荞头怎么腌制

荞头怎么腌制

荞头相信大家都是吃过的，这种食物的外表是与洋葱非常的相似，而且是白色的，我们在平时最为常见的吃法就是腌制食用了，而且也是可以炒着食用了，荞头是一种营养价值非常高的保健食材，那么，我们在生活中怎么腌制荞头比较好呢?一起和大道家园网养生网来看看吧。

荞头怎么腌制

我们如果是不想在外面买荞头吃的话，就是可以自己腌制荞头，而且是可以做出咸味或者甜酸味，可以结合自己的口味来进行制作。

一、选料

我们腌制酸荞头都是可以用鳞茎部分，我们是要选择颜色洁白的，然后就是将独头而肥壮部分作为原料，大家如果是喜欢叶子的话就是一一起腌制，这样也是非常不错的。

二、淘洗

我们将选好的荞头用清水淘洗几次，然后就是将泥沙和荞头度洗去了，将外部的粘液洗去了，放在竹箩内，将里面的水分沥干了。把箩筐放在阴凉通风的地方，而且尽可能是要将荞头摊开了，一定是要晾干表面的水分，大家一定是防止生水倒入泡菜坛。大家一定是要注意荞头的放置的时间，一定是要注意时间不要太长了，否则就是会使得身体发热，这样就是会影响到质量，而且一定 是要注意不要在太阳下面进行暴晒了，这样就是会使得荞头叶子变得更老了，而且不是很好嚼。

三、腌制

我们首先就是将锅里面的水烧开了，然后就是放凉了备用，在水烧开的时间内，就是可以将晾干荞头放入到泡茶坛里面，然后就是放上一层盐，我们盐的用量是可以以一斤荞头配三两盐的比例来。泡菜坛一定是要注意提前消毒，一定是要注意保持老菜坛的卫生和干净。

我们等到荞头全部进入坛之后，然后就是倒入凉开水了，进行密封腌制，我们这样就是可以制作出酸荞头了，大家如果是喜欢吃甜的口味的话，就是可以在放盐的同时，放入一些适量的糖，大家一定是要控制每斤荞头用白砂糖0.6斤，的可以将白砂糖与食盐混合一起放入坛里面。糖和盐的用量是可以根据我们自己的喜好来进行调节。一般来说我们腌制一个星期左右就是可以取出来了，但是大家在腌制的过程中一定是要注意不要起白沫了，如果起白沫了，我们就是可以加入50度以上的白酒2～5汤匙。加入花椒25～50g。加入洗净的老生姜100～250g。加入大蒜50～-100g以上。

我们是可以用盐渍、糖醋渍等方法来很好的制作咸荞头、甜酸荞头，而且是具有非常独特的色香味，也是一种非常不错的调味品，我们食用一些是可以很好的增强食欲和帮助消化，对于健脾胃也是有很好的作用，我们在餐前食用一些是有很好的医药和保健的价值以及功效。我们在市面上的荞头大部分都是腌制而成的，但是腌菜里面是含有亚硝基化合物，这种物质是会通过胎盘使得子宫出现肿瘤和诱发胎儿的畸形，腌制的荞头里面是含有很高的盐，所以我们如果是食用过多的话，就是会容易导致孕妇出现妊娠高血压综合症，而且情况严重的话就是会导致我们出现头痛、眼花、胸闷、晕眩等症状，所以对于孕妇来说，尽可能是要少吃一些了了，避免危害母婴的健康，尽可能是自己制作食用，不要在外面购买，里面是可能含有一些防腐剂等物质。

荞头的功效与作用

1、荞头能补充营养

荞头是一种营养价值非常高的食材了，里面含有我们我们身体所需要的多种营养物质，有去蛋白质、碳水化合物、矿物质等，这些营养成分都可以很好的促进身体代谢，而且能够很好的提高我们身体的细胞活性，也是可以促进我们身体各个器官的功能正常，我们如果是想要很好的提高身体健康水平，就是可以多吃一些荞头了。

2、荞头的功效

从中医的角度来看，荞头是一种味辛，性温的，我们经常食用一些能够很好的入心经和肝经以及肺经，我们在平时的生活中食用一些是能够很好的促进食欲，帮助开胃，而且对于促进消化和帮助去除油腻和健脾胃有很好的功效和作用，大家如果是在平时的生活中是有心绞痛以及气管炎等多种疾病，我们就是可以利用荞头来帮助治疗，治疗的功效也是比较的显著了。

3、荞头能消炎止泻

我们在生活中经常食用一些荞头也是能够很好的帮助消炎止泻，因为荞头里面是含有我们身体所需要的多种天然的消炎的成分，能够很好的帮助消除我们肠道里面多种病菌，对于预防肠炎，而且荞头也是有很好的收敛的功效，我们如果是想要止泻或者止痛的话，而且对于经常出现的腹泻和腹痛都是有很好的预防和缓解的作用。也是可以作为一定的药物来进行食用，但是我们是不能够长期的食用的，避免引起一些身体副作用。

荞头腌制是非常的美味的，我们经常食用一些能够很好的补充身体营养，里面是含有我们身体所需要的多种营养成分，能够很好的帮助提高身体健康水平，而且有促进食欲和消炎止泻的作用，所以大家可以利用上面的做法来腌制食用一些。

荞头怎么泡好吃

荞头清洗干净，彻底晾干水分。荞头放入一个干净的大碗中，加盐。糖。拌匀，密封腌一个小时。加入白醋和白酒，翻拌均匀。放入一个密封的玻璃瓶中，拧紧盖子，放入冰箱，腌上一个星期就能吃了。美味可口。盐、糖、醋都可以根据个人的口味调整，玻璃瓶要先用开水烫一下，整个腌制的过程都要无油无水无菌哦。
到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用。备腌制用的`存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用。

荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时；此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜。同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。

煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感_爽脆，1周以后可食用。

如何腌制甜酸荞头

准备材料：荞头：适量、柠檬：适量、冰糖：适量。

1、选择鲜嫩荞头，将老皮，破损撕掉，然后用清水洗净，再晾干水分备用。

2、柠檬用清水清洗干净，然后切挤出柠檬汁备用。

3、选择大块澄黄色的冰糖，然后用刀背把冰糖敲碎备用。

4、准备一个干净无水的容器，把荞头、柠檬汁、冰糖放进容器里，密封保存，腌制1个星期即可。

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