凉拌紫甘蓝用焯水吗

凉拌紫甘蓝用焯水吗

紫甘蓝是一种营养价值很高的保健食材，具有多种维生素及一些微量元素。我们日常吃紫甘蓝比较多的制作方法就是凉拌，凉拌蔬菜我们通常都要进行焯水，但是对于凉拌紫甘蓝要不要焯水有人觉得不要焯水，那么凉拌紫甘蓝需要焯水吗?跟着本文一起来看看。

紫甘蓝凉拌需要焯水吗

营养专家建议凉拌紫甘蓝的时候不要焯水，这样能保证身体最大范围的吸收紫甘蓝的营养物质。如果不焯水觉得不安全的话可以将紫甘蓝撕成均匀的片状加入到开水中焯水15秒左右，然后捞出立即过冷水沥干后切丝凉拌。营养专家建议的做法是将紫甘蓝撕开后加入淡盐水中浸泡15分钟，然后捞出冲洗干净后切丝凉拌。这样的清洗方法能将紫甘蓝叶片中残留的一些农药和污渍清除干净，吃起来更安全。

凉拌紫甘蓝的做法

1、将准备好的紫甘蓝撕成片状后清洗干净后加入到淡盐水中浸泡15分钟捞出沥干待用;

2、将沥干的紫甘蓝切成均匀的丝状后加入适量的食盐、食醋腌制10分钟左右;

3、将渗出水分的紫甘蓝捞出加入盘中待用;

4、将食醋、食盐、香油、鸡精等加入碗中搅拌均匀后待用;

5、将调制好的酱汁淋在紫甘蓝上搅拌均匀后便可食用。

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