苋菜汁可以做臭豆腐吗

苋菜汁可以做臭豆腐吗

近年来流传关于苋菜汁可以做臭豆腐的说法，特别是绍兴地区，很多人将苋菜汁留下了制作臭豆腐或者其他的臭味食物，那么苋菜汁真的可以做臭豆腐吗?跟着本文一起来了解下苋菜汁怎么做臭豆腐。

苋菜汁能做臭豆腐吗

苋菜汁是可以做臭豆腐的，将苋菜梗切段后浸泡在盐水中，差不多半个多月就会变臭，然后将菜梗捞出后留下臭汁，再将豆腐浸泡在里面制作臭豆腐，除此之外，还可以用苋菜汁卤其他的蔬菜，例如臭毛豆、臭冬瓜、臭丝瓜、臭南瓜等，臭汁越浓郁蔬菜就越香。

苋菜汁怎么做臭豆腐

1、取三四尺的苋菜切成段状，然后加入水中浸泡，待到水面有泡沫出现后洗净沥干加入腌制盆中待用;

2、向盆中加入适量的食盐，搅拌均匀后用南瓜叶将盆口密封后放置在阴凉处发酵;

3、三五天后苋菜的表面会有白色的霉菌出现，用手捏苋菜的肉出现发软的现象可以注入适量的清水然后再密封保存;

4、密封保存一段时间后可将盆口揭开出现臭味并伴有醇厚香味即可;

5、将苋菜捞出后留下卤汁待用;

6、豆腐清洗干净后切成均匀的方块状，然后加入到卤汁中浸泡一夜待用;

7、隔日将豆腐捞出加入油锅中烹炸，炸至外皮金黄后搭配酸辣味的佐料食用别有风味。

苋菜臭水的做法

1、将准备好的苋菜洗净后切成5cm均匀的段状然后加入到腌制的容器中待用;

2、想容器中加入适量的食盐，然后腌制2-3天左右;

3、将腌制好的苋菜加入适量的清水，水量没过苋菜即可;

4、将腌制的容器密封保存让苋菜自然的发霉发酵;

5、待到腌制的容器中的苋菜变软后就可直接食用。

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