鱼豆腐的营养价值

鱼豆腐的营养价值

鱼豆腐的热量

相信很多朋友都应该吃过鱼豆腐，也有很多朋友特别爱吃鱼豆腐，因为鱼豆腐吃起来的感觉确实很鲜美，那么鱼豆腐的热量是多少呢?这是很多人都比较关注的，下面本文将为大家详细讲述关于鱼豆腐的热量。

1、鱼豆腐的热量

鱼豆腐却是富含了很多的营养成分在里面，对于我们的身体滋补的作用是非常显著的，而且鱼豆腐的热量并不算很高，在鱼豆腐中每100克中含有的热量为152大卡，像这么低的热量，对于我们的身体是不会有任何影响的，当然我们吃鱼豆腐的时候要也要注意控制好量，虽然热量不算特别高，但吃多了也是会容易引起肥胖的。

2、鱼豆腐的营养成分

在鱼豆腐中含有的蛋白质成分可以说是非常充足的，如果缺乏蛋白质的话，那么在平时可以吃一些鱼豆腐进行补充，效果特别显著，此外在鱼豆腐中也含有很多的氨基酸成分和很多的维生素物质以及丰富的钙质，所以这是一种极具营养的食材，是非常具有温补效果的，非常推荐大家在平时经常食用。

3、吃鱼豆腐的功用

通过吃鱼豆腐来为自己的体内补充营养，这是毋庸置疑的，确实很有成效，而且通过吃鱼豆腐可以滋补强身，能够让我们的免疫力得到有效的提升，因为在鱼豆腐中含有的各类微量元素非常的充足，如果出现了气血不足或者是贫血的症状的话，那么选择吃一些鱼豆腐还可以改善这些情况，因为鱼豆腐中的铁元素可以起到补血的作用。

鱼豆腐的热量并不算太高，但是我们也要注意合理的食用，不能过量的食用，适当的吃一些鱼豆腐确实可以滋补强身，带来的保健功效是非常多的。

鱼豆腐的营养价值

鱼豆腐是用鱼肉经过了特殊加工制作而成的，其口味特别的鲜美而且各类营养元素的含量非常多，所以一直以来都深受人们的青睐，那么鱼豆腐的营养价值具体都有哪些呢?下面就跟随本文来详细的了解一下。

1、鱼豆腐富含蛋白质

鱼豆腐中蛋白质的含量特别的充足，通过补充蛋白质可以使我们的体质得到有效的提升，很多人的体质较为虚弱，这跟自己体内缺乏蛋白质是很有关系的，所以要想补充蛋白质的话，选择吃鱼豆腐是有效可行的，不仅可以增强体质，还可以增加肌肉，鱼豆腐绝对是补充蛋白质的理想选择。

2、鱼豆腐富含钙元素

鱼豆腐中的钙元素含量也是非常值得称赞的，其钙元素的含量之高超过了很多其他的普通食材，通过补充钙元素可以有效增强自己的骨骼健康，能够促进骨骼生长，并且可以预防骨质疏松的出现，缺乏钙元素的朋友在平时可以适当的吃一些鱼豆腐来补充钙质。正处于生长发育阶段的小孩也可以吃鱼豆腐来补充钙。

3、鱼豆腐富含铁元素

铁元素的含量在鱼豆腐中也是非常高的，通过补充铁元素可以有效改善贫血的症状，在我们的生活中很多人可能都出现过贫血的症状一旦出现了贫血的话，那么很有可能跟自己体内缺乏铁元素是有关的，所以补充铁元素是预防贫血的关键，要想补充铁元素的话，在平时选择吃鱼豆腐是有一定帮助的，鱼豆腐中的含铁量很高，可以改善气血不足的情况，并能够有效预防贫血的出现。

鱼豆腐的营养价值确实特别高，含有的各类营养元素正好可以满足身体需求，可以有效改善我们的健康状况，所以鱼豆腐是值得推荐的一种营养食材。

鱼豆腐的功效与作用

吃过鱼豆腐的人，都觉得鱼豆腐的口感特别的鲜美，其实不仅它拥有非常特殊的味道，而且鱼豆腐也具有很好的保健用途，那么鱼豆腐的功效与作用具体都有哪些呢?下面本文将为大家做出详细的讲述说明。

1、鱼豆腐可以促进消化

鱼豆腐具有促进消化的作用，因为鱼豆腐是非常柔软的一种食材，在进入肠道后很容易被消化和吸收，而且对于经常会出现消化不良的人能够起到促进的作用，可以让自己的消化能力得到一定的改善，所以在平时我们可以经常吃一些鱼豆腐来帮助我们促进消化，并且可以养护自己的肠胃健康。

2、鱼豆腐可以增强体质

鱼豆腐可以起到增强体质的作用，之所以鱼豆腐可以增强体质，是因为在鱼豆腐中的营养含量非常的充足，通过补充充足的营养可以增强我们的免疫力，让我们的抗病能力得到有效的提升，所以如果自己的体质比较虚弱，缺乏的营养比较多的话，那么平时吃一些鱼豆腐是非常好的选择，可以在品尝鲜美口感的同时，增强自己的体质。

