鹌鹑蛋的做法(怎么制作鹌鹑蛋)

吃货一枚 2023-04-26 06:46:24

鹌鹑蛋的做法

中国有一句古话叫做“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”，我们都知道鹌鹑是一种很胆小怕生的鸟类，十分不利于捕捉，而鹌鹑肉以及其所生的蛋，受到男女老少朋友的喜爱。现在的鹌鹑鸟大多以人工养殖为主，但是它的营养价值同样受到人们的肯定。古代人们把鹌鹑蛋跟人参相提并论，称之为“动物中的人参”。由此可见，鹌鹑蛋的营养价值极为不菲。那么我们在日常生活中该人们制作鹌鹑蛋才好吃呢？

鹌鹑蛋的做法有哪些？

据研究发现，一颗鹌鹑蛋具有1-2个鸡蛋的营养价值，同时鹌鹑蛋外形小巧玲珑，更适合小孩子食用，同时也是人们餐桌上的“滋补品”。

香煮鹌鹑蛋

准备材料：鹌鹑蛋若干，茴香，桂皮，酱油，料酒等调味料

操作步骤：我们先将鹌鹑蛋以及所需材料统统清洗干净。接着将蛋放到锅中加入清水，茴香，桂皮煮着，然后在煮的过程中，用勺子轻轻敲碰鹌鹑蛋，将其外壳弄破，注意把握力道，不要将其全打碎。然后加入酱油，料酒等调理味炖煮，等到煮的差不多的时候，关火焖10分钟左右即可食用。

鹌鹑蛋美容汤

准备材料：鹌鹑蛋若干，银耳，百合，桂圆肉，莲子，冰糖，枸杞等

操作步骤：我们先将鹌鹑蛋清洗干净之后，煮熟剥掉外壳备用。接着处理银耳，再将百合，莲子等这些食材放到锅中炖煮（银耳需浸泡后加入其中）。大概煮一个小时候之后加入银耳，改小火炖煮半个小时左右。最后加入鹌鹑蛋以及冰糖，一起炖煮15分钟左右，撒上枸杞焖2-3分钟就可以食用。

家常鹌鹑蛋

准备材料：鹌鹑蛋，猪肉，各种调味料等

操作步骤：我们先将猪肉清洗干净之后，用热水过一遍。同时把鹌鹑蛋也清洗干净煮熟备用。接着我们起好油锅，将猪肉切片之后，放到油锅中爆炒3分钟左右，然后加水炖煮。最后把剥好的鹌鹑蛋放到肉中一起煮熟，加入料酒以及酱油，直到煮熟调味之后，就可以出锅装碗品尝了。

如何巧剥鹌鹑蛋？

鹌鹑蛋很小，如果不仔细剥壳的话，很容易破坏蛋白。那么该怎么剥才好呢？我们先将鹌鹑蛋煮熟，接着放到密封的盒子里倒入少许的清水，用手摇一摇，大概摇晃5分钟左右即可打开剥壳，这样剥起来就方便多了。

怎么制作鹌鹑蛋

【香辣鹌鹑蛋】

1.首先我们把鹌鹑蛋洗干净，冷水放入锅中煮一下，水烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火煮5分钟，鹌鹑蛋煮熟以后倒出来，快速放入凉水中冰一下这样更容易剥壳。

鹌鹑蛋晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味。小葱切成段，生姜切成片放入在一起，加入两粒八角，几个干辣椒，一小撮花椒，几片香叶备用。

2.下面我们把鹌鹑蛋炸一下，锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，轻轻的搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油。

3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化炒出红油，然后倒入炸好鹌鹑蛋沿锅边淋入一罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，接着开始调味。

4.加入蚝油5克，生抽5克，老抽2克上色，白糖少许，鸡精1克，食盐1克，因为酱料都是咸的这里不需要放太多食盐，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。

5.8分钟以后我们把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。

技术要点：

1.鹌鹑蛋上面一定要划一些刀口，方便入味。

2.鹌鹑蛋经过炸制，表面更加酥松，这样煮出来更加入味。

鹌鹑蛋有几种做法

a糖醋小炸弹
材料：
鹌鹑蛋、干淀粉、油、番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精。
步骤：
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看。
2、放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦。
3、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。
4、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。
5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。
b川香麻辣烫
原料：
辣火锅底料；
鱼丸、鹌鹑蛋、百叶、金针菇、午餐肉、蔬菜、豆腐、鸡心（穿1颗代表心想事成，2颗代表心心相印，注意如果穿了3颗，后果自负哈）。。。什么都可以，只要是你喜欢吃的！
做法：
1、各种材料穿成串；
2、做一锅水（如果是平锅就要尽量口大，如果是口小的锅就要尽量深，总之要把所有的材料都能没过）；
3、水开后倒入火锅底料；
4、根据食材的易熟程度，陆续放入串煮熟；
c红烧鸡腿-----给孩子补充营养好帮手
原料：
鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。
做法：
1、鸡腿洗干净，沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
d红烧肉卤鹌鹑蛋
原料：
五花肉、鹌鹑蛋
做法：
1、五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。
2、烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。
3、然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可
4、如果鹌鹑蛋吸足了肉汁，我保证你最喜欢的是小小的散发着金黄色的鹌鹑蛋而不是五花肉
e酱汁鹌鹑蛋
材料：
鹌鹑蛋、酱油、糖、鸡精。
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟，去皮儿用牙签儿串好；（也可以不串）
2、锅里淋一圈儿油，把串好鹌鹑蛋摆一个圈儿；
3、放入酱油，糖、鸡精，糖融化以后，翻炒鹌鹑蛋；
4、均匀的沾上酱汁，就可以出锅了。
5有些甜，有些咸，味道很好。
红烧肉卤鹌鹑蛋黄瓜烧虎皮蛋香辣肚锅珍珠南瓜等等太多
俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。 ≮功效≯ 经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。 ≮适用人群≯ 是老幼病弱者的上佳补品。 ≮适用量≯ 鹌鹑每次半只 (约80-100克)。鹌鹑蛋每天3-5个。 ≮特别提示≯ 虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。；由于其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效；以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。

鹌鹑蛋怎么弄着吃

鹌鹑蛋的做法如下：

主料：鹌鹑蛋1000g。

辅料：食盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶3片。

1、把所有香料冲洗一下。

2、鹌鹑蛋洗干净放到锅里。

3、放入洗干净的大料。

4、然后在锅内放盐。

5、开锅转小火入味20分钟，这时候可以用勺子把蛋皮轻轻敲破，这样容易入味，然后关火即可。