腊肠怎么保存时间长

腊肠怎么保存时间长

在我国的很多地方，吃腊肠是都会有的习俗习惯，尤其是在深冬时节，或多或少都会买一些腊肠，或者是自己动手把材料买回来，灌一些香肠吃，那么在把腊肠买回来之后，我们要如何保存它才能使其口味口感都不变呢，今天来说一说腊肠怎么保存时间才长。

我国各地都流行吃腊肠，这是过冬必备项目之一，在我们国家，比较适宜制作腊肠的地区就是我国的中部地区了，因为我国中部地区的气候是很适宜腊肠的制作及晾晒的，但这也不是说，我国其他地区制作的腊肠就不好吃了，只要掌握了比较好的方法，同样都是能制作出比较好吃的腊肠。腊肠在被灌好之后放在比较阴凉的地方直接晾晒即可，不能被太阳长时间曝晒，最好是比较彻底的风干腊肠最好，如果是天气在慢慢变热的话，一定要时刻关注腊肠周围是不是很干燥，当腊肠的表面比较发油和发黏的时候，这就说明了，此时晾晒腊肠的环境是比较热的，比较不适合腊肠晾晒，这个时刻最好先将腊肠放冰箱保存，并且在腊肠的晾晒过程中，如果发现腊肠有些脏，这个时候是不能用水清洗拉长的，最好的是用厨房纸擦拭干净即可。保存腊肠的注意事项是比较多的，晾晒好了之后就最好收回来，不要继续挂晒它，这样迟早有一天会变成干柴，应该是把腊肠收回来，放在真空袋子中装好，食品保鲜袋也可以，然后放在冰箱的冷冻柜里，这也是比较好的保存腊肠的方法，腊肠通常可以存放到三个月左右的时间，还不用担心口味口感会有变化，没有冰箱就把他们放在一个缸里，用竹架隔层分开放好，可以稍微撒一些白酒。

上述内容就是说了一些腊肠的保存方法，以及因为地域的不同而有的各种不同的保存方式，腊肠在保存方法上面一定要注意一些，避免因保存不当而使得腊肠变坏了，不能吃了，那就比较可惜。大家可以参考上面文段的内容来保存腊肠，让腊肠不要变质，且延长其保存时间。

腊肠如何保存,能存放多长时间

腊肠要放置在温度比较低的地方，不一定非要放在冰箱里，如果室外的空气温度足够低，也可以直接放置在室外。

当然，冰箱的温度恒温，会比室外更为是放置腊肠的好地方。腊肠不能放置在温度较高，或是太阳光直晒的地方，因为容易发霉和发生质变。

腊肠保存方法

存放在阴凉干燥的地方，中部地区气候宜人，是制作中国腊肠最合适的地方。但是只要您掌握了该方法，就可以在任何地方进行。在湿度更合适的地方例如重庆湖北地区，腊肠可以在完成后悬挂在阴凉干燥的地方，但切勿将它们暴露在阳光下，并且腊肠必须彻底通风，还要先晒干。

存放在冰箱中，实际上，存储腊肠的最简单，最方便的方法是将它们存储在冰箱中。他们通常可以将鲜味保存3个月左右，并且无需担心气候变化会影响腊肠的质量。如果天气逐渐变热，请检查腊肠是否足够干，如果腊肠表面油腻且发粘，则表示天气太热，必须将腊肠存放在冰箱中。

腊肠可以放多久

自家制作的腊肠在常温状态下能存放一个月，冰箱冷冻能存放半年，而商场购买的腊肠常温可以保存三个月，冷冻可以放一年，但保存腊肠时，要将其切成小段，并装入保鲜袋，以免腊肠被污染，无法正常食用。

腊肠能放多长时间

1、存放时间

腊肠的保存时间和保存方法有关。自己家制作的腊肠没有添加防腐剂，常温保存能存放一个月，冷冻保存能保存半年，商场销售的腊肠采用真空包装，常温状态可以存放三个月，冷冻保存时间为一年。

2、存放方法

为了让腊肠的保鲜期更长，保存的过程中，要将腊肠沿着绳结切成小段，然后装入无菌的食品袋中，并利用抽气机将袋中的空气抽走，再将袋口密封后，放入冰箱的冷冻层中。

3、制作方法

制作腊肠时，可以将肉剁碎，并混合生姜、大蒜等调味料，腌制一天后，将其灌入清洗干净的猪大肠或者小肠中即可。在灌肉的过程中，要使用消毒的针在大肠表面扎出小孔，便于内部空气排出，然后每隔十五厘米系一根细绳，将香肠分为若干小段。

腊肠蒸熟储藏吗 腊肠蒸熟还是生着保存

大多数情况下，腊肠的保存方法有很多，它可以生着保存，也可以蒸熟之后再保存。那么腊肠怎么保存时间长呢？下面让我们具体来看看吧！

腊肠蒸熟还是生着保存

蒸熟放冰箱

用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊肠表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊肠放入锅中，隔水蒸熟;将蒸制好的腊肠取出，摊凉;然后将彻底摊凉后的腊肠，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊肠细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。

生着保存

加工好的香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长，可把香肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4—6个月，风味不变。 

腊肠可以放多久

腊肠因在不同温度下细菌繁殖速度不一样而致储存时间不一样：

1、0度以下可以保存2年。

2、0-20度可以保存1年。

3、20-30度可以保存半年。

4、30度以上可以保存3个月

低温冷冻放一年也没事，不是低温最少能放上大半年，不过现在的腊肠就不太敢保证了。偷工减料，最好能到大的有保证的地方去买。

腊肠保存注意事项

2、腊肉香肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。 

3、腊肉香肠如果是直接挂着的，等天热了一定要检查是否依然干燥。 

4、香肠的盐多一些，保存期就久一些。 

5、真空保存的保存时间更久。

腊肠 存放时间

当地的室温低于摄氏20度，湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处，可以保存3个月左右，室温和湿度越低，保存的时间就越久。

题主的存放时间太长，而且又是夏天温度比较高，因此不要再食用。

扩展资料：

根据《食品安全国家标准 腌腊肉制品》（GB 2730-2015）中的相关定义：

腊肠：以鲜（冻）畜禽为原料，配以其他辅料，经切碎（或绞碎）、搅拌、腌制、充填（或成型）、烘干（或晒干、风干）、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的非即食肉制品。

从腊肠腊肉的工艺制作来看，通过鲜肉腌制、烘干加工，可以防止细菌滋生，去除水分，使腊肠腊肉，具有长期保持肉质不变、香味持久、久放不坏的特点。

腊肠腊肉保质方法：

一般来说，腊肠腊肉都是制作完成后，放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存，没有严格意义上的保质期。

虽然腊肉比新鲜肉保质期更长，但是建议最好不要放得太久，因为太长时间的保存，腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染，导致食用者中毒。

正常的腊肠腊肉表面干爽结实、色泽自然均匀、切面坚实而带光泽、肥肉部分表面呈乳白色、没有红点、无霉点、无酸败味。如果发现腊肠腊肉出现明显哈喇味，外观发生变化，或者表面出现明显菌斑的时候，就不能再食用了。

参考资料：腊肠 -

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/31624.html.

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