3、鱼豆腐可以补肾壮阳

鱼豆腐还具有补肾壮阳的作用，在我们的生活中，很多的男性朋友经常会出现阴虚阳衰或者肾虚的情况，对此类情况的出现一定要加以重视，平时一定要注重营养的摄入，并且要有良好的生活习惯是非常重要的，如果在平时能够选择吃一些鱼豆腐的话，那么对于补肾壮阳是有一定帮助的，可以补肾壮阳。

鱼豆腐的功效与作用是很多很多的，既能够促进消化，增强体质，还可以补肾壮阳，因此在平时我们可以经常选择吃一些鱼豆腐，来提高我们的身体健康状况。

昂刺鱼豆腐汤的营养价值及功效

鱼豆腐汤是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。以鲫鱼豆腐等制作而成。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。
中文名
鱼豆腐汤
主要食材
鲫鱼 ，豆腐，猪肉，香菜，葱，姜
分类
大众菜，浙菜系
口味
咸鲜
适宜人群
老少皆宜，孕妇
主要营养
补气补血、养胃
工艺手法
炖
菜品特色
将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块；鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水；坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
主料
鲫鱼
辅料
豆腐、猪肉、香菜
调料
盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤
做法
1.把鲫鱼取出内脏洗干净抹干，用盐和料酒稍腌待用
2.再把豆腐切成1cm厚的小块。
3.把砂锅烧热，加入少量的油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色
4.加入葱姜和足够的开水（5碗左右）
5.盖上锅盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟
6.最后把豆腐放入锅中，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可
特点
汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。
营养价值
鱼肉本身含有丰富的蛋白质，并且脂肪较少，豆腐则含有大豆卵磷脂等。鲫鱼豆腐汤可日常食用，营养丰富。特别是对于哺乳期妇女，术后人员，能够提供足够的能量。

鱼豆腐吃多了对身体好吗 鱼豆腐的危害

鱼豆腐是很多人喜欢吃的一种食物，鱼豆腐口感非常的软嫩鲜美，外面的火锅、麻辣烫、烧烤等等都有鱼豆腐，鱼豆腐味道虽好，但是也不能吃多了。
鱼豆腐吃多了对身体好吗
提到“豆腐”，人们一般会想到由黄豆制成。但其实许多号称豆腐的产品，和黄豆关系不大，营养价值远不及真正的豆腐，甚至还可能给健康带来危害，可谓豆腐中的“伪君子”。鱼豆腐。很多人涮火锅，都会来上一盘鱼豆腐。虽然其成分里可能含有少量的黄豆，但主要原料为鱼浆，遗憾的是，鱼浆的来源和品质却难以保证。鱼豆腐中往往含有大量的糖、油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养，此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。

鱼豆腐一直以来都有一个非常大的争议，那就是鱼豆腐里面到底有鱼没。做鱼豆腐的厨师表示鱼豆腐里肯定有鱼，而对海鲜过敏的人就站出来说“瞎说!要真有鱼的话，我吃了怎么没过敏啊”。首先，我们先向这位用生命来寻求真相的勇士致敬，其次，我作为一个旁观者来说，我认为是这位勇士吃到的是山寨的鱼豆腐。不然，此题无解。众所周知，民间大神的山寨能力不可小嘘，而按照刚刚那位厨师所说，鱼豆腐里确实有鱼肉，那么问题来了，鱼豆腐的成本那么高，哪些烧烤摊一串4个鱼豆腐才两块钱，他们赚什么，用爱发电吗?显然不是。通过多方考察和分析，最终可以肯定的是，鱼豆腐的确有两个版本，一种是以鱼肉为主料，绞成鱼泥后和其他辅料混合，然后挤压成块状油炸而成;另一种则是民间大神为了降低成本直接用淀粉和调味品加工出来的。

还好就是山寨的鱼豆腐本身是没有危害的，但作为高价鱼豆腐的替代品，已经是很还原了。那么问题来了，一种是真鱼豆腐，另一种是真豆腐，大家会如何选择呢?我个人认为的话一直吃真鱼豆腐价格上可能会有不小的负担，而偶尔吃一下烧烤摊的山寨食品也无可厚非。不过，说到鱼豆腐，选择的鱼豆腐已经不止是存在于烧烤摊上了。已经很好的成为休闲食品的一种了，并且还成功的进入了一些餐厅的餐桌上。而全国“三大菜系”之一的黄焖鸡也早就引进了鱼豆腐这种石材，开发出了黄焖鱼豆腐这种独特料理，成功的捕获一大堆美食爱好者。

你以为鱼豆腐进入热菜就会停下它的脚吗?不，显然不会。有些厨师别出心裁的将鱼豆腐切成片，和海蜇、黄瓜片等调成精美凉菜，也是好吃到不行。此外鱼豆腐作为新一代万能菜，鱼豆腐炒茄子、炒西兰花、炒蘑菇，甚至煲粥都用鱼豆腐，简直无所不用其极。鱼豆腐作为二次开发的菜品成功的受到了一大部分美食爱好者的喜爱，更是阴差阳错出现的“山寨鱼豆腐”让海鲜过敏体质的人，也能假装自己可以吃鱼了。总之，我爱吃鱼豆腐，并且不爱挑刺。
鱼豆腐的危害
一口鱼豆腐吃下9种添加剂。调查发现，以桂冠牌鱼豆腐串为例，一块鱼豆腐中就有修饰淀粉、大豆分离蛋白粉、小麦淀粉、调味剂、胡桃木烟熏液、结着剂、木糖、海藻糖和甘氨酸等9种食品添加剂。

