接受这么快速的消化，会加重病情。

2.上火的人不要食用山药蛋。因为山药蛋也是属于药材，属于偏热性的食物，所以经常食用会增加体内的火气。

山药蛋不能和什么一起吃

1.山药蛋不能和动物的内脏一起食用。因为动物的内脏里面含有多种金属元素，会破环山药蛋里面的维生素C，从而降低营养成分。

2.山药蛋不能和鲫鱼、虾、藻类、各种鱼类、碱性食物一起食用。两者属性相反，一起食用会引起腹胀、腹痛、腹泻、恶心、呕吐的各种不适症状。

3.山药蛋不能和荞麦米一起食用。会引起身体不适。

4.山药蛋不能和鹿肉一起食用，会引起便秘的症状。

5.山药蛋不能和黄瓜、胡萝卜、南瓜、笋瓜、一起食用。会破坏里面的维生素含量，降低营养。

吃山药蛋的好处

吃山药蛋的医学好处我们已经在上面的营养价值和功效作用里面做过详细介绍了，大家可以去了解一下，那么山药蛋在我们平时生活中因为长的比较小巧，所以食用起来比较方便，而且大街上出售的冰糖葫芦味道也是极好的。而且在我们日常煮粥做饭的时候就可以加几颗进去，营养又美味，所以还是很方便的，山药蛋的好吃有很多，大家慢慢发现吧。

食用山药蛋的注意事项

1.如果烹饪山药豆的时候没有严格的要求，那么最好不要去掉山药豆的皮，因为山药豆里面比较粘稠，会粘手，如果真的要去皮的话可以放在清水里把皮去掉，然后再用吸油纸将表面的水分吸取干净。

2.发了芽的山药豆不要食用，会发生中毒的现象。

对山药豆的介绍我们就到这了，希望对大家有一定的帮助，大家要记得把山药跟山药豆分清楚哦，他们一个是长在地上，一个是长在地下的，，一个长长的，一个小小的，而且他们的功效作用什么也会有一点不同的，但是山药豆比较方便，大家可以尝试一下山药豆的各种做法，也要仔细了解一下山药豆的其它各种对我们身体有好处或者坏处的情况。

山药豆如何保存

山 药豆是这一种类似山药的食材，并且利于保存，因此想问下山药豆可以放冰箱吗？山药豆怎样长时间保存？

1.山药豆可以放冰箱吗
可以放在1-4度的冰箱冷藏柜里。通常来说，山药豆本身的保质期就比较长，一般不需要放置冰箱，但若是想放在冰箱中保存，最好调整在1-4度之间，温度不宜过度，因为山药豆中淀粉含量较多，若在低温下存放太长时间，会造成淀粉老化，导致山药豆变硬，影响口感，还会冻伤山药豆，因此建议将山药豆放在1-4度的冰箱冷藏柜里保存为宜。

2.山药豆可以放冰箱多久
一般20-30天左右。冰箱的环境温度比较低，并且干燥，有利于抑制细菌的滋生，以防山药豆发霉变质，因此相对可以保存较长时间，最短一般20天左右，最高可以放置两个月。

3.山药豆放冰箱要注意什么
1、山药豆放进冰箱时，注意不要洗，若是不小心洗了，请晾干或擦干后再放进冰箱保存，保持山药豆干燥，有利于预防潮湿发霉。
2、若是去皮的山药豆，建议用保鲜膜裹住，或者用保鲜盒密封起来，再放进冰箱保存。

4.山药豆能晒干存放吗
能晒干存放。若是想延长山药豆的保存时间，还有一个办法，就是将山药豆搓洗干净后，不需要去皮，切成薄片，铺在阳光下直接晒干，这种保存方式可能会消耗山药豆中的一些营养成分，但是保存时间长，一般可以储藏半年左右。

5.山药豆怎样长时间保存
1、通风干燥
由于山药豆的水分含量不多，相对容易保存，只要保存时间只要保证储藏环境通风干燥就可以保存挺长的一段时间，而若是将山药豆放在潮湿的地方，很容易导致山药豆发芽，因此建议将山药豆放在阴凉、通风、干燥的地方保存。

