素烧笋干的做法

素烧笋干的做法

笋干的做法有很多，其中比较简单的应该算是素烧笋干了。简简单单的笋干就可以做出一道美味的佳肴。下面我们一起来看下到底如何制作。

食材：笋干适量，食用油、食盐、白糖、酱油、胡椒粉、葱段、姜片各少许

做法：

1、将准备好的笋干用清水泡发，一般最好是能够泡发一到两天，这样可以让笋干得到充分的泡发，而且能够将笋干里面的盐分去掉。笋干泡好后，放到高压锅内煮一个小时，这样的话，笋干在后面烧的时候，比较容易烂。

2、将煮好的笋干捞出来过凉，然后改刀切成长短粗细差不多的笋干段备用。

3、锅内倒入适量的食用油烧热，然后将香葱、姜片炒香，放入笋干翻炒。

4、倒入酱油、食盐、白糖以及少许的水焖煮大约十分钟左右。

5、放入适量的胡椒粉调味。

6、出锅盛盘后，撒上少许的葱段做装饰即可。

菜品特色：

这道素烧笋干，只用了笋干作为食材原材料，做法简单，但是很好的保留了笋干的营养价值以及食用的口感，是一道老少皆宜的美味佳肴。

烹饪技巧：

1、笋干一定要提前泡发，而且要泡发的时间够长，这样才能得以充分泡发，没有泡发好的笋干烧出来的味道不太好，而且不容易烂。

2、这里将笋干事先放在高压锅内煮一个小时，可以使得笋干在后续的焖煮中容易烂，简短焖煮的时间，而且还能破坏笋干的粗纤维，使笋干吃起来口感更好。

3、最后撒上香葱段既能给这道菜添加色彩，而且吃起来味道也更好。

笋干烧肉的做法过程

笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜，是江浙一带比较常见的家常菜。以下是专门为你收集整理的笋干烧肉的做法过程，供参考阅读！

笋干烧肉的做法过程

1.备好笋干

2.将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。

3.将煮好的笋再泡上一天。

4.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。

5.将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。

6.取一炒锅用小火将肉炒干。注：

1.不要放油，干炒。

2.炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。

7.水分炒干后下香料。

8.将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。

9.炒均，加入处理好的笋干。

10.加少量的水，煮开。

11.转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。

12.再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。

笋干烧肉制作小贴士

1.用高压锅炖肉，水量不要大，因高压锅不舍水。如无高压锅，水要加足够，中途最好不要加冷水。

2.要想笋干又软又香，一定先泡，然后压，再泡，最后与五花肉一起炖。

4款笋干菜肴的好吃做法

一、笋干炒肉的做法

笋干菜肴的制作材料

笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉

笋干炒肉

笋干菜肴的做法步骤

1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了

二、笋干红烧肉的.做法

笋干菜肴的制作材料

五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个

笋干红烧肉

笋干菜肴的做法步骤

1、将五花肉洗净，切大块。

2、笋干提前3小时用温水浸泡。

3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。

6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。

7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。

11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。

12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。

三、五花肉焖笋干的做法

笋干菜肴的制作材料

笋干，五花肉，蒜片，姜片

笋干菜肴的做法步骤

1.笋干浸泡在水里

2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多

3.准备好五花肉，蒜片，姜片

4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟

5.热油锅下蒜片和姜片爆香

6.腌好的五花肉下锅翻炒

7.加少许高汤焖煮开

8.加入泡发好的笋干

9.我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油

10.继续焖30分钟

四、凉拌笋干的做法

笋干菜肴的制作材料

笋干300g

笋干菜肴的做法步骤

1.干笋干泡二小时，煮一小时，泡一天，切丝，加自己喜欢的调料，拌均即可

在家怎么轻松做笋干

在家轻松做笋干的做法步骤
1. 主料：春笋^ _ ^
2. 用小刀竖着在春笋划一刀，然后快速就去壳啦！
3. 将剥好的春笋外皮用刀削干净，烂的受伤的部位要削掉，底部太老的部分也要削掉．底不能削的太光．
4. 对半切开，然后再均匀切条。
5. 将切开后的笋放进大锅里，加满水，再加3勺盐，盖上锅盖，煮开。撇去浮沫，再煮5分钟就好了。^ _ ^
6. 将煮好的笋倒出来用冷水冲一下，然后沥干水份。
7. 将笋依次摆放在烤网上，烤箱预热10分钟，再入烤箱先烤30分钟！（第一次做心里也没底的，所以把烤箱温度设在上下烤160度。）
8. 看来是远远不够干的，继续30分钟~~
9. 这个是一个小时后的成品，但还没有彻底干燥，有部分笋尖都烤焦了，还有部分细小的笋干也被烤焦了。。。
10. 看来要完全用烤箱烤出均匀干燥的笋干也不容易的，所以我决定把笋干搬到阳台晾晒去了。。。
11. 这是晒了一天半的笋干，不错吧！^_^还是太阳公公的威力大呀！
（因为只晒了一天半，所以笋干也就只有8、9分干，但这种程度再补晒个2天就OK啦！）

笋干怎么做好吃 笋干的做法与步骤

1、材料：五花肉 、 笋干、 豆瓣酱、香辣油 、干红辣椒、花椒 、大葱、蒜、姜、卤料、 料酒、胡椒粉、味精。

2、首先将笋干提前洗净，泡发2小时左右。

3、将五花肉洗干净，切成片或块均可。

4、将姜、葱、蒜洗净切好备用。

5、在锅内倒入冷水起火，放入五花肉汆烫出血污。

6、将烫后的五花肉捞出沥干水分。

7、再将泡发好的笋干洗净，沥水切成丝备用。

8、锅内倒入适量的油起火。

9、等待油烧至七成熟，将调料下锅进行爆香。

10、再放入五花肉，炒至表面微黄。

11、再依次加入料酒、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜炒香。

12、再放入豆瓣酱炒出香味，放入笋干炒均匀加入清水。

13、大火烧开，转小火慢炖60分钟左右，再调入胡椒粉和味精炒均匀，最后再淋入香辣油，拌匀即可出锅。

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