首都保健营养美食学会副会长王旭峰告诉《生命时报》记者，加工食品为了提升口感、增加风味和延长保存期，一定会使用食品添加剂，只要加的种类和量合法，是不会出问题的。但是，食品添加剂使用太多，会让人尝不到食物原本的风味。况且，长期大量摄入食品添加剂，会危害儿童的健康，而对成年人的危害仍然未知。

市售火锅底料及肉丸等速冻火锅食品中，最常见的食品添加剂是增稠剂、增鲜剂、甜味剂、着色剂(色素)、护色剂(亚硝酸盐)、香料、抗氧化剂，甚至水分保持剂、防腐剂等。增稠剂增加口感，增鲜剂增加风味，着色剂为蟹棒、蛋饺等穿上最接近“真食物”颜色的外衣，抗氧化剂、防腐剂则为了避免产品腐坏。
鱼豆腐的制作
随着人们生活水平的逐步提高和生活节奏的日益加快，人们对饮食的要求也越来越高，要求既鲜美可口又快捷方便，于是许多家庭用方便食品便应运而生。鱼肉营养丰富，味道鲜美可口，但在家中做起来费时费力，于是一大批鱼肉类半成品食品也走进了千家万户。鱼豆腐是近年来兴起的一种营养方便食品，其营养丰富，味道鲜嫩可口，可以用于火锅、涮锅、冷拼、炖菜。本文就鱼豆腐的制作进行详细的说明。

一、配比(单位：kg):

鱼肉100、猪骨油10、食盐1.8、味精0.6、白糖1、富丽磷1、脆丸素1、豆腐王0.4、卡拉胶3、淀粉10、水60、鸡蛋清20、鱼香膏9506 0.6、料酒适量。

二：操作工艺%

原料肉解冻→绞制→擂溃→打浆→装模→蒸煮→冷却→速冻→包装储存

三、工艺要点

①解冻：鱼肉用扒皮海鱼，自然解冻后剔除残留的鱼骨，最终肉温控制在0℃—4℃;

②绞制：原料肉解冻后用直径12mm孔板绞碎，绞制后置于0℃—4℃的环境中备用;

③擂溃：将卡拉胶和一小部分淀粉(从淀粉总量中取出)先进行干混合，然后加适量的水(从水总量中取出)溶解，再将溶液加热至微沸，使卡拉胶充分溶解，进一步水合，保持微沸状态10—20分钟，然后冷切至10℃以下放入原料中擂溃。在鱼豆腐的生产工艺中，擂溃是关键工艺之一。擂溃过程中的时间和温度的控制直接影响了产品质量。实践证明，将擂溃时间控制在40—55分钟，温度控制在8℃—10℃时所得的肉浆最佳;

④打浆：将擂溃好的原料放入打浆机中，加入其它辅料，打浆至肉糜均一。打浆过程中用冰水控制温度，确保肉浆出锅温度在10℃以下;

⑤装模：将打好的浆装入已洗净、消毒的专用模具中，压平，封口;

⑥蒸制：在蒸笼中用旺火蒸约40分钟;

⑦冷却，速冻，包装入库。
鱼豆腐怎么做好吃
1、水煮

鱼豆腐是可以水煮的，可以自己搭配一些调料。先在锅中烧水，待水开之后将食材放入，煮鱼豆腐的时候可以加些白菜、青菜等素菜，这样味道更好。水煮你可以准备一些酱汁倒入水中，这样水中会更入味。水煮鱼豆腐是最简单的一种做法，有条件也可以加高汤煮或者骨头汤。

2、鱼豆腐汤

要说比较简单又家常的鱼豆腐的做法，可以考虑鱼豆腐汤。做鱼豆腐汤过程是比较简单的，可以准备现成的鱼豆腐，这样做的话就可以了。先将鱼豆腐洗干净，之后做汤。在锅中烧水，水开后放入鱼豆腐，加些白菜，煮熟之后出锅即可。

3、烧烤

如果家里有烤盘或者烧烤架，也可以做鱼豆腐的烧烤，鱼豆腐烧烤可以准备烧烤签，然后就可以把鱼豆腐放在烤盘上或者烧烤架上，这样做的话需要自己准备调料。鱼豆腐烧烤放在烧烤架上一定要把火烧起来的，烧好之后才能把鱼豆腐放上去。烤鱼豆腐烤至两面都为金黄色，然后准备烧烤的汁和油，这样五年以后就可以直接食用。

豆腐鱼的营养价值

豆腐鱼的营养价值

豆腐鱼含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿增加免疫力。富含镁，提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放、调节激素的分泌、调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡等。

富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强肌肉兴奋。

食用功效

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

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