2、煮熟冷冻保存
新鲜的山药豆不建议放冰箱，但是煮熟了的山药豆若是放在冰箱保存，保存得当的话，可以存放一两个的时间，甚至三个月都不会坏，但是需要将煮熟的山药豆用保鲜盒密封起来，避免与空气接触，有利于避免发霉。延长保时间存。

山药豆和山药的功效是一样的吗

山药是大家四季养生常吃的食物，市场上还有一种叫山药豆的食物，二者究竟有何联系？哪种营养价值更高？其实，山药是山药植株的地下茎，山药豆则是山药地上部分叶柄处长出珠芽，也称零余子、山药籽，多圆形，大小不一，可以作为药材，也可以作为下一年山药种子种植，也可以作为食物食用。

山药PK山药豆，哪个营养价值更高？

山药豆

山药是薯蓣科植物的地下茎，也是药食同源的食品，我国的华北、华中、西南等地广泛种植。据《本草纲目》记载：山药味甘，性平，益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。山药不仅含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪酸及矿质元素，还富含多糖、皂甙、尿囊素等生物活性成分，具有抗氧化、抗衰老、抗突变、抑肿瘤、免疫调节等功效，对脾虚久泻、肺虚咳喘、糖尿病、心脑血管疾病等具有独特的辅助治疗功效。山药豆，是山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆、山药蛋、山药铃”等，具有食补作用。味甘、性温。山药豆含有大量的淀粉、泛酸、维生素B、膳食纤维、糖类等成分，还含有钾、磷等微量元素。需要注意的是，山药豆不宜过多食用，且大便燥结者慎食。其实山药豆的药用价值与山药是一样的，具有补肾、健脾的功效，尤其是对糖尿病具有调理作用，因此糖尿病、肾病吃山药豆是没有任何副作用的，不要担心可以放心的去食用。

除此之外，肾病患者应该还要注意饮食清淡易消化食物，忌海鲜、牛肉、羊肉、辛辣、刺激食物、酒及发物，如五香、大料、咖啡、香菜等。

水肿重者应禁盐、限制蛋白食物的入量、少饮水。水肿不重，可进低钠盐。

​无浮肿，可不限制饮水和蛋白食物的入量。

血尿酸高者尤其忌食动物内脏，例如鱼、虾、蟹、蚌、啤酒、豆类、菠菜这类食物。

山药蛋和山药是同一种植物吗？

山药和山药豆是生长在同一植物上的，它们有相似的营养和功效，不过，它们是两种东西。下面是有山药豆和山药的区别，欢迎参阅。
　　山药豆和山药的区别
　　很多人都对山药豆和山药的关系不大了解，实际上，两者是同一植物所生。山药豆是在山药的藤上长的，所以确切来说山药豆不是山药的种子。
　　山药是无性繁殖，一般用头年生的山药的顶端第二年种植，也可采用山药切块催芽后种植，切块越大长势越好。但是这么做比较浪费，所以一般用山药的顶端较细的部分来种植，一颗头年生的山药只能种一颗新的。大量种植一般都是采用切块催芽种植。
　　有的朋友认为山药豆是山药的种子，大概是因为用山药豆也能种出山药来。不过，这并不意味着山药豆是种子。一般用山药豆种的山药一年长得比较小，可以第二年留种，或者隔一年后再采收。
　　山药豆和山药是同一植物所生，山药豆跟山药具有几乎相同的功效，两者均具有较高的营养价值。山药是山药植株的地下茎，山药豆则是山药地上部分叶腋间肾形或卵圆形的珠芽，又称零余子、山药籽，山药豆和山药都是健脾补肺、滋补温和的秋冬养生佳品。
　　山药中的粘液是什么
　　有山药削皮经验的朋友都知道，新鲜山药中含有大量的粘液，很滑，那么这种粘液到底是什么，它有什么作用呢?其实，山药中的粘液可是一种好东西，它是一种多糖蛋白质的混合物，主要成分为黏蛋白和甘露聚糖，对人体有特殊的保健作用。
　　近年来的医学研究指出，构成山药黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀80～100倍，吃了以后在胃中体积变大，容易产生饱腹感。黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。

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